Recepty z mletého mäsa 5 receptov na chutné kotlety s pečeňou normálne a plnené
Kotlety z hovädzej pečene
- Hovädzia pečeň - 350 g;
- Kravské mlieko - 100 ml;
- Cibuľa - 1 ks;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Ryža - 3 lyžice. Lyžica;
- Rastlinný olej - 3 lyžice. Lyžica;
- Soľ a korenie - 1 čajová lyžička alebo podľa vkusu.
Schnitzel sa zvyčajne vyrába z mletého hovädzieho mäsa.
Mleté hovädzie mäso je dosť husté, ale pečeň takmer vždy tečie. Preto rezne vychádzajú skôr ako koláče.
Niektorí kuchári pridávajú do mletého hovädzieho mäsa ryžu alebo múku, nenechajte sa však týmito ingredienciami uniesť, aby ste na konci neskončili s úplne iným jedlom.
Proces varenia trvá asi 1 hodinu. Hovädziu pečeň opláchnite teplou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na 4-5 plátkov. Ryžu, najlepšie s dlhým zrnom, uvarte v mierne osolenej vode.
Technológia výroby mletého mäsa: kúsky pečene spolu s cibuľou niekoľkokrát otočte na mlynčeku na mäso alebo ich rozdrvte v kuchynskom robote.
Výslednú hmotu preložíme na hlboký tanier a pridáme uvarenú ryžu. Vniknite do pečeňovej hmoty surového slepačieho vajca. Všetko rozmixujte vareškou alebo tyčovým mixérom dohladka.
Na záver podľa chuti dosolíme, okoreníme a okoreníme.
V poslednom kole musíte pridať mlieko a potom - ešte raz všetko kvalitatívne premiešať.
Napriek tomu, že takto získané mleté mäso má tekutú konzistenciu, hotové rezne nestanú nadmerne tuhými.
Na dno panvice naneste vrstvu rastlinného oleja.
Potom pomocou hlbokej lyžice alebo malej naberačky rozložte malé porcie mletého hovädzieho mäsa. Smažte pomaly prvé 2-3 minúty z jednej strany, potom 1-2 minúty uvidíte, že rezeň by nemal byť dobre uvarený na panvici.
Cieľom je vytvoriť malú kôru na povrchu koláča.
Vo finále musí byť rezeň upečený v rúre. Čiastočne vyprážané koláče vyberte z panvice a vložte do pekáča. Ak je to žiaduce, nalejte veľa kyslej smotany s nízkym obsahom tuku, dochuťte sušenými bylinkami, korením alebo korením.
Predhrejte rúru na 180 stupňov a odošlite ju vo forme, ktorá sa tesne nezatvára.
Proces pečenia by mal trvať 15-20 minút.
Predbežné naplnenie karbonátok kyslou smotanou skončí lahodnou omáčkou, ktorú môžete karbanátky podávať v sebe. Misku môžete ozdobiť čerstvou nadrobno nakrájanou zeleninou. Ako prílohu je vhodné použiť varené alebo vyprážané zemiaky, vermicelli alebo cestoviny, kašu.
Paštéta z hovädzej pečene
Varená podľa tohto receptu, pasta má relatívne nízky obsah kalórií, takže ju možno odporučiť ľuďom, ktorí držia diétu alebo majú priaznivcov správnej výživy.
- Hovädzia pečeň - 300 g;
- Odstredené mlieko - 300 ml;
- Paprika, soľ, korenie - podľa vkusu.
Najskôr pečeň opláchnite teplou vodou, odrežte film z povrchu a vyberte žlčové cesty.
Pre väčšie pohodlie nakrájajte na malé kúsky.
Ako riad sa odporúča používať rýchlovarnú kanvicu. V jeho neprítomnosti - hrniec s hrubými stenami. Vložte do nej kúsky pečene, zalejte mliekom a podľa chuti osoľte.
Predhrejte rúru na teplotu 180-200 stupňov a pošlite do panvice s pečeňou.
Nezabudnite zakryť. Doba varenia je 15-20 minút. Ak chcete posúdiť stupeň pripravenosti pečene, musíte ju prepichnúť nožom, vidličkou alebo špízou. Ak sa na mieste rezu objaví ružová šťava, pokračujte vo varení. Zvyčajne na varenie šťavnatej a jemnej pečene stačí 20 minút.
Po vybratí panvice z rúry mlieko scedíme a kúsky pečene ponorným mixérom nasekáme v hlbokej nádobe.
Namiesto mixéra môžete použiť aj kuchynský robot alebo mlynček na mäso s jemným sitom.
Varte vajcia uvarené natvrdo a extrahujte z nich žĺtky. Tieto žĺtky znovu rozdrvte s pečeňou na homogénnu hmotu. Soľ a korenie podľa chuti, pridáme korenie (oregano, rozmarín, šalvia) a potom znovu zomelieme.
