Recepty na sezónnu zeleninu so zdravou mrkvou

Králiky majú vraj slabosť pre chrumkavú koreňovú zeleninu: Samozrejme, hovoríme o mrkve. Známy pre svoj pozitívny vplyv na naše oči, je jednou z najbežnejších druhov zeleniny v našej kuchyni. Teraz je sezóna.

V závislosti od regiónu sa im hovorí aj mrkva, mrkva alebo žltá repa, botanici patria do čeľade umbelliferae. Či už je ako príloha dusená, surová v šaláte alebo - s rastúcou obľubou nejaký čas - ako prísada do mrkvovo-zázvorovej polievky, koreňová zelenina sa už dávno stala jednou zo štandardných druhov zeleniny v našej kuchyni. Nemci ho ročne skonzumujú v priemere 6,5 kila.

V mrkve je veľa zdravých vitamínov a pri správnej príprave si ich uchová aj po uvarení. Betakarotén, ktorý obsahuje, je rozpustný v tukoch, a preto je ľahšie absorbovaný ľudským telom spolu s tukmi. Najlepšie je teda mrkvu zjesť so syrom alebo zapariť na kúsku masla. Vďaka nízkemu prívodu tepla a šetrnému vareniu sa beta karotén nestráca tak rýchlo ako niektoré iné vitamíny.

Aby sme si to mohli naplno vychutnať, máme pre vás dva recepty, ktoré sú skutočnými dodávateľmi vitamínov.

sezónnu

Mrkva a vitamínový chlieb

Zloženie (pre štyri osoby)

4 plátky celozrnnej bagety2 mrkvy1 jablko2 lyžice majonézypol bandy petržlenu1 malý šalátmaslo alebo margarínSoľ korenie

Mrkvu a jablko nastrúhame, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a listy zo šalátu vytrhneme a umyjeme. Plátky chleba natrieme mäkkým maslom alebo margarínom a zakryjeme šalátovým listom. Nastrúhanú mrkvu a jablko zmiešame s majonézou a petržlenovou vňaťou a natrieme na plátky bagety.

Mrkva a syr quiche

Zloženie (pre štyri osoby):

Krehké pečivo (1 plech na pečenie):
350 g špaldovej múky Serino (typ 1050)175 g mäkkého masla5 lyžíc cmaru½ čajovej lyžičky soli

Krytina:
1 kg mrkvy, napr. Robila1 veľká cibuľaPo 1 lyžičke majoránky, mletého koriandra,Ochutená soľ3 lyžice olivového oleja6 lyžice vody400 g kyslej smotany500 g strúhaného ementálu

Všetky suroviny dobre premiesime, cesto necháme trochu odpočinúť, vyvaľkáme a dáme na plech vymastený maslom. Mrkvu očistíme a nakrájame na stredne silné plátky. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu a cibuľu podusíme na zmesi olej - voda a okoreníme. Nechajte mierne vychladnúť. Cesto ním zakryjeme, zmiešame tvarohový krém a natrieme ho zhora.