Restaurante vs
Jedlá prijímané v reštauráciách, ktoré nie sú súčasťou reťazcov rýchleho občerstvenia, môžu obsahovať až trikrát viac kalórií, ako je potrebné denne, tvrdia autori štúdie zverejnenej v pondelok v Spojených štátoch.
V čase, keď sa priemysel rýchleho občerstvenia pripravuje na presadzovanie nových federálnych predpisov, ktoré od neho požadujú, aby zobrazoval počet kalórií obsiahnutých v jedlách, ktoré predáva, sa na toto pravidlo nebude vzťahovať asi polovica všetkých amerických reštaurácií.
Nové nariadenie sa týka iba reštauračných reťazcov, ktoré majú najmenej 20 obsluhujúcich jednotiek. Odhaduje sa, že 50% reštaurácií v Spojených štátoch nepatrí do tejto kategórie, čo by mohlo znížiť účinnosť tohto opatrenia prijatého na boj proti obezite, tvrdia autori tejto štúdie publikovanej v časopise Journal of Internal Medicine, pridružená spoločnosť Journal of the American Medical Association (JAMA).
Táto polovica „malých“ reštaurácií bola zvlášť zaujímavá pre vedcov na Tuftsovej univerzite v Massachusetts. Analyzovali 157 jedál z 33 individuálnych reštaurácií alebo reštaurácií s malými reťazcami v okruhu 20 míľ od Bostonu.
Vedci vybrali najobľúbenejšie jedlá z deviatich najobľúbenejších druhov reštaurácií v Spojených štátoch - mexickej, americkej, čínskej, talianskej, japonskej, thajskej, indickej, gréckej a vietnamskej.
„Analyzované prípravky v priemere obsahovali 1 327 kalórií, čo je vyšší počet, ako musí dospelý človek zjesť pri jednom jedle,“ uviedla Susan Roberts, riaditeľka Laboratória pre výskum výživy v ľudskej výživy pri starnutí metabolizmu na Tufts University. autor tejto štúdie.
„Jedlá vo všetkých týchto typoch reštaurácií poskytujú podstatne vyššie množstvo kalórií, ako je potrebné na udržanie hmotnosti na rovnakej úrovni,“ dodala.
Asi 73% analyzovaných jedál obsahovalo viac ako polovicu dennej potreby 2 000 kalórií odporúčanej americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), zatiaľ čo 7,6% obsahovalo viac ako denná potreba kalórií.
Jedlá prijímané v talianskych reštauráciách sú najbohatšie na kalórie, ich priemer je 1 755 kalórií, nasledujú americké reštaurácie (1 494 kalórií) a čínske jedlá (1 474 kalórií).
Vietnamské a japonské jedlá sú najmenej kalorické, priemerne 922 kalórií a 1 027 kalórií.
Štúdia sa uskutočnila v období od júna 2011 do augusta 2011 a týkala sa jedál vybraných podľa preferencií spotrebiteľov, ktoré boli určené na základe vyhľadávania na internete.