Recepty Grissini Mama - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na tyčinky sa skladá z dlhých, tenkých, chrumkavých tyčiniek na pečivo, ktoré sa môžu podávať s predjedlom, polievkou, zabalené v tenko nakrájanej údenej šunke, na recepcii alebo na večierku so šampanským alebo jednoducho popíjať s pohárom vína.
Zloženie: na 30 tyčiniek
250 g múky (typ 550) alebo (405)
20 g čerstvého droždia
1 ČL cukru
3 lyžice vlažnej vody
1 lyžička soli
1 štipka mletého čierneho korenia
½ čajovej lyžičky mletého rozmarínu
1 čajová lyžička prášok do pečiva
50 ml jemného olivového oleja
Cca 125 ml vlažnej vody
1 pravítko s dĺžkou 30 cm
Príprava:
Na prípravu Grissini najskôr odvážime múku a vložíme do pekáča.
Rukou urobte v strede priehlbinu.
Do tejto priehlbiny nalejte mierne rozdrobené droždie, posypte ich 1 čajovou lyžičkou cukru, premiešajte s niekoľkými lyžicami vlažnej vody a vytvorte malú kvasnicovú pastu.
Misu prikryte utierkou a nechajte v teplej kuchyni stáť asi 10 minút, aby ste kvások pred kvasili.
Potom do múky okolo droždia pridajte prášok do pečiva, soľ, korenie a rozmarín.
Odmerajte 125 ml vlažnej vody.
Pomocou háku na cesto z elektrického ručného mixéra všetko spolu vyšľahajte na hladké droždie z cesta a nakoniec to olivový olej vmiešať s.
Potom pokračujte v práci rukami, miesením cesta na grissini na stôl alebo pracovnú dosku, prípadne pridajte trochu múky, až kým sa chlebové cesto už nebude lepiť.
Dno zapekacej misy posypte trochou múky, vložte do misy cesto na grissini, zakryte kuchynskou utierkou, nechajte odpočívať na teplom mieste, kým cesto nemá dvojnásobný objem.
Potom cesto na grissini znova premiesite na dosku stola, opäť spolu s trochou múky, a to dobrých 5 - 7 minút (nastavte časovač), kým sa nevytvorí obzvlášť vzdušná guľa na kysnuté cesto.
Posypte misku na cesto trochou múky, vložte do misy vymiesené cesto na grissini, celú misku a jej obsah vložte do veľkého plastového vrecka a vložte do chladničky na asi 2 hodiny.
Kvasinkové cesto aj pri tejto teplote pekne stúpa, takže potom môžete lepšie vyvaľkať studené chlebové cesto na grissini.
Rozdelte množstvo cesta na dve časti, každý kúsok droždia vyvaľkajte asi na 0,5 cm, čím je cesto tenšie, tým bude grissini po upečení chrumkavejšie.
Pomocou pravítka a noža nastrihajte úzke, takmer ceruzky tenké prúžky (asi ½ cm široké) s dĺžkou asi 25 - 30 cm. Zdá sa to veľmi úzke, ale cesto pri pečení stále stúpa.
Dva plechy na pečenie vyložte papierom na pečenie.
Tenké prúžky drožďového cesta na doske stočíme trochu okrúhle, preložíme ich hojdačkou na plech a necháme medzi nimi dostatočný priestor. Môžete tyčinky trochu skrútiť ako šnúru a umiestniť ich na tácku.
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Prvý prikrytý plech vložíme do horúcej rúry a pečieme horným/spodným ohňom v strede rúry asi 15-18 minút, podľa hrúbky tyčiniek.
Vyberte tyčinky z rúry a nechajte ich na plechu vychladnúť.
Zasuňte druhý krytý plech a pečte.
Potom prvú várku tyčiniek nastriekajte studenou vodou a opäť vložte do rúry na 5 minút a pečte, takto budú chlebové rožky pekné a chrumkavé. Rovnako postupujte aj pri druhej várke tyčiniek.
Čerstvo upečené toto talianske grissini chutí pekne a chrumkavo s dobrou korenistou vôňou.
Zvyšné tyčinky je možné uchovať čerstvé v dobre uzatvárateľnej plechovej alebo Tupperware krabici najmenej 1 - 2 týždne, pokiaľ sú kvalitné.
Ak už nie sú chrumkavé, posypte ich trochou vody a krátko ich pečte v rúre alebo na hriankovači.
Tieto chrumkavé domáce tyčinky chutia veľmi pikantne, najmä pre milovníkov čerstvej šalvie, ak pod kvasnicovým cestom naklepete 1 polievkovú lyžičku veľmi jemne nasekaných čerstvých šalviových listov.
Ale tiež rozložená polievková lyžica sušených bylín Provence, ktorá sa pridáva do chlebového cesta Grssini, vedie k zaujímavej chuti stredomorskej chuti. Nemali by ste vynechať papriku uvedenú v ingredienciách, pretože to spolu s olivovým olejom dodáva veľmi príjemnú a jedinečnú chuť týchto tyčiniek, ktoré si nemôžete kúpiť, ale pripraviť si ich sami.
Tyčinka s celkovým počtom 30 kusov má približne 42 kcal a približne 1,6 g tuku