Vďaka použitiu vaječných žĺtkov je hotová pasta veľmi jemná a mäkká a ľahko sa natiera na chlieb.
Klobása z bravčovej pečene
- Bravčová pečeň - 0,5 kg;
- Tuk - 0,5 kg;
- Múka - 200 g;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Kuracie vajce - 4 ks;
- kyslá smotana - 2 lyžice.
Lyžica;
Pri výbere výrobkov sa odporúča brať masť bez vrstiev a kožných šupiek. Môžete použiť hovädzie mäso spolu s bravčovou pečeňou. Kyslá smotana - podľa vlastného uváženia.
Vôbec sa bez toho zaobídete.
Pečeň vopred opláchnite, odstráňte film a žily. Polovicu tuku zamrazte v chladničke. Zvyšnú polovicu zomelieme na mlynčeku na mäso spolu s pečeňou.
Do zmesi pečene a tuku pridáme surové vajce a poriadne premiešame. Potom nalejte škrob a múku, dochuťte soľou a znova premiešajte. Ak sa na prípravu údenín používa už solená masť, mleté mäso by sa malo soliť veľmi opatrne, aby sa jedlo príliš nesolilo.
Zmrazenú časť tuku nakrájajte na malé kocky a roztlačte cesnak.
Toto všetko zmiešame s nasekanou pečeňou.
Výslednú zmes vytvarujte do formy klobásy a zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecúšok. Je žiaduce, aby asistent vykonal tento postup, pretože je dosť zdĺhavý.
Pri balení filmu ho zabaľte do niekoľkých vrstiev, ale pevne ho neutiahnite. Z dostupného objemu by sa mali získať 2-3 klobásy malého alebo stredného objemu.
Pripravené párky vložte do rovnomerných radov do veľkého hrnca, zalejte studenou vodou a pomaly zapaľujte. Varíme 2 hodiny, potom necháme vychladnúť a vyprázdniť z vrecka.
Pečeňové placky
- Bravčová alebo hovädzia pečeň - 250-300 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Rastlinný olej - 50 g;
- Mlieko - 50 g;
- Pšeničná múka - 50 g;
- Podľa chuti osolíme.
Na prípravu pečene je potrebné ju umyť, zbaviť filmov a žíl, nakrájať na kompaktné kúsky a zomlieť na mlynčeku na mäso (zomlieť v kombajne).
Recept je jednoduchý: do pečeňovej hmoty pridajte surové vajcia a rastlinný olej.
Jemne premiešame, zalejeme mliekom a opäť premiešame. Nakoniec podľa svojej chuti pridajte múku a soľ a všetko opäť poriadne premiešajte. Výsledkom by malo byť pečeňové cesto strednej hustoty.
Pre tento test môžete palacinky piecť na panvici vopred naolejovanej maslom alebo rastlinným olejom.
Olej z tresčej pečene
- Olej z tresčej pečene - 180-200 g (1 plechovka);
- Syr - 100 g;
- Majonéza - 120 - 130 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- malá cibuľa - 1 ks.
Pred varením roztlačte pečeň vo vlastnej šťave.
Môžete to urobiť rukami priamo v plechovke. Vajcia natvrdo vopred. Olúpte a umyte cibuľu a mrkvu.
Nakrájajte cibuľu čo najmenšie. Mrkvu, vajcia a syr nastrúhame osobitne na hrubom strúhadle. Olej z tresčej pečene pomelieme mixérom.
Pripravte si šalátovú misu, do ktorej musíte rozložiť všetky ingrediencie po vrstvách.
Najskôr položte vrstvu mrkvy a potom vrstvu vajec - potom vrstvu pečene s cibuľou - vrstvu syra. Hojne všetko zalejte majonézou a dajte na 2-3 hodiny do chladničky.
Pred podávaním môžeme ozdobiť zeleninou.
Kyslá smotana na pare kuracie pečeň
Varenie trvá asi 20 minút.
- Kuracie pečeň - 400 g;
- Cibuľa - 3 ks;
- kyslá smotana - 3-4 lyžice.
Lyžica;
Kuracie pečienky dôkladne umyte a osušte, potom ich nakrájajte na stredne veľké kúsky. Polovice krúžkov olúpte, umyte a nakrájajte.
Panvicu vymastíme rastlinným olejom, zohrejeme ju a cibuľové kolieska na nej 3-4 minúty pražíme do zlatista.
K orestovanej cibuli pridáme kuraciu pečeň a na prudkom ohni restujeme ďalšie 3 - 4 minúty.
Soľ a korenie podľa chuti, zalejeme kyslou smotanou a výsledný produkt dusíme na strednom ohni najmenej 5 minút, kým nebude uvarený.
Pred podávaním môžeme ozdobiť zeleninou.
