Redaktori fuddera odhaľujú svoje obľúbené rýchle občerstvenie v centre Freiburgu - Freiburg
St, 21. februára 2018 o 12:46 hod.
V čase obeda musí byť fudder rýchly a musí chutiť. Preto sme v centre Freiburgu odborníkmi na rýchle občerstvenie. Tu je našich osem zasvätených tipov - dobrý vkus.
Preč so šalátom, ovocím a dobrými úmyslami. Srdcu a žalúdku niekedy stačí na to, aby boli šťastní, iba malá, mastná porcia hranoliek. Avšak pomalé zemiakové tyčinky, ktoré visia na hlave, si nezaslúžia názov francúzske zemiaky. Mali by byť dlho vyprážané, chrumkavé a silne korenené. To je presne to, čo majú Curry a Fritz na univerzitnej ulici pri Bermudskom trojuholníku. Slaný a horúci paprikový prášok je návykovejší ako akékoľvek balenie chipsov. Čerešnička na torte: domáci dip, pikantná zmes kečup-majo. Ak máte hlad, môžete si objednať aj currywurst - z Meierovho salámového stánku. Dušu môžete jesť za rohom na príjazdovej ceste alebo priamo v stánku s hranolkami. Či už počas obedňajšej prestávky, po práci alebo pred prednáškou. Currywurst a hranolky vždy fungujú. Od 11. hodiny Malé hranolky sú za 2, 10 eur, veľké za 2,80 eur.
Pokiaľ ide o cestoviny, väčšina ľudí súhlasí. Cestoviny musia byť „al dente“, to znamená, že sú pevné na zahryznutie. Názory a preferencie sa v prípade rizota líšia. V údolí Aosta a Piemonte, v severozápadnej časti Talianska, im chutí aj „al dente“. O niekoľko stoviek kilometrov ďalej na východ, v Benátsku, musí byť „celá onda“: krémová a tekutá ako vlna, ale stále pevná na zahryznutie v jadre. Tobia Iannicelli, majiteľ a šéfkuchár spoločnosti D.O.C. takmer 20 rokov. v Gerberau sprostredkováva medzi dvoma prípravnými filozofiami od utorka do soboty. Jeho rizoto je pevné na zahryznutie a pred podávaním sa mieša v parmezánovom bochníku. To podporuje krémovosť. Chutí samostatne rovnako dobre ako na hubách, parmskej šunke, baklažánoch alebo artičokoch.
Prvý domov redakčného tímu fudderov bol na Bertoldstrasse. Malo to veľa dobrého: naše akvárium so zlatými rybkami, veľké okná na juhozápad a predovšetkým zadný východ na zadný dvor Eufratu. Čas od stola k obedovej linke bol maximálne 90 sekúnd. Falafel v spoločnosti Yufka sú stále mojou štandardnou objednávkou, môj obľúbený obed s rýchlym občerstvením. Jedlo, ktoré je veľmi sýte, ale nie to, že sa vám zdá hlúpe. Myslím si, že falafel je v zásade vynikajúci, Edo (pozri tip Giny) chutí tiež veľmi dobre, ale žiadny iný falafel wrap v meste nie je tak dokonale zložený ako tento. Na čerstvo upečenej yufke za 4,60 eura je kúsok humusu, veľa paradajkového a uhorkového šalátu s petržlenovou vňaťou, čerstvo nastrúhaná červená kapusta, hustý vyprážaný falafel a pikantná cesnakovo-bylinková jogurtová omáčka. Určite s cibuľou a samozrejme „veľmi pikantné“.
