Recepty z kláštora so pstruhmi
Pstruh, ktorý je súčasťou čeľade Salmonidae a súvisí s lososom, charom a lipňom, všeobecne žije vo vodách s nižšou teplotou, v horských, podhorských alebo kopcovitých oblastiach. Najrozšírenejšou a najznámejšou odrodou pstruhov je dúha, názov odvodený od viacfarebného pozdĺžneho pásma, ktorý ho odlišuje od akýchkoľvek iných horských rýb. Je to jedna z najoceňovanejších rýb vďaka svojej dobrej chuti a výživovým vlastnostiam.
Pstruh je bohatý na Omega 3 mastné kyseliny, vitamíny D, A, C, E, B6, B2, B1, B12, bielkoviny, sodík, draslík, železo, fosfor, zinok, selén, horčík. Patrí medzi ryby s malým množstvom ortuti a je polotučná s nízkym obsahom kalórií.
Konzumácia pstruhov pomáha správnemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému, zlepšuje pamäť a spomaľuje kognitívne procesy. Zabezpečuje tiež dobrý vývoj detí predškolského veku, zlepšuje videnie a imunitný systém, eliminuje pocit únavy, zlepšuje depresívnu náladu atď.
Pstruh sa konzumuje v rôznych formách: vyprážaný, pečený, plnený, do polievok, údený, grilovaný, dusený atď.
Vyprážaný pstruh v kukuričných lupienkoch s cesnakovou omáčkou
prísady: 2 očistené a umyté pstruhy, 200 g jogurtu, 100 g strúhanky, 200 g kukuričných lupienkov, 2 paradajky, 1 citrón, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, paprika. Príprava: Do jogurtu pridáme soľ, papriku, korenie, citrónovú šťavu; homogenizujeme a do tejto zmesi vložíme pstruha na jednu hodinu, studeného. Zmiešajte strúhanku s kukuričnými lupienkami a pstruhy do tejto zmesi pridajte 2 - 3 krát, potom ich smažte, až kým nebudú chrumkavé. Miska sa podáva s mujdei z paradajok, cesnaku, soli a zelenej petržlenovej vňate.
Šalát z údeného pstruha
prísady: 1 údený pstruh, 4 varené zemiaky, 2 veľké varené mrkvy, 250 g domácej majonézy, 150 g olív, 1 väčší šiška, varený vaječný bielok na majonézu, soľ, korenie, ocot.
prípravkove: Mrkvu a zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, potom pripravíme majonézu; očistite, umyte a nakrájajte šišku na kocky; pridajte trochu octu a nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom preložte zemiakovú zmes s mrkvou. Pstruh je vybraný z kostí, koža sa odstráni a rozdrví, potom sa položí na zeleninu; pridáme nadrobno nakrájaný sneh z bielkov, olivy, zmiešame s majonézou, dochutíme soľou, korením, dobre premiešame a podávame.
Pstruh z lososa tataki
prísady: 2 kusy filé z ružového pstruha, 30 g čerstvého zázvoru, 1 lyžica octu, 1 lyžica japonskej myrhovej omáčky, 2-3 lyžice sójovej omáčky, morská soľ, korenie, 1 lyžica sezamového oleja, 2 lyžice sezamových semiačok.
Príprava: Pripravte zmes zázvoru, sezamového oleja, octu, myrhovej omáčky, sójovej omáčky, korenia; dobre premiešame, nalejeme na ryby a marinujeme 3 hodiny v chladničke, potom vyberieme a prejdeme sezamovými semiačkami a orestujeme. Podávame teplé so šalátovou oblohou, ryžou alebo zemiakmi.
zdroj: mníška Ecaterina Vicleanu, Ziarul Lumina
Kvasinková kríza v supermarketoch. Mayský recept na chlieb
Mohlo by vás zaujímať:
Opát kláštora Partoș, prezývaný „otec“, zabitý COVID-19
Recepty z kláštora. Syr feta, prospešný pre podporu imunitného systému
Samsung Galaxy Z Fold 3 budúci rok bude mať fotoaparát pod obrazovkou
Recepty z kláštora. Pstruh - odporúča sa vo väčšine diét
Séria Galaxy Note 20 je výnimkou: technológia budúcnosti je tu!
Spoločnosť Sony oznámila, že PlayStation 5 sa v obchodoch objaví neskôr v tomto roku
Kulinárske
Vzhľadom na kvasinkovú krízu v našich supermarketoch, v súčasnej situácii vyvolanej pandémiou koronavírusu, ponúkame nižšie recept testovaný na majonézu na chlieb.
