Riasa ako zdravé jedlo z mora
Po tom, čo som sa už riasami zaoberal v oblasti wellness a starostlivosti, teraz riasy osvetľujem ako jedlo. Čo je také zvláštne na riasach? Pomocou slnečného žiarenia riasa absorbuje oxid uhličitý zo vzduchu a vydáva kyslík. To mu umožňuje rásť rýchlejšie ako pri tradičných poľnohospodárskych výrobkoch. Nielen potravinársky priemysel využíva potenciál pre zvýšené potreby obyvateľstva. V neposlednom rade kvôli tejto skutočnosti, ale aj preto, že obsahuje cenné zložky, ako sú vitamíny, bielkoviny, oleje, polynenasýtené mastné kyseliny a karotenoidy, sú výskumné projekty dotované a produkcia rias sa neustále zvyšuje.
Nielen potravinársky priemysel však dúfa, že prinesie zisky výskumom ďalších, predtým neznámych zložiek. Veda skôr sledovala aj použitie rias na farmaceutické a kozmetické výrobky, výrobu energie (napr. Biopalivo) a sanáciu vodných plôch. Široká oblasť, ktorá si určite stále uchováva mnoho postrehov a prekvapení.
Svetová spotreba morských živočíchov a rias je 120 miliónov ton ročne, čo zdôrazňuje ich význam pre ekonomiku. Na celom svete je známych okolo 80 000 druhov rias, z ktorých iba asi 160 sa priemyselne využíva. Nielen v Japonsku, Číne a Kórei sa riasy zberajú z akvakultúry po celý rok. K rozvíjajúcemu sa trhu sa pripojilo aj Nemecko. Medzitým sa v Nemecku v nádržiach alebo potrubiach na morskú vodu vyrábajú slané aj sladkovodné riasy.
Najobľúbenejšie odrody rias
Je známych až 2 000 druhov hnedej riasy. Je cenený pre svoj stimulačný účinok na metabolizmus a posilnenie imunitného systému, ako aj pre schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. Najdôležitejším typom rias v Japonsku je nori, červená riasa, ktorá sa najskôr predáva sušená, potom pražená a rafinovaná v listovej forme s bylinkami a sezamovým olejom. Poznáme ho na použitie v sushi. Má veľmi nízky obsah jódu, takže milovníkom sushi hrozí malé riziko predávkovania.
Morské riasy v kuchyni
Trendový produkt vegetariánskej kuchyne poskytuje energiu a živiny, má vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku. Kvôli ich niekedy vysokému obsahu jódu by sa morské riasy mali používať s mierou. Opatrnosť je potrebná najmä u ľudí s nadmerne aktívnou štítnou žľazou. Obsah jódu je možné znížiť na približne 30% vložením čerstvých alebo rozmrazených rias do horúcej vody na dve minúty.
Lahodné mäsové, zeleninové alebo rybie jedlo s takto upravenými riasami sa pripraví tak, že sa základná hmota zabalí do takto upravených rias a smaží sa z oboch strán štyri minúty.
Ak máte medzi jedlami pocit hladu, morské plody si môžete vychutnať aj vyprážané. Za týmto účelom ich nakrájajte na pásy široké asi 2 cm, vložte ich do panvice vyhriatej na olej a nechajte ich dve až tri sekundy plávať. Pásiky sa potom položia na kuchynský papier, aby prebytočný olej mohol odtiecť. Celé je to zjemnené zmesou sezamových semiačok.
Riasy v medicíne
Riasy sa v tradičnej čínskej medicíne (TČM) používajú už 5000 rokov. Hovorí sa o nich, že majú žalúdočný a črevný ochranný a čistiaci účinok na krv. Mali by tiež chrániť pred nepríjemnými vírusmi a baktériami. Diatomy, ktoré sú bohaté na uhľohydráty, sa používajú ako zahusťovadlo pod názvom agar pri výrobe tabliet. Ďalšia pozornosť z lekárskeho hľadiska sa venuje riasam chlorella a spirulina.
Chlorella je jednobunková zelená riasa, ktorá žije v sladkej vode a je preto alternatívou k riasam so slanou vodou kvôli nízkemu obsahu jódu. Hovorí sa o ňom, že má najvyššiu koncentráciu chlorofylu zo všetkých živých vecí, čo ho robí obzvlášť užitočným na liečivé účely v boji proti mnohým chorobám. Pôsobí priaznivo na črevnú flóru a údajne je dôležitý aj pri detoxikácii a prečistení tela.
Spirulina patrí k modrozeleným riasam a vyskytuje sa v mori. Je veľmi bohatý na bielkoviny a obsahuje aminokyseliny, ktoré sú nevyhnutné pre ľudský metabolizmus. Chutí mierne a je ľahko stráviteľný. Pre citlivých ľudí sa detoxikácia spirulinou odporúča viac ako detoxikácia chlorellou, pretože nevykazuje žiadne silné vedľajšie účinky.
O takomto spôsobe liečby by sa však malo diskutovať s lekárom. Zdravé stravovanie je v každom prípade základnou požiadavkou na zdravie, ktoré je čo najviac zbavené toxínov a odpadu.
Knižný tip - pre všetkých, ktorí by sa chceli dozvedieť viac o výžive riasami
| Chlorella pyrenoidosa je sladkovodná riasa, ktorá žije a je chovaná v jazerách. To, čo ho odlišuje od ostatných sladkovodných rias a aký vplyv má na organizmus, je obsah knihy Algen Apotheke Nová kniha Dr. Liebke je úplne prepracovaný a veľmi jasný. Na 117 stránkach autor vysvetľuje, ako môžete urobiť svoje telo dobre pomocou rias. Okrem mnohých príkladov obsahuje aj vynikajúce obrázky a je ľahko pochopiteľný. |
Foto: Kristian Kretschmann
Kristian Kretschmann
Posledné články od Kristiana Kretschmanna (zobraziť všetky)
Zanechať komentár zrušiť odpoveď
Na našom blogu o zdraví dein-gesundheit.com nájdete tipy a triky pre zdravú výživu a dozviete sa, ako si môžete udržať svoje zdravie. Okrem toho predstavujeme nové a osvedčené trendy v oblasti fitness a wellness.
Aby ste si udržali zdravie, nemusíte cez noc meniť všetky svoje návyky. Cieľ dosiahnete malými krokmi. Chceme vám dať návrhy.