Recept z teľacej deky

Tento recept zmení z teľacieho na teľaciu prikrývku, tradične vynikajúce jedlo z Francúzska - vyrobené pre hostí.

Suroviny na 4 porcie

g kapary, malé teľacie mäso, z pleca g polievková zelenina, mrkva, pór, zeler ml teľacieho vývaru, sklo ml bieleho vína, suché Ks bobkový list Čajová lyžička korenia, biele g cibule g šampiňónov, biele g masla dva estragón dva estragón, na ozdobu g múky štipka soli Štipka korenia, mletá Lyžičku citrónovej šťavy ml vody

50
900
300
400
120
2
1
120
300
80
4
1
50
1
1
2
200

Ostatné kategórie

francúzske recepty
Jesenné recepty
Zimné recepty
Jednoduché recepty
Hubové recepty

Príprava receptu

Teľacie mäso opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte. Potom nakrájame na kocky približne 4 cm. Polievkovú zeleninu očistite, podľa potreby ošúpte a zaviažte kúskom kuchynského špagátu.
Vývar spolu s vínom zohrejeme v hrnci a pridáme mäso. Priveďte do varu a odstráňte penu. Potom pridajte polievkový zeleninový zväzok. Vložte bobkové listy a korenie do vrecka na korenie, zatvorte a tiež pridajte k mäsu. Všetko povarte na strednom ohni asi 40 minút.
Medzitým olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Huby očistite a potom podľa veľkosti štvrté alebo ôsme. Polovicu masla rozpustíme na panvici a na kockách cibule podusíme. Potom vložte šampiňóny do panvice a povarte ich ďalších 5 minút.
Jablká kapary napoly alebo na štvrtiny - podľa ich veľkosti. Odtrhnite listy estragónu zo stoniek a nakrájajte ich. Potom vymiesime múku so zvyšným maslom.
Uvarené mäso zdvihnite z hrnca štrbinovou lyžicou a udržujte ho v teple. Polievkovú zeleninu a vrecúško s korením vyberte z vývaru a vývar naplňte vodou. Všetko opäť privedieme do varu, za stáleho miešania pridáme múkové maslo a omáčku necháme 5 minút domäkka dusiť.
Pridajte mäso, kaparové jablká, estragón a cibuľovú zeleninu do omáčky a zohrejte. The Teľacie deka Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou, ozdobíme niekoľkými lístkami estragónu a podávame.

Tipy na recept

Ak vrecko na korenie chýba, dobrou náhradou je napúšťač čaju. Väčšie korenie, napríklad bobkový list, sa musí krájať, ale efekt je minimálne taký dobrý ako pri použití špeciálneho vrecka.

Podobné recepty

krémový teľací rezeň

Tieto teľacie rezne sa dajú ľahko pripraviť a chutia veľmi jemne. Tu je recept.

Pečená teľacia oblička

Aj otvorení gurmáni ocenia jemnú teľaciu obličkovú pečienku, ktorá je vyrobená v tomto recepte.

Kyslý Lüngerl

Recept na Saures Lüngerl je na prvom mieste v zozname milovníkov vnútorností. Táto klasika už u babičky existovala.

Teľacie pásy v Zürichu

Existuje viac ako len tento recept na plátky teľacieho mäsa v Zürichu. Vyskúšajte, chutí naozaj dobre.

Saltimbocca

Saltimbocca je tradičný taliansky recept. Jemný teľací rezeň je spracovaný so šunkou a voňavou šalviou.

Plátky teľacieho drieku

V tomto recepte sú plátky teľacieho stehna dusené v omáčke zo zeleniny a vybraného korenia.