Recept na zmrzlinu s ryžovým pudingom s čerešňami bez zmrzlinového stroja - najkrajšie veci
Je skoro leto, takže je čas robiť to, čo robím veľmi rád - nie: fotografovať zmrzlinu. Ale veľmi som chcel do svojej zbierky tento recept na zmrzlinu z ryžového pudingu. Jedli sme nejaké prvýkrát na festivale levov a bolo groteskné, ako často som sa na to držal v rade. Fúzy, na ktoré sa v určitom okamihu nalepíte, by nebolo zlé na zmiernení rozpakov. Nemal som však ani jedného a samozrejme obžerstvo zvíťazilo. Dlhý príbeh krátky: zmrzlina z ryžového pudingu je v pohode.
Recept na zmrzlinu s ryžovým pudingom bez zmrzlinovača
Krátko som zvážil, či by som mal vyvinúť recept na zmrzlinu z ryžového pudingu ako vegánsky variant. Malo by to však fungovať aj bez zmrzlinového stroja a na to potrebujeme v zmrzlinovej hmote jednu vec: tuk. Inak nebude v mrazničke dostatočne krémová. A bohužiaľ som vo vojne s vegánskymi tukmi.
Kokosové mlieko alebo kokosový krém? Chutia príliš štipľavo ako kokos a pre mňa sú zbytočné vo všetkých prípadoch, keď nerobíte kokosový ryžový nákyp.
Kešu? Robil som s ním vegánsky tvarohový koláč, ale vo veľkom množstve sa to pekne predraží. Namáčanie a pyré je tiež nepraktické a chuť mi vždy pripadá mierne zatuchnutá. Zmrzlina by jednoducho nechutila typickým ryžovým pudingom.
Možno by ste mohli pracovať s vegánskou šľahačkou a mastným orechovým mliekom a potom vyrobiť zmrzlinu v zmrzlinovom automate. Ale vegánska šľahačka nie je taká ľahká. Stal sa teda veľmi klasickým a nekomplikovaným receptom na zmrzlinu z ryžového pudingu.
Recept na zmrzlinu z ryžového pudingu s čerešňami, prísady:
Pre formu na chlieb, približne 21 x 11 x 8 cm:
200g sladeného kondenzovaného mlieka
200g + 300g tekutej šľahačky
100ml mlieka
1 + 1 balíček bourbonského vanilkového cukru
1 štipku soli
100g ryžový puding
300 g hotovej čerešne alebo červenej krupice
Recept na zmrzlinu z ryžového pudingu s čerešňami, príprava:
1. Najskôr v hrnci zmiešajte 200 g sladeného kondenzovaného mlieka, 200 g tekutej šľahačky, 100 ml mlieka, 1 balíček vanilkového cukru (8 g) a 1 štipku soli.
2. Potom za stáleho miešania privedieme k varu, pridáme 100 g ryžového pudingu a za stáleho miešania ho na miernom ohni dusíme 30 minút, kým sa ryžový puding nerozvarí.
3. Potom nechajte ryžový nákyp úplne vychladnúť (pozri tipy).
4. Potom krátko zašľaháme vo vysokej miešacej kadičke 300g tekutej šľahačky. Potom zalejeme 1 balíčkom vanilkového cukru a stále šľaháme, kým krém nie je tuhý.
5. Potom šľahačku preložíme do vychladnutého ryžového pudingu.
6. Potom v panvici s chlebom s rozmermi cca. Potom trochu krúžte, ale nie príliš.
7. Nakoniec vložte do mrazničky a dajte na noc zmraziť (alebo si pripravte zmrzlinu, pozri tipy). Pred konzumáciou necháme asi 15 minút rozmraziť.
Recept na zmrzlinu z ryžového pudingu bez stroja na zmrzlinu, tipy:
Ryžový puding, ktorý sa najskôr varí v tomto recepte, sa stáva tekutejším ako normálny ryžový puding. Je to zámerné, aby sa nakoniec ľad príliš nepohol.
Aby sa uvarený ryžový nákyp rýchlejšie ochladil, preložím ho najskôr z hrnca do kovovej misy. Radšej si uložím podrobné vysvetlenie tepelnej vodivosti λ, tepelnej kapacity C a tepelnej vodivosti a, len toľko: Plast trik neurobí. Túto kovovú misku potom na chvíľu položím na žiaruvzdornú pracovnú plochu a potom ju dám na asi 30 minút do mrazničky. Len ich nezabudnite odtiaľ včas odtiaľ dostať.
Ak vyrábate zmrzlinu bez zmrzlinovača, nikdy nebude taká krémová ako u zmrzlinovača. Je to preto, že stroj na výrobu ľadu zráža vzduch pod hmotu. Okrem toho neustále miešanie zabraňuje tomu, aby ľad kryštalizoval v symetrických štruktúrach. V tomto recepte som tomu čo najviac čelil pomocou veľkého množstva tuku a cukru, ako aj vzduchu (šľahačka). Ak nemáte stroj na zmrzlinu, v mrazničke si môžete dať dobrú krémovú zmrzlinu.
