Recepty na spálený cukor a karamel - tip
Pre mnohých ľudí je krém zo spáleného cukru dezert pripomínajúci detstvo. Je veľmi jednoduchý na prípravu, iba z niekoľkých surovín, ktoré máte vždy po ruke (mlieko, vajcia, vanilková esencia, cukor, soľ) a majú príjemnú vôňu a jemnú chuť. Existuje ale mnoho ďalších receptov na koláče, ktoré používajú základ tohto prípravku alebo sú vyrobené väčšinou z použitých surovín.
Ak si chcete pripraviť krém zo spáleného cukru alebo iné dobroty, ktoré potešia vašich blízkych, nižšie uvádzame niekoľko zaujímavých receptov, ktoré sa dajú veľmi ľahko uviesť do praxe.
Krém zo spáleného cukru - jednoduchý recept
Klasickú, jednoduchú chuť najviac ocenia tí, ktorí milujú podávať koláč so spáleným cukrom. Ak chcete urobiť taký dezert, nie je nič veľmi ťažké. Potrebujete sériu surovín, ktoré často máte v chladničke a kuchyni - cukor (200 g na karamel a 150 g na smotanu), 8 vajec, 1 liter mlieka a vanilkové struky alebo esencia).
Ako pripraviť krém na spálený cukor? Vezmite panvicu, položte ju na mierny oheň, vložte do nej 200 gramov cukru a všetko nechajte rozpustiť a formujte karamel. Potom pomocou získaného karamelu vymastite plech, do ktorého chcete pripraviť taký pripečený cukrový krémový koláč, a nechajte všetko vychladnúť, aby ste mohli pridať zmes z ostatných ingrediencií.
Čo musíte urobiť ďalej, aby ste dokončili smotanu na spálený cukor, pôvodný recept, je zmiešať v miske vajcia s cukrom, vanilkou a soľným práškom, až kým sa nevytvorí krém, a pridať mlieko. Ak si chcete pripraviť krém na spálený cukor s pomarančmi, môžete pridať aj pomarančovú kôru.
Potom, čo ste všetko dobre premiešali, pridajte zmes na plech vymastený skaramelizovaným cukrom a všetko vložte do rúry na 170 stupňov Celzia, ak ide o elektrickú rúru alebo na stredný oheň, ak hovoríme o plyne, asi na 50 minút. Koľko kalórií má krém na spálený cukor v takom recepte? Asi 130 až 100 gramov.
Jablkový koláč so smotanou z pripáleného cukru
Ďalším dezertom, ktorý veľa ľudí veľmi oceňuje, je tento koláč so smotanou zo spáleného cukru, s jablkami, ktorý si môžete pripraviť úplne jednoducho.
Čo sa týka ingrediencií, ktoré potrebujete do plnky: 10 lyžíc karamelového cukru, 6 jabĺk, 20 g masla, 4 vajcia, 120 g cukru a 500 ml mlieka a na vrch 4 bielka, 40 g cukru, 4 žĺtky, 30 g múky a 20 g kakaa. Ingrediencie vyberajte opatrne, aby ste získali najchutnejší krém zo spáleného cukru, s vrchnou časťou a jablkami.
Najskôr postupujte podľa pokynov v recepte na krém zo spáleného cukru, aby ste získali sirup (vyššie som vám povedal, ako pripraviť karamel). V hrnci rozpustíme cukor, ktorý potom nalejeme do panvice a necháme vychladnúť. Vytvoríte tak jednoduchý a rýchly recept na spálený cukor. Jablká olúpte, nakrájajte na kocky a na masle ich poduste do mäkka, potom ich preložte cez stuhnutý karamel. 4 celé vajcia zmiešajte s cukrom a mliekom, dobre ich premiešajte a poukladajte na jablká (ak chcete, môžete skúsiť pripraviť aj krém na spálený cukor s karamelizovanými jablkami). Vložte všetko do rúry, 40 minút, 180 stupňov.
Tento recept na koláč so spáleným cukrom zahŕňa aj prípravu vrchnej časti. Bielka vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtky, múku a kakao, všetko dobre premiešame, zmes zalejeme rúrou a necháme ďalších 40 minút, pri 180 stupňoch.
S týmto koláčom môžete podávať so smotanou z pripáleného cukru a so šľahačkou, pre väčšiu chuť.
Krém zo spáleného cukru s doskou
Pre niektorých ľudí je najchutnejším receptom krémový koláč so spáleným cukrom a vrchnou časťou pandispanu. Najprv musíte pripraviť klasický recept na krém zo spáleného cukru, potom na to pridať zmes, ktorá umožní vytvorenie vrchu na vrchu.