Maya je prísada potrebná na pestovanie chlebového cesta. Technika výroby chleba s majonézou je starodávna, stopy po jeho použití nájdeme v pozostatkoch rôznych kultúr, mnoho storočí pred naším letopočtom.
Maya je fermentačné a kyslé činidlo používané v múčnych cestách na chlieb, koláče, sušienky atď. Chlebová majonéza nie je sladká, ako klasická tortová majonéza, ale je trochu kyslá. Majonéza, ktorá sa používa na výrobu chleba, sa pestuje iba z vody, múky a prípadne soli alebo semien. Kvasinky pestované v máji nie sú pivovarské alebo komerčné droždie. Jedná sa o kmeň kvasiniek, ktorý sa pôvodne vyvinul na šupke hrozna a neskôr sa kultivoval na dusíkovom lôžku v intenzívnom režime pre potreby výživy.
Recept:
Vezmite pol kilogramu múky a premiešajte s vodou (pri izbovej teplote), kým nevznikne vláčne cesto, potom nechajte kysnúť 12 hodín a potom vložte na 24 hodín do chladničky (nie mrazničky).
Znova vyberte, nechajte stáť až 8 hodín pri izbovej teplote a premiešajte s 250 g. múka a voda. Nechajte kysnúť 12 hodín a potom 24 hodín v chlade.
Po druhom premiešaní ho nechajte ešte 24 hodín v chladničke a až potom je majonéza hotová. Nikdy by sa nemal miešať s horúcou vodou alebo soľou.
Na 12 kg múky dajte 500 gr. Mayov.
Mayo vydrží v chladničke tri týždne!
Kulinárske
Pokiaľ ide o kulinárske recepty, na Googli sa podľa vyhľadávača bucataras.ro hľadalo najčastejšie na Cocovan, rumunský názov slávneho Coq au vin.
Medzi najvyhľadávanejšie recepty roku 2016 patrili aj recepty empanadas, recepty na torty Negresa, socată a pizza cesto.
Pokiaľ ide o všeobecné vyhľadávanie, Rumuni hľadali informácie o majstrovstvách Európy vo futbale Euro 2016, o výsledkoch maturitnej skúšky a online filmových stránkach.
Top 10 najvyhľadávanejších receptov v roku 2016
1. Cocovan (kohút na víno)
2. Koláče
3. Čierny koláč
4. Palacinky
5. Mini pavlova
6. Socata
7. Kečup
8. Paradajková šťava na zimu
9. Nadýchané cesto na pizzu
10. Mliečna krupica
Recept na coq au vin - „cocovan“
Coq au vin je storočné francúzske jedlo z kohúta, mäsa a vína.
Prvá zaznamenaná verzia sa objavila v roku 1864 v kuchárskej knihe pod názvom „Poulet au vin blanc“. Coq au vin sa objavil v kuchárskej knihe na začiatku dvadsiateho storočia.
Coq au vin má tiež legendu, podľa ktorej bol pokrm vynájdený bezprostredne po dobytí Galov Rimanmi. Ako prvú poctu by Galovia dali Júliusovi Caesarovi starého kohúta, ktorého prípravu by jeho kuchár ťažko pripravil, aby zmiernil jeho horké mäso. Zvolenou metódou bolo varenie na víne so zeleninou.
prísady:
stehná a hrudník od kohúta
dve cibule
2 mrkvy
1 l červeného vína
50 ml brandy
vetvička tymiánu
vetvička rozmarínu
pár bobkových listov
300 gr. huby
150 gr. pažítka
200 gr. slanina
dve lyžice masla
lyžicu škrobu
Ako sa pripravuje:
Kuracie stehná a hrudník nakrájame na kúsky, umyjeme ich a vložíme do hrnca s pokrievkou. Pridajte mrkvu a cibuľu, očistenú a nakrájanú na kúsky. Zalejeme vínom zhora, dáme vrchnák a vložíme do chladničky marinovať do druhého dňa.
Na druhý deň pridáme tymian, rozmarín a bobkový list, dochutíme soľou a korením, dáme vrchnák a vložíme do rúry na mierny oheň asi na hodinu, kým začne šťava klesať a mäso nebude mäknúť.
Mäso vyberte na tanier a nechajte vychladnúť.
Medzitým očistíme pažítku a opražíme ich na lyžici masla, až kým nebudú priesvitné.
Pridajte nakrájanú slaninu a dobre scedené huby a nechajte ich na ohni trochu zhnednúť.
