Recept Zebra torta z bielkov, s višňami a čokoládou
prísady
približne. 600 gr čerešní, 8 + 3 bielky (cca 350 gr), 300 gr cukru, 250 gr múky, 150 ml oleja, 100 gr jogurtu, 50 gr kakaa (cca 2 lyžice v & acircrf), 100 gr čokolády, 2 vrecúška vanilkového cukru, štipka soli, na ozdobu: čokoláda na holenie
Obtiažnosť: Znížené | Čas: 1h
Spôsob prípravy
-Čerešne umyjeme, zbavíme jadierok a scedíme na site.
-Pripravte si plech, ktorý je vystlaný buď papierom na pečenie, alebo klasickým (vymastite tukom a vysypte múkou). Môj podnos mal rozmery 20x30cm.
-Pomocou mixéra vyšľaháme 8 bielkov dobre posypaných štipkou soli. Keď je pusinka tvrdá, postupne pridávajte 200 g cukru zmiešaného s vanilkovým cukrom a pokračujte v miešaní, kým sa cukor neroztopí a pusinka nestane sklovitú.
-Postupne prilievajte olej cez penu z vaječných bielkov, potom jogurt a pokračujte v miešaní, kým nebudú začlenené do zmesi.
-Postupne pridávame 200 gr. preosiatej múky a pomaly krúživými pohybmi miešajte špachtľou alebo vareškou, kým nevznikne hladké cesto.
-V tomto okamihu rozdeľte cesto na dve približne rovnaké časti a vložte ich do samostatných misiek/misiek. Do jednej misky pridajte kakaový prášok a do druhej pridajte zvyšok (50 g) preosiatej múky, potom sa každá z týchto dvoch zmesí pomaly homogenizuje stierkou.
-Biele zloženie posypte tromi štvrtinami nadrobno nakrájanej čokolády a zamiešajte ho. Zvyšok čokolády sa nechá na ozdobu.
-Zapnite rúru a nastavte teplotu na 180 stupňov C.
-V tomto okamihu trpezlivo nalejte cesto do podnosu nasledujúcim spôsobom: odoberte jednu polievkovú lyžicu po dvoch z týchto dvoch zmesí a nalejte striedavo počínajúc od stredu podnosu, lyžicou „bieleho“ cesta, cez ktoré dajte polievkovú lyžicu kakaové cesto a cez farebné za lyžicu „bieleho“ cesta. a tak ďalej, kým nie sú obidve skladby dokončené. Pre každú farbu vzniknú sústredné „kruhy“, do ktorých stredu sa nalejú ďalšie lyžice kompozície, pričom sa budú striedať farby, čo povedie k vytvoreniu vzoru „zebra“. Ak sa použije kruhový podnos, budú zrejmé striedajúce sa kruhy bielej/čokoládovej farby.
-Po vyliatí cesta do plechu vložte odkvapkané čerešne a vložte plech do horúcej rúry, kde ich necháte piecť asi na 30 minút. 30 minút (v závislosti od rúry) alebo kým nebude koláč uvarený do troch štvrtín.
-Medzitým si vyšľaháme ďalšie tri bielka so štipkou soli, postupne prisypeme zvyšný cukor (100 gr) a pokračujeme v mixovaní, kým nevznikne pevný a sklovitý sneh.
-Po 30 minútach vyberte tortovú formu z rúry a na vrch rovnomerne rozložte pusinku.
-Plech opäť vložte do rúry na ďalších 10 - 15 minút, kým nie je koláč uvarený a pusinka mierne zhnedne. (Ak sa ho ľahko dotkneme prstom, pusinka sa nelepí). Po 6-7 minútach som znížil teplotu v rúre na 160 stupňov a koláč som nechal asi toľko minút.
-Po dokončení vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na panvici.
-Vychladnuté na vrch nastrúhame zvyšnú čokoládu a koláč nakrájame na porcie podľa želania.