Recepty mamy z bravčového rôsolu - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na bravčové tlačenky sa pripravuje rýchlo a ľahko a výsledkom je stredne silná a dobre držiaca domáca tlačenka.
Ak dávate prednosť pevnej tlačenici, mali by ste v takom prípade pridať ďalší plát želatíny.
V tomto recepte som nakrájal 100 g chudého pečeného bravčového mäsa na tenké plátky a zmiešal som ho so 100 g chudej varenej šunky použitej ako mäsová vložka, čo malo za následok nízkokalorické a nízkotučné tlačenky.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na prípravu najskôr nakrájajte vrstvu mäsa alebo klobásy na malé kocky.
Nakrájajte kyslé uhorky papierovou utierkou, potom ich nôž nakrájajte najskôr na pásiky, potom na kocky a kúsky uhorky nasekajte nožom ešte jemnejšie.
Olúpte paradajky z biftek alebo dve paradajky, ktoré potom nakrájajte na polovicu nožom
pevne stlačte každú paradajku z polovice tak, aby zostala iba dužina paradajky.
Paradajková dužina (ktorá by mala byť tiež suchá) nakrájame na veľmi malé kocky.
7 listov bielej želatíny namočte na 10 minút do studenej vody.
Nalejte biele víno, kyslú tekutinu z nálevu, 2 lyžice octu, soľ, cukor a biele korenie do hrnca.
Tento zápar privedieme do varu, hrniec potiahneme na jednu stranu, za stáleho miešania lyžičkou jeden po druhom vmiešame želatínové pláty, ktoré si trochu ručne vytlačíme a necháme vychladnúť na vlažné.
Ochutnajte zápar a podľa osobnej chuti znovu dochuťte 1 lyžicou octu, soľou, cukrom a korením.
Je potrebné si uvedomiť, že tento ocotový vývar by mal chutiť trochu prehnane okorenený, keď je ešte teplý.
Pretože po ochladení a stuhnutí tlačenice je jej chuť oveľa miernejšia ako v prípade teplej záparu.
Spodok plochého tvaru alebo dokonca
Najskôr zakryte menšie porcie s veľkosťou porcie malým zrkadlom octového vývaru; ak chcete, môžete formy predtým pokryť aj veľkým kusom potravinovej fólie, čo vám umožní ľahko zdvihnúť stuhnutú tlačenku z formy na podávanie.
Do plechu striedavo ukladajte prúžky mäsa, kyslé uhorky a kúsky paradajok, medzi ktorými si natrhajte niekoľko petržlenových listov.
Zakryte časťou octového vývaru, opakovane stlačte lyžičku nadol dolu lyžicou a znovu a znovu nalejte trochu octového vývaru.
Keď sú všetky ingrediencie práve pokryté tekutinou, opatrne vložte formu do chladničky, aby stuhla.
Najlepšie je pripraviť si tlačenku deň pred konzumáciou.
Na podanie, Bravčové želé rozdeľte na porcie alebo ich spolu s otočte na jednotlivé pláty smažené zemiaky a jeden zelený šalát, Prineste ho na stôl klasickým spôsobom. Namiesto vyprážaných zemiakov môžete podať aj čerstvý farmársky chlieb.
Ak chcete, môžete namiesto kúskov paradajok použiť očistenú červenú papriku.
Použite ho namiesto pečeného bravčového, kuracieho alebo morčacieho mäsa.
Pár odrôd nakrájaných na tenké plátky posypaných citrónovou šťavou, kocky vajec uvarených na tvrdo alebo plátky vajec.
1 porcia bravčového želé (175 g) obsahuje cca 150 kcal a cca 4 g tuku