Zahrejte lyžicu masla a mäso zľahka opečte. Pridáme brandy a dusíme.
Po odparení alkoholu pridáme huby so slaninou a pažítkou a šťavu, z ktorej sme odstránili mäso. Ak to nestačí, prilejeme ešte trochu vína.
Nechajte to na ohni ďalších 5-10 minút, potom omáčku zahustite škrobom.
Na záver dozdobíme nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou.
Kulinárske
Matematici urobili ďalší krok pri hľadaní receptúry „perfektnej kávy“. Po zložitých výpočtoch objasnili proces extrakcie kávy zo zŕn v kávovare, ktorý by mohol pomôcť spotrebiteľom tohto nápoja vylepšiť jeho chuť pomocou vedeckého prístupu, informuje v stredu BBC.
Káva, ktorá sa skladá z viac ako 1 800 chemických zlúčenín, je jedným z najobľúbenejších nápojov na svete - odhaduje sa, že na svete sa denne skonzumujú miliardy šálok kávy. Príprava perfektnej kávy je však pre mnohých výzvou. Preto sa Kevin Moroney z University of Limerick, William Lee z University of Portsmouth a ďalší vedci pokúsili pochopiť parametre, ktoré ovplyvňujú konečný produkt.
Aj keď sa v minulosti robili štúdie o matematike extrakcie kávy, nekladie sa dostatočný dôraz na to, ako fungujú kávové filtre, čo predstavuje viac ako polovicu z 18 miliónov kávovarov, ktoré sa v Európe predajú každý rok.
V prípade kávovarov vybavených filtrom spôsobuje gravitácia kvapkanie vody cez filter a pri tomto procese extrahuje rozpustné zlúčeniny zo zŕn. „Našou myšlienkou je získať kompletný matematický model varenia kávy, ktorý sa dá použiť na návrh kávovarov, podobne ako sa používa teória tekutín a mechanika pevných látok na výrobu závodných automobilov,“ povedal Dr. Lee správy BBC.
„Zobrali sme do úvahy vplyv veľkosti mletých zŕn na kvapalinu vychádzajúcu zo stroja. To, čo nás prekvapilo, je, že v skutočnosti existujú dva procesy, pri ktorých sa káva extrahuje. Veľmi rýchly, pri ktorom sa káva extrahuje z povrchu zŕn, a pomalší, pri ktorom káva vychádza zvnútra zŕn, “vysvetlil.
Predtým sa dospelo k záveru, že ak sú kávové zrná mleté príliš jemne, výsledná káva je nadmerne extrahovaná a veľmi horká. Na druhej strane, ak zrná nie sú jemne zomleté, môže to spôsobiť zriedenie získanej kvapaliny. Dr. Lee vysvetlil, že práca matematikov začala týmto pozorovaním a že veľkosť mletých kávových zŕn je kľúčom k príprave dokonalej kávy.
Ak „sú zrná o niečo väčšie ako v štandardnom mlynčeku“, káva je „menej horká, čiastočne kvôli rovnováhe medzi tým, čo vychádza z povrchu (zrná - nie.), A tým, čo z nich vychádza,“ vysvetlil. Dr. Lee.
„Keď sa veci zväčšia, dôjde k zmenšeniu celkovej plochy systému,“ dodal.
„Voda navyše prúdi rýchlejšie cez veľkú mletú kávu, pretože trávi menej času kontaktom so zrnami, čo tiež pomáha znižovať extrakciu,“ dodal doktor Lee, ktorý dodal, že keď sú zrnká veľmi malé, je to ťažké. aby cez ne presakovala voda, takže strávi viac času pohybom v zrnách “a výsledná kvapalina bude koncentrovanejšia. V tejto súvislosti vedci tvrdia, že kávovary by sa mali vylepšiť na určitú veľkosť mletých zŕn, aby sa dosiahla „dokonalá extrakcia“.
Vedci tiež skúmajú tvar „kávového lôžka“ vo výrobni filtračnej kávy, pretože sa mení počas procesu varenia.
„Spočiatku sedí na spodnej časti filtra, ale na konci zakrýva steny filtra. A zdá sa, že to ovplyvňuje chuť kávy, “uviedol doktor Lee. To vedie vedcov k tomu, aby zvážili, ako sa voda naleje do filtra, či prúdi jedným prúdom, stredom, napríklad z vodovodu, alebo či voda prúdi z viacerých miest, ako napr. stáva sa to v prípade sprchovej hlavice.
„Môžu narušiť„ kávovú posteľ “,“ uviedol.