Palacinkové rožky s kuracím mäsom
- Kuracie pečeň - 600 g;
- Mlieko - 200-250 g;
- Pšeničná múka - 3-4 lyžice.
Lyžica;
Zloženie na plnenie:
- Cibuľa - 1 ks;
- Tvaroh alebo smotanový syr;
- Mrkva - 1 ks;
- Rastlinný olej - 50 g;
- Soľ a cesnak podľa chuti.
Kuracie pečienky nechajte vopred vychladnúť, ale nezmrazujte. Opláchnite, odlepte povrchový film, odstráňte jadrá. Potom nakrájajte na mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
Na výrobu nasekanej pečene z nasekanej pečene je potrebné pridať dve surové kuracie vajcia, vyliať mlieko a dobre premiešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Podľa chuti a uváženia osolíme.
K plnke nebola príliš tekutá, pridajte 3-4 lyžice múky. Konečná konzistencia testu by mala byť strednej hustoty. Ak sa chcete z cesta zbaviť veľkých kúskov pečene, musíte ho zmiešať pomocou mixéra alebo mixéra.
Pripravte si panvicu na vyprážanie: namažte ju zeleninou alebo maslom a zohrejte ju.
Na tejto panvici osmažte palacinky z pečeňového cesta, aby sa cesto v tenkej vrstve rozložilo po povrchu na vyprážanie. Doba pečenia každej palacinky by mala byť asi 5 minút.
Intenzita požiaru je stredná. Môžete smažiť na otvorenej alebo uzavretej panvici. Pripravené palacinky nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Základom náplne je mrkva a syr. Mrkvu a cibuľu olúpte a opláchnite. Cibuľu nakrájame na polovice krúžkov, mrkvu potrieme na hrubom strúhadle. Potom zeleninu rozmixujte a na panvici ju osmažte do zlatista. Odporúča sa vyprážať na rastlinnom oleji.
Na tvarovanie buchiet rozložte palacinky, na ktoré naneste vrstvu tvarohu a na syr natrite tenkú vrstvu mrkvy a cibule.
Potom palacinku opatrne stočte do rolády tak, aby bola plnka vnútri. Dobre pripravená palacinka by mala byť elastická, nesmie sa lámať ani trhať.
Takto pripravené palacinky by ste mali krátkodobo uchovávať v zapečatenej nádobe alebo pod igelitom, pretože sa rýchlo zabalia a zaschnú.
Podávajte teplé na stole, najlepšie s čerstvou zeleňou.
Vyprážaná pečeň
Jeden z najjednoduchších receptov na varenie pre začiatočníkov.
- Hovädzia alebo bravčová pečeň - 400 g;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Prášok do pečiva - 1 h.
lyžica;
Najskôr je potrebné pripraviť pečeň na použitie: opláchnite, odrežte film z povrchu, odrežte žlčové cesty. Po tom sú vnútornosti nakrájané na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm.
Každý kúsok by sa mal zhruba rovnať jednej porcii riadu. Všetky kúsky vložíme do nádoby a zalejeme studenou vriacou vodou po dobu 1 hodiny, aby nasiakli.
Ak chcete pripraviť vaječnú omáčku, musíte rozbiť surové vajce do samostatnej nádoby a poraziť ju vidličkou alebo metlou. Ocot na hasenie sódy, potom ju nalejte do vajíčka a znova dôkladne premiešajte.
Namočené kúsky pečene vyberte z vody, vytlačte ich a zložte do nádoby. Všetko zalejeme vaječnou zmesou. Potom zatvorte veko a odložte ho na chladné miesto (chladničku) na 8 - 10 hodín alebo na noc.
Výsledkom týchto účinkov je, že pečeň je vo vajíčku dobre nasiaknutá a dodáva jej potrebnú mäkkosť.
Kusy môžu byť vyprážané na rastlinnom oleji bez múky asi 3-4 minúty z každej strany. Intenzita požiaru - stredná alebo mierne podpriemerná.
Pri vyprážaní nezabudnite pečeň podľa chuti osoliť. Ak je to žiaduce, korenie, posypeme korením a korením, sušenou bazalkou. Podávame horúce.
Súvisiace články:
Koronavírus, ktorý sa prenáša vzdušnou kvapôčkovou metódou, môžete zastaviť jednou metódou - izoláciou.
A ak máte možnosť zostať doma, nebude to zbytočné .
Perfektné víkendové raňajky sú banánové palacinky, recept na ne je veľmi jednoduchý.
Vďaka tomu, že banán obsahuje veľké množstvo prírodného cukru, .
Neuveriteľne vynikajúce koláče Hitchina sa pripravujú z tvarohu, syra alebo mäsa. S receptom s fotografiou krok za krokom si môžete pripraviť sebestačný štartér už za pár minút.