Recepty na brokolicu; Ľahko sa pripravujú jedlá tegut

Čo tak kytica z kapusty? Ale samozrejme! Brokolica (= brokolica) je stredomorská príbuzná karfiolu. Lahodná zelená zelenina obsahuje cenné životne dôležité látky a má len pár kalórií. Je ideálny na rýchle jedlá z ryže a cestovín a malé zelené kvietky chutia fantasticky aj do polievok alebo šalátov! Ani on veľa práce nerobí. Vyskúšajte naše najlepšie recepty a tipy už teraz!

Pripravte si brokolicu - je to super rýchle!

Očistite brokolicu, d. H. Rozdeľte na ružičky, stonky ošúpte a nakrájajte na jemné pásiky alebo plátky - môžete použiť aj malé lístky! A potom? Pretože aromatická kvetinová kapusta je taká jemná a jemná, môžete ju jesť surovú, pariť, variť, piecť a vyprážať!

Vyprážaný karfiol s fetou a kuskusom

Penne brokolicový šalát s miešanými orechmi

Brokolica a tofu zelenina v arašidovej omáčke

Brokolica lasagna s rozmarínovými paradajkami

Wok panvica s brokolicou a hovädzím mäsom

Mandľová brokolica s rybou a šunkou

Gratinované cestoviny s brokolicou so sušenými paradajkami a.

Omáčka z brokolice gorgonzola s haluškami

Špagety s brokolicovým pestom

Brokolica so stužkovými rezancami a tymianovo-sardelovou omáčkou

Pizza palacinky s brokolicou a šampiňónmi

Cestoviny pečte s letnou zeleninou

Pad Thai - vyprážané rezance s vajcom a hovädzím mäsom

Crespelle s brokolicovou mletou plnkou

Brokolica a mrkvový šalát s vlašskými orechmi

Cannelloni s brokolicovou plnkou

Cestoviny s chorizom a brokolicou

Feta penne s brokolicou a vlašskými orechmi

Jesť brokolicu v surovom stave - je to možné?

Áno iste! Dokonca chutí pekne chutne: z. B. najemno nakrájané alebo nahrubo nastrúhané v cestovinovom, bulgurovom alebo kuskusovom šaláte.

Parná brokolica:

Je to najšetrnejší spôsob varenia: Naparte parný hrniec dostatkom vriacej vody alebo zeleninového vývaru, aby pokryl základňu vysokú 2–3 cm. Potom vložte pripravenú zeleninu do vložky parného hrnca, vložte ju do hrnca a varte ju so zatvoreným vekom 3–5 minút, v závislosti od veľkosti ružičiek brokolice.
Tip: Varnú tekutinu dochuťte trochou nastrúhanej bio citrónovej kôry alebo 2–3 stopkami stredomorských bylín (tymian, rozmarín, oregano).

Varenie brokolice:

Varte florety v troche vriacej osolenej vody po dobu 3–4 minút, kým nie sú pevné na zahryznutie, sceďte, ihneď ich vložte do ľadovo studenej vody (alebo ich opatrne opláchnite studenou vodou) a nechajte odtekať - to je najlepší spôsob, ako uchovať životne dôležité látky a chutná zelená stimuluje chuť na niečo čerstvé! Citrónová šťava a trochu masla alebo olivového oleja podporujú jemne korenistú chuť brokolice.

Tip: Napustenú/kuchynskú vodu nevylievajte, ale zbierajte a používajte na polievky a omáčky - aby sa nestratili vitamíny a minerály rozpustné vo vode, ktoré sa dostali do vody na varenie.

Fry brokolica:

K brokolici sa hodí rovnako dobre ako ku karfiolu: zeleninu očistite, nakrájajte na malé ružičky alebo nakrájajte na tenké plátky a smažte na rastlinnom oleji asi 3 minúty. Potom pridajte korenie (soľ, korenie, kari, paprika,.) A trochu vývaru a všetko zakryté dochuťte.
Skvelým receptom pre všetkých, ktorí majú radi vegetariánske jedlo a neradi dlho stoja v kuchyni, je pečená kapusta s fetou a kuskusom!

Toastová brokolica:

Náš mini recept: malé ružičky brokolice pokvapkajte olivovým olejom a opekajte ich v rúre pri teplote 220 stupňov 10–15 minút, kým nie je brokolica uvarená na tvrdo a hroty sú mierne hnedé. Dochutíme soľou, korením, cesnakom a citrónovou šťavou a podávame posypané parmezánom a chilli vločkami.