Pre optimálnu krémovosť však odporúčam vyrobiť zmrzlinu z ryžového pudingu v zmrzlinovom stroji: Zmrzlinovú hmotu, teda všetko okrem červenej krupice, jednoducho spracujte v zmrzlinovom stroji tak, aby vznikla mäkká zmrzlina. Potom striedavo otrepte červené krúpy vo forme a dajte na ďalšiu hodinu do mrazničky.
Samozrejme, v závislosti na ročnom období a osobných preferenciách môžete zmrzlinu s ryžovým pudingom roztočiť so všetkým, čo vám príde pod ruku: čokoládová omáčka, marhuľový džem, škorica, karamelová nátierka, jablkový kompót ...
Dobre, a skutočným dôvodom zmrzliny na ryžový puding bolo, že som konečne chcel použiť túto pekne starú pudingovú panvicu. Myslím, že vypovedá presne ten správny príbeh o zmrzline z ryžového pudingu. Manželovi sa to vôbec nepáčilo: „Hej, je to špinavé.“
„To nie je žiadny neporiadok, je pokazený.“
„Ale myslím si, že je hlúposť, že veci sú vždy také staré a rozbité.“
„Tvar je pôvodne starý od tvojej babičky.“
Takže pán Halbschwabe by mal byť rád, že stále používam starý formulár. Nie je to dobré! Keby bolo všetko také ...
Tiež by vás mohlo zaujímať
Pekný krémový recept s matchou a pistáciami
Zmrzlinový sendvič/sendvič so zmrzlinou Churro
Prekvapte vajcovú zmrzlinu/vaječný nanuk na tyči
Pripomienky
Nebo, to znie božsky! Bude budúci týždeň 🙂
Máte nejaký nápad, ako nahradiť sladené kondenzované mlieko? Bohužiaľ nie sú k dispozícii bez laktózy. Normálne kondenzované mlieko má akosi inú konzistenciu ...
LG Tina
pozri, nasiel som toto:
Môžete ich pripraviť s mliekom bez laktózy, malo by to byť pekné a viskózne.
Dúfam, že si ho pri vyskúšaní užijete a užijete ☺️
Ahoj veru,
Presne také veci musím počúvať od manžela 🤣 Prečo fotíš koláče na mriežke? To narúša celý obraz. Čo k tomu potrebujete navyše, ktoré si beriete iba na fotenie? Mohla by som pokračovať večne 🙈🙈🙈
Zmrzlina z mliečnej ryže vyzerá tak dobre. A s tukovou variantou splníš moju presnú chuť 😁 Nakoniec, aj tuky sú nositeľmi chutí, však? Spravidla dávam šľahačku pod ryžový nákyp 😂🙈 Myslím, že by som bola ideálna kuchárka pre každého, kto musí pribrať 😁
Mimochodom, mám pre vás dve malé odporúčania týkajúce sa likéru: bezový kvetový likér St. Germain, možno ho už poznáte, myslím, že je taký vynikajúci. A ani fľaša nevyzerá zle 😁 Č. 2 je Chambord, aj keď fľaša bývala krajšia 😂 Asi ju budem musieť označiť REKLAMOU. P.S. Nebol som nútený to prezradiť, ani mi nehrozilo mučenie. Taktiež (bohužiaľ) nevlastním žiadne akcie spoločnosti a nie som v spojení s vyššie uvedenými spoločnosťami😂
S pozdravom a prajem pekný víkend,
Melanie
haha áno, PRESNE tak 😂 Čo tam robí cievka s niťami? Látka je celá pokrčená! Tupým nožom tortu nekrojíte! A tak ďalej. Nejako má pravdu, ale o to nejde 😁
Absolútne 🙌🏼 V každodennom živote rád šetrím tuk a cukor, ale pokiaľ ide o určité veci, neexistujú žiadne kompromisy. Skvelý nápad poskladať krém pod normálny ryžový nákyp! Či to musím urobiť pre svojho manžela. Občas ma obviní, že ho chcem vykrmovať, ale prepáčte, odloží to tiež 😄 A má to teda čo najchutnejšie. Takže nie je dôvod sa sťažovať.
Aha super, reklama na pálenku n Ďakujem! Nevedel som ani bazový likér zo St. Germain, ten bol objednaný iba z Amazonu v okne prehliadača vedľa. Aj Chambord s malinami znie tak pekne, ale netrúfal som si kúpiť ďalšiu pálenku. Najskôr vypite ostatné naprázdno. Čo sa týka bazového kvetu, som však bezduchý 🤷🏻♀️😂
Veľa pozdravov a prajem peknú nedeľu ❤️
Zmrzlina s ryžovým pudingom? Nikdy ste ho nejedli predtým, ale znie to naozaj, naozaj chutne a višňové želé sa k tomu perfektne hodí!
Neznášam svoj mikroskopický box na ľad, grrrrr.