Aby ste takúto pripálenú cukrovú tortu doplnili doskou, musíte sa postarať o pandispánsku stranu. Na oddelenie potrebujete 4 vajcia. Do žĺtkov dáme 4 lyžice múky, z ktorých vyšľaháme sneh z bielkov so 4 lyžicami cukru. Potom všetko premiešajte a polejte 20 minút krémom na spálený cukor z rúry.
Po ďalších 20 minútach vyskúšajte špáradlom, či je všetko v poriadku. Na konci, po miernom vychladnutí, všetko rýchlo obráťte na tanier a potom si všimnete, že sirup bude hotový automaticky, pričom zo smetany vytečie ten spálený cukrový sirup.
Ak máte radi taký dezert, mali by ste vyskúšať tento tortový krém so spáleným cukrom a s doskou.
Vajcový krém
Ak chcete vyskúšať iné recepty, pretože ste už vyskúšali prípravu jablkového koláča, krému so spáleným cukrom a pandispánu, creme brulee alebo iných jedál podobných tým, ktoré sú uvedené vyššie, navrhujeme teraz vaječný krém, jednoduchý, ktorý môžete ho použiť na všetky druhy koláčov.
Musí byť vyrobená z: 4 žĺtkov, 4 lyžíc cukru, 4 lyžíc mlieka a štipky soli. Je to jednoduchý krém na tortu, ktorý môžete často použiť ako základ. Žĺtky vyšľahajte so soľou, kým nie sú dobre zmiešané. Potom pridáme cukor a žujeme, kým sa neroztopí, a nakoniec mlieko.
Varte všetko v bain-marie, kým nezhustne ako puding. Voliteľne môžete pridať všetky druhy požadovaných príchutí.
Jablkový koláč so smotanou z páleného cukru a vlašskými orechmi
Začnite tento recept kalichovým spôsobom, ako si dezert pripravíte pomocou krému so spáleným cukrom na sporáku. Potom, čo získate karamel, ktorý pokryje plech/panvicu a trochu vychladol, poukladajte naň plátky jabĺk a posypte nahrubo rozdrvenými jadierkami orechov. Potom to všetko polejte kompozíciou na vrch tohto koláča zo spáleného cukru (špeciálny recept), ktorá sa skladá z: 5 vajec, 5 lyžíc krupicového cukru, 5 lyžíc múky, vanilkovej esencie, prášku do pečiva (10 g) a a. Soľný prášok. Je to jednoznačne špeciálnejší recept na krém so spáleným cukrom.
Na konci, po miernom vychladnutí, sa tento koláč smotany zo spáleného cukru prevráti v tanieri opatrne jediným pohybom. Ako vidíte, všetko je jednoduché a jedná sa o krém zo spáleného cukru bez bain-marie
Jablkový koláč a krém zo spáleného cukru
Aby sme tento recept založený na kréme zo spáleného cukru s jablkami uviedli do praxe, nie je nič príliš ťažké. Potrebujete ingrediencie na tri vrstvy: karamel (300 g cukru, jablká, 20 ml vody), smotana (800 ml mlieka, 10 vajec, 200 g cukru, 2 čajové lyžičky vanilkovej esencie, 1 štipka soli) a vrchná časť (4 vajcia), 90 g múky, 120 g cukru, 30 g kakaa, 30 ml oleja a 1 štipka soli).
Karamelizujte klasickým spôsobom, aký poznáte z receptu na spálený cukor, až nakoniec na ňu poukladajte plátky jabĺk. Krém sa tiež vyrába štandardným spôsobom, ako viete, a položí sa na plátky jabĺk. Na konci si pripravte vrch, ktorý nalejete na vrch a všetko vložte do rúry na 170 stupňov Celzia na 25-30 minút. Tento recept môžete považovať za koláč so smotanovým krémom zo spáleného cukru, len môžete na neho použiť akýkoľvek krém, ktorý chcete, a nemusí nevyhnutne zdobiť.
Je to vynikajúci pálený cukrový koláč, ktorý sa pripravuje rýchlo a ľahko. Pre mnohých je tento recept na krém so spáleným cukrom preferovanejší ako klasický, pretože má vďaka jablkám sviežejšiu chuť.
Vanilkový krém s celými vajcami
Ak chcete vyskúšať aj iné koláče okrem krému zo spáleného cukru (rýchly recept), pre tých, ktorí majú jednoduchý vrch, môžete na plnenie použiť vynikajúci vanilkový krém, vyrobený z celých vajec. Takto ľahko sa pripravuje. Mlieko (600 ml) prevarte so semiačkami z vanilkového struku, zatiaľ si pripravte vajcia, ktoré dobre rozšľahajte, spolu s cukrom (100 ml) a múkou (50 gramov). Postupne (na tenko) polejte vanilkovým mliekom vaječnú zmes a potom nechajte všetko mierne zahriať, kým nezačne hustnúť.
