Recepty z hydiny šéfkuchára
Pečená kačica, klasická a chrumkavá
vynikajúce s červenou kapustou, zemiakmi a omáčkou
plnené jablkami
Pštrosí steak s paprikovou omáčkou, flambovaný s koňakom
Olej rozohrejeme, mäso z oboch strán asi 2 minúty opečieme. Vyberte mäso a vyberte olej z panvice. Teraz vložte do panvice maslo. Mäso opäť opečieme na miernom ohni (asi 3 minúty z každej strany). The
Chrumkavé kačacie prsia
toto kačacie prsia sú pripravené tak, aby chutili originálne ako čínske
Pštrosie steaky
Všetky ingrediencie na marinádu zmiešajte a steaky namočte aspoň na 2-4 hodiny. Hotové marinované steaky je možné podľa želania uvariť na grile alebo na panvici. Dve až päť minút, podľa hrúbky kúskov
Vyprážané prepelice
Prepelice úplne zozadu prekrojíme, natlačíme, dochutíme soľou, korením, posypeme nasekaným rozmarínom a z oboch strán dobre opečieme na olivovom oleji. Potrieme cesnakom a povaríme v 180 stupňov horúcej B asi 15 minút
Južná španielska bylinná soľ
Domáca aromatická soľ. trvá roky. má neodolateľnú stredomorskú chuť
Plnená perlička so slivkami a jablkami
Sušené kačacie filé
Rovnako ako šunka, iba oveľa jemnejšia!
Kačacie prsia z rímskeho hrnca
Vložte Römertopf úplne do studenej vody najmenej na 20 minút. Cibuľu a mrkvu ošúpte, očistite zeler, ošúpte cesnak a všetko nakrájajte na veľké kúsky. Všetky ingrediencie od cibule dajte do kuracieho vývaru v Römertopf.
Kačka plnená červenou kapustou
Prílohy nie je potrebné pripravovať osobitne
Galantín divej kačice
Vykostiť kačicu zozadu. Odrežeme krk a zadne. Uvoľnite kosti nôh a krídel a stiahnite ich dovnútra. Kačka teraz leží na plochej koži na doske a všetko mäso z kačice je na vrchu. Mäso tiež
Prepelica na hubovom rizote s omáčkou z portského vína
Na rizoto očistite cibuľu a nakrájajte na jemné kocky, nasekajte cesnak. Polovicu kocky cibule a cesnak potíme v hrnci s olivovým olejom. Pridajte ryžu rizoto, soľ, krátko potte. S bielym vínom