Amara Schlemmerstьble v Stьhlinger je populárna - niet divu. Ako vegetarián alebo vegán je vynikajúci vďaka veľkému výberu jedál bez mäsa: K dispozícii nie sú iba vegetariánske šišky ako v mnohých iných občerstveniach, ale aj falafel, halloumi, kuskus a lahmacum, pizza a šišky vo vegánskej verzii. Vegánsky donor so zmesou seitanu a sóje sa odporúča najmä ako náhrada mäsa. Seitan je produkt vyrobený z pšeničného proteínu, ktorý so správnym korením a omáčkou chutí ako skutočné tŕňové mäso. Pretože existuje aj vegánska omáčka, je to ideálne občerstvenie pre všetkých vegánov, ktorí počas obedňajšej prestávky skutočne hladujú, ale samozrejme aj pre všetkých ostatných, pretože riedidlo chutí skutočne dobre. Ak predsa len máte v žalúdku miesto, môžete si v snack bare kúpiť sladké občerstvenie ako baklava, aby ste obedňajšiu prestávku dokonale zavŕšili.
Silný plátok mäsovej kaše, vklinený do občerstvenia, zdobený pikantnou levou horčicou, je v skutočnosti dokonalým obedovým občerstvením. Po návrate do práce jednoducho nemusíte tak šialene bojovať so zaťatým bremenom mäsa. Pretože príliš hustý bochník mäsa je na pracovný žalúdok jednoducho príliš veľa - občas by sa mala vyskytnúť ľahká nevoľnosť. Inak to nie je u mäsiara Mueller v SalzstraЯe, oproti plusovému bodu VAG. Tam sú plátky nakrájané dokonca dvakrát tak silné ako ruka a vo verzii na pizzu plnené syrom a paprikou. Ale na ničom z toho nezáleží, pretože mäsový syr od pôvodného mäsiarstva Freiburg je taký nadýchaný a ľahký, že by ste možno chceli zjesť aj druhýkrát. Za dve eurá je pizza variant, ktorý si môžete odniesť v krátkom čase. Odnášanie je zvyčajne komplikované, pretože brázda je tak nesmierne bohatá, že je ťažké ju zjesť počas chôdze.
Mäsiar Mueller
Soľná cesta 8
79098 Freiburg im Breisgau
0761/2925985
Po-Pia 8.00 - 19.00, So 8.00 - 16.00
Keď si spomeniete na obedové občerstvenie, ako najrýchlejší a najchutnejší variant sa vždy javí klasický doner alebo populárna pizza. Ale čo tak pre zmenu vietnamský sendvič? Okrem lahodných mäsových jedál so zeleninou a ryžou alebo rezancami ponúka Good Morning Saigon v Bermudskom trojuholníku ešte ďalšie možnosti, ako napríklad plnená bageta. Chrumkavý kúsok chleba môže byť poliaty mäsom alebo krevetami, rovnako ako vegetariánske tofu a jarné závitky (áno, jarné závitky v bagete). K dispozícii sú tiež čerstvé uhorky a mrkva, sladký koriander, čili plátky a omáčky. Pre fanúšikov mäsa je k dispozícii špeciálna pečeňová paštéta. Objednávka jedla so sebou je vždy možná, a ak máte viac času, môžete si zvoliť útulné miesto v zadnej časti. Čakacia doba nie je dlhšia ako desať minút.
Neexistuje žiadne iné jedlo z rýchleho občerstvenia, ktoré počas obedňajšej prestávky tak často používam, ako hummus z kuchyne Edo’s Hummus. Tento šťavnatý hummus vás zasýti, vydrží dlho a je navyše zdravý. Najradšej kombinujem pastu z cíceru, tahini, citrónovej šťavy, cesnaku a ďalších ingrediencií (Edoov tajný recept!) S pita chlebom - k tomu patrí. Ak máte hlad, na výber sú rôzne polevy, ako sú huby, falafel alebo tekvica. V obedňajších hodinách je nával v kuchyni Edo's Hummus v Dietler-Passage vysoký, ale jedlo máte najneskôr po 10 minútach - a to je jedna z požiadaviek rýchleho občerstvenia. Môžete tiež objednať odobratie humusu alebo si objednať celý hrniec humusu, ktorý si môžete vziať domov - oba za menej ako 5 eur.