Brokolica v šaláte:

Máme radi cestoviny a brokolicu! Oni tiež? Čo tak šalát z penne a brokolice s orechovou zmesou?! Samozrejme, malé predvarené kvietky sa rovnako dobre hodia aj do šalátu kuskus, bulgur alebo quinoa. Rovnako ako v paprikových, mrkvových a fazuľových šalátoch alebo farebných listových šalátoch!

Zelenina z brokolice:

Máme pre vás niečo skutočne rafinované, a to zeleninu z brokolice a tofu v arašidovej omáčke - je to vegánske a super chutné! Môžete s ním naservírovať trochu ryže - v panvici na brokolicu a mrkvu je už vnútri ... aké praktické!

Brokolica v polievkach:

Ak máte radi kombináciu brokolice a špargle a radi jete priezračnú polievku, ázijská zeleninová polievka je ideálna! Zamatovo krémovou variantou je brokolicová krémová polievka. Je zušľachtený strúhaným syrom a crème fraîche.

Brokolica z woku a panvice:

V ázijských jedlách, ako je panvica wok s brokolicou a hovädzím mäsom alebo v zeleninovom karí s ryžou, brokolicová zelenina presvedčí, pretože je taká chutná a nekomplikovaná. Hodí sa k mäsu, rybám alebo tofu a najlepšie sa podáva s množstvom farebnej zeleniny. V nemeckej kuchyni sa podáva tiež ušľachtilým spôsobom - ako v recepte teľacie plátky s brokolicou alebo mandľová brokolica s balíčkom z rybie šunky - lahodne hodené na masle ako rafinovaná príloha.

Pečená brokolica:

Skutočným vegetariánskym pokušením je kastról z quinoi s paradajkami a zeleninou, kastról plný brokolice, mrkvy a paradajok. Gratinovaná cestovinová brokolica so sušenými paradajkami a fašírkami by sa mohla stať klasikou v rodinnej kuchyni - pretože obsahuje rezance aj malé fašírky. Aj vo švajčiarskej klasike, ako je napríklad syrový koláč - to je plochý plech s mliekom alebo smotanou a vaječnou polevou - zelenina stredomorského pôvodu sa môže ľahko zmiešať - určite by ste mali vyskúšať náš receptový syrový koláč s brokolicou: jednoducho vynikajúci!

Brokolica - čo je v nej?

Brokolica je považovaná za jednu z najzdravších druhov zeleniny v okolí. Obsahuje cenné vitamíny, minerály a sekundárne rastlinné látky - vrátane flavonoidov a glukozinolátov, o ktorých sa hovorí, že majú potenciál inhibovať rakovinu. Za svoju krásnu zelenú farbu vďačí listovému pigmentu chlorofylu - znameniu, že brokolica obsahuje dostatok horčíka - minerálu, ktorý je rovnako dôležitý pre energetický metabolizmus ako pre svaly a nervy. Zdravá kapusta je dobrým zdrojom vitamínu C. Vitamín B „kyselina listová“ navyše podporuje tvorbu nových buniek. Pikantné, mierne horčicové oleje typické pre všetky druhy kapusty majú protizápalové účinky a pomáhajú posilňovať obranyschopnosť tela. Záver: Pokiaľ ide o výživu a zdravie, brokolica má skutočne čo ponúknuť. A keďže je k dispozícii celoročne (aj v organickej forme), určite sa oplatí ho brať častejšie!

Ako najlepšie skladujem brokolicu?

Priehradka na zeleninu v chladničke je lacná. Brokolicu nechajte v alobale - udržíte ju tak čerstvú 5-7 dní.

Aké ingrediencie sa k brokolici hodia?

Zelenina: zelená a biela špargľa, reďkovka, jarná cibuľka, paprika, mrkva, cuketa, hrášok, snehový hrášok, zemiaky.
Korenie: rasca, kmín, muškátový oriešok, kari, chilli, zázvor a cesnak, ako aj čerstvé bylinky (petržlen, pažítka, citrónový balzam, mäta, tymián, rozmarín alebo bazalka).
Omáčky: rozpustené maslo s opraženou strúhankou a nakrájaným vajcom. Bešamelová a syrová omáčka - s bylinkami alebo bez nich. Paradajková omáčka - mierna alebo ohnivá.
Okrem toho: trochu horčice alebo kvapka citrónovej šťavy - tieto dokonale završujú pôžitok z brokolice!

Ines Teitge-Blaha
Potravinársky novinár a ekotropológ,
Weimar (Lahn)