Recepty na filé šéfkuchára štikozubca
Gratinované filé z merlúzy
Rybie filé očistite, vykysnite a okoreňte. Múku zmiešame so soľou, natreté suché filety otočíme najskôr do múky a potom do rozšľahaného vajíčka (s 2 lyžicami vody) a opražíme na cca 40 g horúceho masla dozlatista. Vložíme do pekáča vymastenej maslom.
Filet z tresky na cukete
Cesnak a cuketu nakrájame na plátky. Kožu rýb nakrájajte ostrým nožom. Do každého rezu vložte dva plátky cesnaku. Vložte cuketu do plochej misy a na vrch položte rybu. Pokvapkáme olejom,
Citrónové špagety s merlúzou
s brokolicou a parmezánom
Hrniec toskánskych paradajok s filetou z merlúzy
Filetu merlúzy pokvapkajte citrónom a dochuťte soľou. Cuketu, šalotku a cesnak očistíme alebo olúpeme. Nakrájame na malé kocky a necháme na rozpálenom olivovom oleji sklovito. Medzitým vložíme paradajky do vriacej vody. Conn
Filé zapečieme s glazovanou mrkvou, cuketou a paradajkami
Mrkvu dookola ošúpeme škrabkou a zelené odrežeme asi na 2 cm. Blanšírujte v mierne vriacej osolenej vode asi 5 minút, opláchnite ľadovo studené a osušte papierovými utierkami. Na panvici rozpustíme maslo, Pú
Filet merlúzy vo fólii
Fenikel nakrájame nadrobno, privedieme do varu s vývarom, smotanou a šafranom a omáčku zredukujeme na polovicu. Odstavíme z plameňa, pridáme krevety do omáčky a dochutíme soľou a korením. Ryba so soľou, korením a citrónovou šťavou
Filetti di nasello in fricassea
Filé merlúzy európskej ako frikasé
Filetto di Pesce zo Salsa di Acciughe
Filé zapečieme v sardelovej omáčke
Citrónová šťuka
Z oboch citrónov odstráňte kôru. Citróny rozpolíme a ryby pokvapkáme citrónovou šťavou. Necháme pol hodiny lúhovať. Olúpte strúčiky cesnaku. Na panvici rozohrejeme olivový olej, nenecháme ho príliš horúci. Korenie z rybieho filé
Gratinovaná merlúza na pestovej zelenine
tiež sa dobre pripraviť
„Katalánske“ rybie knedle
Vodu so soľou privedieme do varu a necháme v nej dusiť rybie filé. Petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, prekrojíme na polovicu. Pridajte varenú rybu na polovicu petržlenovej vňate, pridajte vajce a všetko pretlačte. Z rybej hmoty veľkosti orecha
Rybie filé na ragú z paradajok a cibule
Maslo rozpustíme, vmiešame paradajkovú pastu, práškový prášok a okorenený kečup. Na vrch poukladáme nakrájanú cibuľu a dusíme. Paradajky nakrájajte na kocky, podľa potreby ich predtým ošúpte a pridajte. Umyté, solené a kyslé ryby
Arroz de pescada
Ryža s merlúzou
Merlúza v paradajkovej omáčke
alternatívne treska jednoškvrnná alebo treska škvrnitá
Ligurská rybacia polievka
Sušené huby namočte na hodinu do 100 ml vlažnej vody, dobre ich opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Neodstraňujte namočenú vodu! Olúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte nadrobno. Petržlenovú vňať umyte, popučte a najemno
Pescada à Madeirense
Merlúza s mušľami
Panvica so štikozubcom, zdravá
Rybie filé opláchnite studenou vodou, osušte ho, nakrájajte na kocky a marinujte vo vínno-sójovej zmesi 30 minút. Medzitým nechajte olej na panvici alebo vo woku veľmi zohriať a zeleninu nechajte nakrájanú na prúžky 2 - 3 minúty
Kari rybie frikasé
Rybu prepláchneme pod studenou vodou, nakrájame na porcie, okyslíme citrónovou šťavou a dochutíme morskou soľou. Pór očistíme a umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Maslo rozohrejeme, podusíme na ňom pór, mandle a karí prášok. Teraz múka
Lasagne z morských plodov
Rybie filé a krúžky chobotnice umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Obe pokvapkáme citrónovou šťavou a ovocným octom, dochutíme soľou a korením. Bylinky umyte, osušte, najemno nasekajte, spolu s morskými plodmi
Gis rybia polievka
Baklažány a zeler nakrájame na jemné kocky a orestujeme na oleji. Deglaďte bielym vínom a rybou omáčkou a dochuťte soľou. Krátko podusíme a pridáme horúcu vodu. Olúpaný zázvor s cesnakom, klinčekmi, bobkovým listom, chilli a korením
Nasello ai funghi
veľká merlúza s hubami
Kastról pre rybárov Antibes
Ryby umyjeme, nakrájame na plátky a naporcujeme. 2/3 listov bazalky nakrájajte na jemné pásiky. Strúčiky cesnaku pretlačte v mixéri na citrónovú šťavu a pastis. Pridajte zvyšok bazalky, zmiešajte s olivovým olejom a s touto marinádou
Merlúzu v cideri s ciderom a slávkami
Rybu umyte, osušte a dochuťte soľou a korením. Potom pridáme múku, prebytočnú múku vyklepeme. Olivový olej rozohrejeme v rúre na pečenie a rybu opečieme z oboch strán, potom ju vyberieme a zohrejeme.
Merlúzu so špargľou a hráškom
Merluza a la vasca
Začiatkom jari merlúzy
jednoduchý, s nízkym obsahom sacharidov, s nízkym obsahom tuku
Turistická paella
Merlúza s bylinkami a mušľami
Olúpte cibuľu a strúčik cesnaku a nakrájajte na veľmi jemné kocky. Mrkvu a zeler očistíme a nakrájame na malé kocky. Papriky pozdĺžne rozkrojte a vyškrabte semiačka. Škeble opatrne zalejte studenou tečúcou vodou