Repík nízkokalorický a plný posilňujúcich zložiek
Repa je jedným z tých druhov zeleniny, ktoré sa konzumovali v mnohých variáciách. Najmä v čase núdze prišli na stôl ako náhrada za škrobové zemiaky.
Keďže cez zimu nebola takmer žiadna iná zelenina, stala sa pre ľudí hlavným jedlom. Boli pôvodne potravou pre dobytok. Potom repa z jedálnička na dlhé roky zmizla, dnes právom prežíva renesanciu.
Nízkokalorická repa má chuť podobnú kalerábu. Nízkokalorická repa patrí do krížovej rodiny a je príbuzná repky a kapusty. Chutí ako kaleráb so sladkým nádychom. V závislosti od odrody sa farba šupky tejto repy líši od zelenožltej po červenkastú. Dostupné sú tiež v červeno-hnedých až fialových tónoch. Ak použijete repu so žltou dužinou ako prílohu k zelenine, prinesie to tanieru farbu. Zarážajúca je aj ich schopnosť meniť sa a prispôsobovať sa.
Ak repu kombinujete s ovocím, napr. B. jablko alebo iná zelenina, prijíma túto chuť a dodáva pokrmu harmonickú chuť.
Repa primárne poskytuje škrob, čo robí mierne sladkú notu. Poskytujú vitamíny C a betakarotén. Vitamín C posilňuje náš imunitný systém, najmä v zimných mesiacoch, zatiaľ čo betakarotén zachytáva voľné radikály a zvyšuje odolnosť buniek.
Z hľadiska minerálov je dôležitý dehydratačný draslík, ale aj vápnik posilňujúci kosti. Oleje obsahujúce síru dodávajú repke jej uhlíkovú chuť. Glykozidy horčičného oleja, ktoré patria do skupiny sekundárnych rastlinných látok, chránia žalúdok a črevá.
Tipy na nákup, skladovanie a prípravu okrúhlice
- Repík je v sezóne od septembra do mája. Nákup tovaru na týždennom trhu alebo priamo z farmy, čo šetrí dlhé dopravné cesty a posilňuje miestne poľnohospodárstvo.
Čerstvý tovar spoznáte podľa hladkej šupky a pevnej okrúhlice. Vyberte si menšie hľuzy, sú nežnejšie. Väčšie exempláre, ktoré môžu vážiť až 1,5 kg, majú viac drevnatých škvŕn.
- Po zakúpení listy odstráňte, inak bude repa mäkká. Repu skladujte v chladničke na zeleninu. Udržiavajú ich čerstvé týždeň. Skladované v tme a chlade, ako to majú zemiaky radi, môžu sa uchovávať aj mesiace.
- Repa má mnoho využití. Na prípravu repku umyte a zbavte šupky. Podľa duseného účelu ich na dusené jedlá alebo pyré nakrájajte na rovnako veľké kúsky alebo pásiky.
- Repu varte čo najjemnejšie, až kým nebude pevná na zahryznutie, aby sa zachovali cenné suroviny. Ak na prípravu omáčky použijete tekutinu na varenie, rozpustené minerály, ktoré obsahuje, sa nestratia. Ak sa repa varí príliš dlho, chuť kapusty sa rozvinie silnejšie.
- Repík chutí dobre ako zeleninová príloha. Je vynikajúcim doplnkom mrkvy a zemiakov v prívarkoch. V výdatnej kuchyni sa k tomu hodia údené jedlá.