Správne skladovanie potravín - tak to funguje
Správne skladovanie jedla - téma, ktorá znepokojuje veľa ľudí. Pretože správne skladovanie výrobkov každodennej potreby slúži predovšetkým na zabezpečenie ich trvanlivosti. Čím lepšie jedlo skladujete, tým dlhšie ho môžete používať.
To znamená, že regionálne produkty sú vám ideálne k dispozícii bez ohľadu na ročné obdobie. Každý produkt má svoje vlastné požiadavky na správne umiestnenie úložiska.
Ako sa teda môžete ubezpečiť, že vaše jedlo je najlepšie skladované? Čo tak vločky, granola a müsli? Čo tak ovocie a zelenina pre moje zdravé raňajky? A prečo sa jedlo vôbec zhoršuje? Na všetky tieto otázky odpovedáme v tomto blogovom príspevku.
Prečo sa v prvom rade kazí jedlo?
Jedlo sa vypína z mnohých dôvodov. Väčšinou existujú fyzikálne, biochemické, chemické a mikrobiologické okolnosti, aby sa výrobky pokazili.
V mnohých prípadoch ide tiež o napadnutie škodcami, čomu by ste sa mali v každom prípade vyhnúť. Ostatným okolnostiam sa nedá zabrániť - ale spomaliť!
V prípade mikrobiálneho znehodnotenia sú to baktérie, kvasinky a plesne, ktoré napádajú potraviny. Patogénne mikroorganizmy tvoria látky, ktoré môžu byť pre človeka škodlivé. A to bez toho, aby sa jedlo viditeľne kazilo.
To, ako rýchlo sa jedlo pokazí, závisí od teploty, aktivity vody, hodnoty pH a obsahu kyslíka v potravinách. Tu sa pripisuje najväčšia dôležitosť skladovacej teplote.
Ako sa potraviny najlepšie skladujú?
V podstate môžete povedať: každé jedlo potrebuje svoje vlastné miesto. Niektoré jedlá potrebujú špeciálne ošetrenie, iné nie sú také citlivé.
Cibuľu a cesnak poriadne uskladnite
Napríklad cibuľa a cesnak nie sú príliš šteklivé - najlepšie je držať týchto dvoch chlapov v chladnej miestnosti. Hlinený hrniec je tu tiež výhodou. Zvuk je dobrý, pretože ponecháva priestor na dýchanie.
Skladovanie zeleniny - tak to funguje
To sa trochu líši pri zelenine, ako sú uhorky, paradajky, paprika, baklažán alebo cuketa. Paradajky by ste nikdy nemali skladovať v chladničke, pretože pri nízkych teplotách rýchlo strácajú arómu.
Pre paradajky je najvhodnejších 15 stupňov. Rovnako nevýhodná je aj ostatná zelenina, ktorá obsahuje vodu, ak ju uchovávate v chladničke. Tu sa môže stať, že vďaka skladovaniu rýchlejšie plesnia.
S avokádom musíte byť trochu opatrnejší - je známe, že sa kupuje nezrelé. Mali by ste teda nechať avokádo kričať - najlepšie v miske. Keď je zrelé, ak zjete iba polovicu, môžete druhú polovicu odložiť do chladničky.
Stačí, ak nakrájaný povrch polejete trochou citrónovej šťavy a necháte jadro dovnútra. Vydrží to ešte niekoľko dní. Nakrájané jedlo je možné na ochranu zabaliť napríklad do včelieho vosku.
Čo patrí do chladničky?
Vajcia, maslo, mlieko, otvorené alebo domáce rastlinné nápoje, syry, nápoje a otvorené džemy by sa mali rozhodne uchovávať v chladničke.
Správne skladovanie chleba
Pokiaľ ide o chlieb, mali by ste určite venovať pozornosť izbovej teplote - chlieb má spravidla dlhšiu trvanlivosť v chladničke, ale potom veľmi rýchlo chutí zatuchnutý. Pozor: Drevené boxy na chlieb sa nesmú používať, pretože tam chlieb ešte rýchlejšie schne.
Olej správne skladujte
Olivový olej, ako iste viete, je najlepšie uchovávať v tmavej skrini. Takto vydrží najdlhšie a nebude sa šúpať.
Aký je najlepší spôsob skladovania ovocia?
Existuje však iba jeden spôsob, ako ochutnať to najlepšie ovocie: čerstvé! Takže odporúčame, Nakúpiť ovocie čerstvé a v množstve, ktoré sa dá zjesť. To je dobré nielen pre peňaženku, ale aj pre životné prostredie.
Ak máte doma čerstvé ovocie, mali by ste ich ideálne skladovať v miske. Banány, mandarínky, jablká a mnoho ďalších druhov ovocia by sa nemali uchovávať v chladničke.
Ak chcete ovocie skladovať dlhšiu dobu, môžete stále použiť mrazničku alebo mrazničku. O chvíľu sa dozviete, ako na to.
Müsli, granolu a vločky správne skladujte
S musli, granolou a všetkými druhmi vločiek (ovsené vločky, špaldové vločky atď.) Je najlepšie ich preniesť priamo z pôvodného obalu do vzduchotesných nádob. Mimochodom, to platí aj pre orechy, semená a sušené ovocie.
Náš profesionálny tip: pridajte dátum minimálnej trvanlivosti priamo do vzduchotesnej nádoby - týmto spôsobom ho môžete kedykoľvek sledovať a vyhnúť sa plytvaniu jedlom.
Prečo sa jedlo nepokazí v mrazničke?
Táto otázka nie je úplne správna. Áno, je pravda, že jeho skladovanie v mrazničke masívne zvyšuje trvanlivosť. Je to tak kvôli skutočnosti, že vodná aktivita takmer neexistuje kvôli nízkym teplotám a množenie mikroorganizmov je tiež znížené na minimum.
Takto môžu mrazené potraviny zostať čerstvé aj niekoľko mesiacov. Skvelé na mrazničke je, že takmer vôbec nedochádza k zníženiu kvality. Pred zmrazením ovocia a zeleniny by ste ich mali očistiť, umyť a prípadne ošúpať.
Pri skladovaní v mrazničke je dôležité nepripravovať veľké porcie. Dôležité je tiež vzduchotesné skladovanie. Na trvanlivosť potravín v mrazničke sa vzťahujú tieto základné pravidlá:
- Ovocie a zelenina 11-15 mesiacov
- Hovädzie a hydinové mäso 9-12 mesiacov
- Ryby a tučné mäso 6 až 9 mesiacov
To je pre nás obzvlášť dôležité kvôli skladovaniu regionálneho ovocia, takže si môžeme v lete zmraziť chutné bobule a vychutnať si ich ako polevu na našom müsli alebo kaši po celý rok - tu je jeden z našich obľúbených receptov: