Repkové pyré - dokonalá príloha s nízkym obsahom sacharidov - Holla die Kochfee
Kuchár víla 29. február 2020 Prílohy, nabaď sa so mnou!, Low Carb, Low Carb Cooking School, recept 2 komentáre
Repkové pyré - dokonalá príloha s nízkym obsahom sacharidov. Ako absolútny fanúšik zemiakovej kaše som si konečne našiel dôstojnú náhradu!
MILUJEM zemiaky
Keby som sa mal rozhodnúť pre jednokarbidovú prílohu a vybrať si medzi cestovinami, ryžou a zemiakmi, nemusel by som na chvíľu váhať. Odmalička som miloval zemiaky a všetko, čo sa s nimi dá robiť: vyprážané zemiaky, gratinované zemiaky, zemiakové šupky, zemiaková polievka, hash browns, zoznam je dlhý. Ale keby som si tu mal vybrať iba jedno jedlo, tak by to bola zemiaková kaša. Od malička to bolo moje absolútne duševné jedlo. K mnohým z vyššie uvedených jedál, ktoré mám teraz
Alternatívy s nízkym obsahom sacharidov
Ale zemiaková kaša stále chýba!
Varené kocky swedu
Repa - zelenina zažíva svoju druhú jar
Keď som pred mnohými rokmi, dlho pred blogovaním, kupoval na trhu repu, bol som exot. Cvikla nebola obľúbená, nikto s nimi nevaril a farmárova žena ich mala náhodou pri sebe. Repa sa teraz v kuchyni vracia a je obľúbená najmä v komunite s nízkym obsahom sacharidov. Dostanete ich tiež v každom oddelení so zeleninou!
Čo je v repíku?
Vedeli ste, že repa je poddruh repky a je známa aj ako „švédska repa“ kvôli svojmu pôvodu?
Repa bude tiež Švéd, Maslová repa, kaleráb, dolný kaleráb, mletý kaleráb, runka, červená repa a v severnom Nemecku sa príležitostne nazýva vranka. V Rakúsku sa repa nazýva aj Dotsche, v starom Bavorsku Dodschn a vo švajčiarskej nemčine Knutsche.
Vďaka tomu má hladenie úplne nový význam ... Repa bola ako typická zimná zelenina vždy potravou pre chudobných, v čase núdze a ako náhrada drahých potravín. Nechýbali ani recepty na repkovú kávu alebo džem. Repka s asi 90% obsahom vody a skromnými 30 kalóriami na 100 g je skutočnou diétnou potravinou. Medzi jeho prirodzené hodnoty patrí draslík, horčík, vápnik a vitamín C. Má asi 5 gramov sacharidov (FDDB), takže sa skvele hodí aj do diéty s nízkym obsahom sacharidov. *
* Nutričné informácie pre repu sa mierne líšia v závislosti od toho, kam hľadáte!
Druhy prípravy
Už som si ho obľúbila ako gratinovaný s pomarančmi, ale ako pyré je to hit! Mám rada zdržanlivú chuť, ktorá je pre mňa podstatne menej intenzívna ako zeler. Pyré je úžasne krémové a po dochutení muškátovým orieškom je lahodné. Zakrátko s ním vyskúšam variantu českej zemiakovej polievky, s hríbmi a majoránkou!
RECEPT
Repkové pyré s nízkym obsahom sacharidov
Repové pyré sa pripravuje v pomere 1: 1 ako zemiaková kaša!
prísady
- 1 kg okrúhlice
- cca 100 ml mlieka
- 1 ČL masla
- čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- Soľ korenie
príprava
Repu očistíme a nahrubo nakrájame na kocky
Varíme v osolenej vode
Mlieko zohrejte (pre extra krémovosť vymeňte 50 ml mlieka za krém)
Repu scedíme a nakrájame na zemiaky. Prípadne pretlačte cez lis na zemiaky. Alebo si vezmite ručný mixér! Bez ohľadu na to, ako to urobíte, pridajte maslo a kúsok po kúsku horúce mlieko po lyžičkách - v repke je podľa času skladovania viac alebo menej vody.
Nakoniec dochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením.
Pyré sa hodí ku všetkému, či už k rybám, mäsu alebo zelenine! Ako polevu môžete upiecť niekoľko nadrobno nakrájaných kociek rutabaga surových a chrumkavých! Skvele sa hodí aj chrumkavá osmažená cibuľa alebo čerstvé bylinky. Zahustené trochou prášku zo šupky psylliumu môžete pripraviť aj puzdro z repného pyré!