Recept s obrázkom na vajcia uvarené na mäkko
Článok ako informačný kanál RSS
Vyhľadávanie receptov
Kategórie
- Všetky
- Každodenná kuchyňa
- Do výklenku
- predjedlá
- Z čudných kuchýň
- BBQ a gril
- Prílohy
- Rožky
- Parný hrniec/parník
- Z farmy na stôl
- Prstové jedlo
- Ryby a morské plody
- mäso
- Jedlo pre priateľov
- Potravinové akcie
- Blázon pre vychytávky
- Blázon pre fotografie
- Jar
- Raňajky a neskoré raňajky
- Nálezy
- Hydina
- Nápoje
- Dobré a lacné
- jeseň
- V angličtine
- Syr
- klasický
- Školy varenia
- Tortové koláčiky
- Bezlepkový
- Kváskové cesto
- Technológia kuchyne
- Dedinský život
- Slovník
- dezert
- Nové jedlo
- Novinky
- Severonemecká
- Veľkú noc
- Párty jedlo
- cestoviny
- Reštaurácie
- Recenzie
- Šaláty
- Omáčky
- Domáce
- Leto
- Polievky
- Sladké
- tipy a triky
- Zomrieť pre
- Vegetariánske
- Vegetárian
- Vianočné recepty
- Divoké byliny
- zimné
Blogy o varení a ďalšie
- Tipy na kuchársku knihu
- Talianske leto
- Jamieho škola varenia. Variť môže každý
- Varte lepšie s Jamie Oliverom
- Veľký Lafer
- Schuhbeckova bavorská kuchyňa
- Moje stránky
- Kuchynská záhrada
- Claudia Schmidt
- Vyhľadávanie receptov
- Paradajkový blog
- Blogy o varení
- Barbory ihrisko
- Môžete to jesť
- Chlieb: Plцtzblog
- Potravinový čudák
- Kaťina kultúra stravovania
- Varenie žaby
- Raz premiešajte, prosím
- Schnuppschnьss
- Iba jedlo
- Ako Boh v Nemecku
- Udržateľnosť v kuchyni
- Gurmán
- Esencia na varenie
- Vyskúšajte degustátorov
- Nutriculinary
- Chili a Ciabatta
Vajíčka namäkko
Zdá sa, že je banálne podávať vajce namäkko. Tvrdé vajcia nie sú problémom, pretože sú viac či menej zhovievavé na pol minúty. Ale medzi dokonale namäkko uvareným vajíčkom s nádherne tečúcim vaječným žĺtkom zabaleným v tuhom bielku a krehkým bielkom, ktoré sa samo od seba tvorí s prídavkom vaječnej lyžice, existujú svety a celá pomoc znechutenia. Malá séria experimentov nemôže ublížiť.
V mojej domácnosti bez výberov vajec dám vajcia izbovej teploty (2 hodiny pred varením ich vyberte z chladničky!) Do studenej vody a zapnem sporák. Michel Roux odporúča pre mäkké vajce presne 60 sekúnd, počítaných od okamihu, keď voda začne vrieť. Pre trochu tuhšie bielkoviny dá kuchár čas 1,5 minúty. Keď moje vajcia začali na podlahe prudko tancovať a voda prekypovala prekypujúcou radosťou, nasledoval som z druhej ruky moje kuchynské hodiny. Vajíčko č. 1 sa nechalo opustiť horúcu vodu presne po 90 sekundách. Vajíčko č. 2 muselo tancovať 2 minúty a vajce č. 3 dostalo ďalších 30 sekúnd za malé sólo.
Vajíčko číslo jedna malo úžasne tekutý žĺtok, bohužiaľ vaječný bielok bol pre mňa príliš tekutý, ale nie dramaticky, aby sa doňho dostalo znechutenie. Č. 2 bol už o dve minúty v proteíne o niečo pevnejší, ale aj tu sa stále nachádzal klzký bod. Č. 3 nenechal nič potrebné po bielkovinách, žĺtok bol stále tekutý, ale s minimálne stuhnutou hranovou časťou.
Sám pre seba poznamenávam: Vajíčko, ktoré je pre mňa optimálne uvarené na mäkko, trvá 2 až 2,5 minúty, ak ho dáte do studenej vody.
Mimochodom som znova vyskúšal toastové prúžky. Pred opekaním som vopred nakrájal plátok toastu na prúžky, aby sa plátok nerozpadol, ale aby sa dal po opečení rozdeliť na dipové prúžky. Ach áno: malé biele zrniečka sú fleur de sel. Určite to raz vyskúšajte!
Každý, kto musí zabaviť veľa ľudí mäkkými vajíčkami, môže byť rád, že má možnosť ponúknuť „vajcia v pohári“, známe aj ako „vajciar“.
Pre zvláštne príležitosti: napoly natvrdo uvarené vajcia v pohári s kaviárom zo pstruhov!
Knihy na tému vajcia
Omelety a palacinky
Vajcia od Michela Rouxa - kombinuje všetky klasické recepty na vajcia s dobrými tipmi od hviezdneho kuchára. Moja obľúbená kniha o vajciach.
Vajcia (obzvlášť pekné fotografie!)