Recepty mamy z pekinskej polievky - s obrázkami a kalóriami

Tento recept na pekinskú polievku sladko - kyslo - horúco sa pripravuje ľahko.
V každej dobrej čínskej reštaurácii je pekinská polievka pýchou a radosťou šéfkuchára. Len ťažko nájdete reštauráciu, v ktorej nie je pekinská polievka v ponuke.
Pekinská polievka by mala byť vždy korenistá, ale tiež mať príjemne sladko-kyslú chuť.

Zloženie: pre 6 osôb

Príprava:

Na prípravu pekinskej polievky priveďte najskôr aspoň 1250 ml vody s 2 čajovými lyžičkami soli a 1 kúskom čerstvého očisteného zázvoru asi pol palca do varu v hrnci.
Veľké alebo dve menšie kuracie stehná alebo veľké filé z kuracích pŕs vložte do vriacej vody a povarte ich v nich asi 25 - 30 minút, kým nezmäknú.
Medzitým si pripravte zeleninu, ktorú potrebujete.
Sušené huby Mu Err (Lacno sa dá kúpiť v ázijských obchodoch.) Namočte do vlažnej vody.
The Mrkva Odškrabte, nakrájajte na prúžky a potom na úzke tyčinky dlhé asi 3 cm.
V lete čerstvé paradajky kožu, nakrájame na kocky.
V zime je to lepšie plechovka nakrájaných paradajok (Plniace množstvo približne 400 g)
vyhnúť sa.
Cibuľa nakrájame na malé kocky.
Sviežosť Sadenice sóje umyť, scediť, nakrájať o niečo menšie.
Čili paprička na polovicu, vyberte kôstky, nakrájajte na tenké plátky.
Bambusové výhonky Vyberte z nádoby alebo plechovky a nakrájajte na úzke prúžky.

Teraz je čas, keď môžete pekinskú polievku dochutiť podľa osobného vkusu, napríklad opäť octom, kečupom, cukrom, trochou vody alebo dokonca čili pastou.
Tesne pred podávaním pokvapkajte do polievky čistý sezamový olej, nalejte do malých čínskych polievkových misiek a posypte jarnou cibuľkou, podávajte veľmi horúce.
Samostatne varenú pekinskú polievku je možné tiež zmraziť a v prípade potreby ju zohriať a vychutnať. Uvedené množstvá tvoria asi 12 malých (150 ml) čínskych polievkových misiek plných pekinskej polievky.

Polievková misa pekinskej polievky, sladkokyslá a horká, asi 96 kcal a asi 3,4 g tuku

---