Na konci sa nechá vychladnúť, všetko sa zakryje potravinovou fóliou. Je to oveľa jednoduchšie ako pripraviť celý jablkový koláč so smotanou zo spáleného cukru, ale na použitie tohto základného krému potrebujete aj pracovnú dosku.
Creme brulee
Ak vás zaujíma creme brulee, klasický recept, zistite, že je tiež veľmi jednoduchý. Rozdiel je v tom, že sa nepoužíva mlieko, ale smotana. Bude mať hrubšiu kôrku, ale bude minimálne rovnako chutná.
Môžete zaviesť do praxe akýkoľvek recept na creme brulee s použitím rovnakých prísad ako krém na spálený cukor.
Katalánsky krém
Pokiaľ ide o katalánsky krém, pôvodný recept, a tu sú veci celkom jednoduché. Rozdiel je v tom, že tento dezert je ochutený citrónovou kôrou a škoricou a aby bol hrubší, používa sa vaječný žĺtok a kukuričný škrob. Má textúru podobnú smotane zo spáleného cukru, len sa najčastejšie vyrába v hlinených nádobách a na vrch sa pridáva karamelizovaný cukor. Ak sa vám stále nepáči, pozrite si klasický recept na krém so spáleným cukrom.
Pálené pláty cukru
Ak nechcete mať pripálený cukrový koláč, ale koláč z plechov na základe surovín a toho, ako začať s takým receptom, je potrebné urobiť toto: pripraviť cesto pozostávajúce z: 2 vajec, 80 g masla, cukru vanilka, normálny cukor (80 gramov) olej, karamel vyrobený z 80 gramov cukru a 60 ml vody, prášok do pečiva, soľ, múka ako taká obsahuje (asi 500 gramov) a lyžica kyslej smotany.
Vytvorené pláty musia byť dobre roztiahnuté a pečené asi 10 minút pri teplote 180 stupňov, aby sa získal tento koláč s mliekom a vajcami.
Potom, čo sú listy uvarené a vychladnuté, mali by byť naplnené krémom podľa vášho výberu. Aj keď je to trochu komplikovanejšie ako výroba špičkového cukrového krému, stojí za to ho vyskúšať.
Varený citrónový krém
Ako ste videli vyššie, nie je ťažké pripraviť jablkový koláč so smotanou zo spáleného cukru a pandispanom, ale niekedy budete určite chcieť diverzifikovať a urobiť niečo iné.
Teraz vám chceme povedať niečo o niečom rýchlom a ľahkom na prípravu - mliečny krém s maslom a citrónom. Potrebujete na to: 500 ml mlieka, citrónovú šťavu, 200 g masla, 60 g škrobu a nastrúhanú citrónovú kôru.
Vložte do ohňa, v panvici na opaľovanie, panvicu so škrobom, cukrom a citrónovou kôrou, všetko potom pridajte mlieko. Necháme za stáleho miešania na miernom ohni, kým nezhustne, a potom necháme vychladnúť. Potom premiešame, pridáme citrónovú šťavu a maslo. Nemôžete to však naservírovať jednoducho, pretože keď si pripravujete klasický recept na krém zo spáleného cukru, potrebujete na to základňu na dosku (alebo iné dobroty).
Sušienkový koláč s varenou smotanou
Dort so smotanou zo spáleného cukru je hlavnou témou tohto článku, ale ako ste videli vyššie, uvádzame ďalšie recepty. Teraz je na rade sušienkový koláč z varenej smotany. Potrebnými ingredienciami sú: 500 g sušienok, 2 vajcia, 100 g masla, 100 g práškového cukru, 50 g múky, 100 ml mlieka a strúhaná čokoláda.
Tu je všetko oveľa jednoduchšie, ako keď chcete pripraviť koláč zo smotany zo spáleného cukru: hrnce vyšľahajte s cukrom, pridajte mlieko a múku, potom nechajte prejsť varom a miešajte, kým nezhustne. Vložte sušienky po vrstvách, namočte ich najskôr do mlieka a zalejte ich krémom. Na konci posypte čokoládovými lupienkami a nechajte vychladnúť. Dostanete niečo sladké, rýchle a ľahké na prípravu.
Ktorýkoľvek z týchto receptov môžete pripraviť na kréme z páleného cukru a nielen v elektrickej aj klasickej rúre, na plyne, pokiaľ starostlivo nastavíte požadovanú teplotu.