Recept Plnené Turecko Recepty komentoval
Zloženie/zloženie:
- moriak cca. 2 kg (pripravený rez),
- 100 g ryže,
- 50 g masla,
- 3 vajcia,
- 80 g cibule,
- korenie,
- petržlen,
- kôpor,
- 1 kg gaštanov,
- soľ,
- nové korenie,
- 50 ml rom,
- pipota a pečeň z 2-3 kurčiat.
Príprava:
Plnené môže byť iba morčacie kurča, pretože má jemné mäso.
Plnenie sa pripraví nasledujúcim spôsobom: pipetu odrežte čo najmenšie. Cibuľu a pipety vložte do hrnca s objemom 1 1/2 l, spolu s maslom alebo olejom a ryžou, za stáleho miešania povarte 2 - 3 minúty na miernom ohni, aby nezhnedli, potom uhaste 1/2 l horúca voda, zodpovedajúca chuti s 1/2 čajovej lyžičky soli a zelerovým listom, horúca, na miernom ohni, zakrytá, kým tekutina neklesne a ryža nie je mäkká.
Keď ryža vychladne, pridáme surovú pečeň nakrájanú nadrobno alebo preosiatu cez sitko, celé vajcia, hrot noža alebo lyžičku mletej papriky, lyžičku nadrobno posekaných kôprových listov alebo petržlenovej vňate alebo oboje.
Tvrdú kožu gaštanov vypestujte krížikom, aby do nich mohla vniknúť voda vriacou vo vode s dostatkom na dobré zakrytie, cca. jedna hodina; potom očistite vonkajší a tenký vnútorný plášť.
Prejdite mlynčekom spolu so surovou pečeňou a pipotou (ktorá bola predtým stužená cibuľou v 50 g masla alebo oleja, na miernom ohni prikrytá asi 20 minút a dolejte do mäkka trochu vody). Do mletého pridáme za stáleho miešania surové vajce, lyžičku mletého korenia alebo nového korenia, rum a lyžičku strúhanej soli.
Zloženie je vložené do kornútu a spolu s ním je morka naplnená pod kožu, rovnako ako kuracie mäso a je pečená rovnako.