Recepty na topinambur; Tipy - JEDLO A PIT

Topinambur: recepty a tipy

Obsah

  • Pôvod a vlastnosti
  • Nákup, skladovanie a spracovanie
  • príprava
  • Video: Pripravte topinambur
  • Prečo „Potato the Diabetic“?
  • Recepty s topinamburom

recepty

Pôvod a vlastnosti

Topinambur, tiež známy ako Zemiakový artičok, zemská hruška alebo konský zemiak, pochádza z Ameriky a v súčasnosti sa pestuje hlavne v južnom Francúzsku. The koreňová zelenina je a Druhy slnečnice, na ktorého koreňoch vyrastajú početné, často bizarne tvarované hľuzy. Jedlé hľuzy jednu majú hnedastá až fialová pokožka a biele až sivobiele mäso. Pokrútené hľuzy sa ťažko lúpu, ale môžete ich jesť aj surové a nelúpané. Topinambur má príjemnú, orieškovú chuť. Surová chuť je podobná artyčoku, varený topinambur chutí sladko.

Nákup, skladovanie a spracovanie

Topinambur je vyrobený z Október až marec zozbierané. Hľuzy majú tenkú škrupinu, a preto sa môžu uchovávať v chladničke iba niekoľko dní. V dôsledku nízka životnosť Topinambur je tiež komerčne dostupný vo forme topinamburovej múky alebo topinamburovej šťavy a topinamburového sirupu. Možnosti spracovania sú rozmanité.

Tip: Pretože surové, narezané hľuzy na vzduchu rýchlo zhnednú, je najlepšie niečo dať Citrónová šťava doplnené.

príprava

The oriešková chuť hľuza si príde na svoje, keď varíte alebo paríte topinambur. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu na plátky a povarte ju v omáčke alebo ju osmažte na masle s kôprom a tymianom. Ak sú hľuzy vyprážané alebo roztlačené na mäso, chutia obzvlášť sladko. Na šalát z topinamburu nakrájajte nie príliš mäkké uvarené hľuzy topinamburu na plátky a zalejte ich marinádou z octového oleja. Vychutnajte si topinambury surové a nelúpané, vyprážané, dusené, gratinované alebo vyprážané.

Dozviete sa v našom Video škola varenia, ako oni krok za krokom Topinambur Správne pripravené: tu chodíte do školy varenia!

Video: Pripravte topinambur

Prečo „Diabetické zemiaky“?

Na rozdiel od zemiakov neobsahuje topinambur škrob, ale inulín. Inulín je prebiotická rozpustná vláknina, ktorú môžu diabetici tolerovať. Rozpustná vláknina sa nerozkladá ľudskými tráviacimi enzýmami, ale sa fermentuje v hrubom čreve na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, čo znamená, že inulín má výhrevnosť iba približne 1 kcal/g. Toto robí z inulínu nízkokalorickú náhradu cukru so sladiacou silou 30 - 50% v porovnaní s bežným cukrom. Ako vláknina má inulín tiež pozitívny vplyv na črevnú flóru a vedie k usadzovaniu dobrých črevných baktérií.

Nie nadarmo sa topinambur nazýva aj diabetickým zemiakom.

Hľuza topinambur obsahuje iba 30 kalórií na 100 g a má veľmi vyplňujúci účinok vďaka vysokému obsahu inulínu. Obsahuje tiež zemskú hrušku Bielkoviny, draslík, vápnik, fosfor a vitamíny A, B a C..

Recepty s topinamburom

Topinambur je koreňová zelenina, ktorú môžete v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Vedeli ste napríklad, že to môže byť šťavnaté bochník a dokonca chrumky môže spraviť? Ako dôkaz pre vás máme skvelé recepty! V Krémová polievka, omáčka, zeleninový kastról, gratinované alebo pyré Topinambur chutí vynikajúco. Najneskôr čerstvo nastrúhaný v šalát alebo pripravené ako zemiaky ako príloha k rybám alebo mäsu, presvedčila nás hľuza. Ich oriešková chuť je obzvlášť účinná v kombinácii s trochou masla alebo orechového oleja. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami!