Recepty - káva alebo čaj - televízia SWR

Včelie bodnutie v malom formáte: slivkový krém v strede a mandľová kôrka na vrchu. geniálny!

recepty

Na kysnuté cesto:

  • 30 g droždia
  • 125 g masla
  • 200 ml mlieka
  • 500 g múky (typ 405)
  • 65 g cukru
  • 2 vajcia (veľkosť M)
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 lyžička soli
  • Kôra a šťava z bio citrónu

Na pokrytie:

  • 3 lyžice silného krému
  • 70 g masla
  • 1 polievková lyžica medu
  • 60 g cukru
  • 100 g nakrájaných mandlí (alternatívne kukuričné ​​lupienky)

Pre slivkový krém:

  • 6 listov želatíny
  • 200 g sliviek, bez kôstok
  • nejaký cukor
  • 1 štipku škorice
  • 400 g krému

Ďalej:

Poznámka: Na 12 muffinov

1. Plech na muffiny vymastíme. Rúru predhrejte na 200 ° C zhora aj zdola.

2. Na kváskové cesto Teplé mlieko vlažné, rozpustiť maslo. Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie. Vložte do mixéra s múkou, cukrom, vajcami, vanilkovým cukrom, soľou, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou. Pridajte rozpustené maslo a vypracujte na hladké cesto asi 6 minút, kým sa cesto neuvoľní od okraja mixovacej misy.

3. Kváskové cesto rozdelíme na 12 rovnakých kúskov, s hmotnosťou približne 50 g, vytvarujeme guľky a vložíme do jamiek pripravenej formy na pečenie muffinov.

4. Na zakrytie Smotanu, maslo, med a cukor dáme do hrnca a necháme dusiť na miernom ohni, kým nevytvorí pekné, rovnomerné bublinky. Pridajte mandľové lupienky a nechajte trochu vychladnúť. Vychladnutú polevu rovnomerne rozložíme na guľky cesta a necháme asi 20 minút kysnúť.
Kvasinkové cesto nesmie ísť cez okraj formy na muffiny.
Náš tip: Ak chcete namiesto vločkových mandlí použiť kukuričné ​​vločky, mali by ste kukuričné ​​vločky zľahka nasekať.

5. Včelie bodavé muffiny pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút, kým nie sú zlatožlté.

6. Po upečení vyberieme z formy včelie štípacie muffiny a rozkrojíme ich na polovicu.

7. Na slivkový krém namočíme želatínu do studenej vody. Slivky povaríme s trochou cukru a škorice a pretlačíme ich. Namočenú želatínu vytlačíme a rozpustíme v ešte horúcej slivkovej omáčke. Slivkové pyré necháme vychladnúť.

8. Smotanu vyšľaháme dotuha a preložíme do slivkového lekváru.

9. Slivkový krém nalejte do potrubného vaku s perforovanou tryskou a položte na dolnú polovicu muffinov na včelie bodnutie. Na vrch dáme hornú polovicu včelích žihľavových muffinov a ochladíme v chladničke asi 1 hodinu.