Rita Richterová

Kreatívna výživa Rity Richterovej Objavte Európu č. 66965

mimo domu

Autor: Rita Richter, 71334 Waiblingen Strih: Anke Vöpel Ilustrácie: Cornelia Hillebrand, 55262 Heidesheim Karin Selchert, 67105 Schifferstadt Stephan Hollich, 26629 Westgroßefehn Wolfgang Herzig, 45134 Essen Táto kniha bola vytvorená na základe nových úradných pravopisných pravidiel. 2. vydanie 2010 Tlač 5 4 3 2 1 Všetky výtlačky toho istého vydania je možné používať paralelne, pretože sa navzájom nezmenia, s výnimkou opravy tlačových chýb. ISBN 978-3-8085-6697-8 Všetky práva vyhradené. Dielo je chránené autorským právom. Akékoľvek použitie mimo zákonom stanovených prípadov musí byť písomne ​​schválené vydavateľom. 2010 Verlag Europa-Lehrmittel, Nourney, Vollmer GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.europa-lehrmittel.de Dizajn obalu: TaffStuffMedia, 26629 Großefehn Sadzba: Cornelia Hillebrand, 55262 Heidesheim Michèle Schneider, 55291 Saulheim: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Paderborn

Obsah 11 5.2 Nové potraviny (NF). 418 5,3 Funkčné jedlo. 419 5,4 Doplnky výživy. 423 5,5 Nano-jedlo. 424 5.6 Genetické inžinierstvo. 425 6 Úradná kontrola potravín. 430 7 Potravinové právo. 431 7.1 Potravinové právo. 431 7.2 Označovanie potravín. 431 8 Kontrolný zoznam práce v triede. 433 9 Projekt 11: Potravinové trendy. 434 I. Hygiena v potravinárskom sektore/stravovanie mimo domu. 436 1 mikroorganizmov. 438 2 otrava jedlom, infekcie jedlom, M/A: králik s guľkami. 441 3 škodcovia. 451 4 Hygiena v potravinárskych závodoch. 453 5 Koncept HACCP. 457 6 Stravovanie mimo domu. 459 6.1 Prehľad: Stravovanie mimo domu. 459 6.2 Gastronómia, gastronomické profesie. 460 6.3 Komunitné stravovacie, upratovacie práce. 463 6.4 Dizajn a príprava menu. 466 6,5 Pohodlné jedlo. 467 7 Kontrolný zoznam pre prácu v triede. 471 8 Projekt 12: Pohodlné jedlo. 472 Príloha výživová tabuľka. 474 projektov v skratke/riešenia. 486 Predmetový index. 487 Zdrojový adresár obrázkov. 496

18 1 ABC zoznam na tému výživy 7 Kontrolný zoznam pre prácu na hodine Vlákna, enzýmy, živiny 6 Ktoré zložky obsahuje jedlo? Znečisťujúce látky Sekundárne rastlinné látky Prísady Výživová skupina DGE 5 Ako sa stravujeme správne? Pokyny pre zdravú stravu Nemecká spoločnosť pre výživu e. V., Bonn

A. Zameranie na výživu 19 Potraviny 2 Základné pojmy z oblasti výživy Luxusné potraviny Potraviny Živiny Hodnota pre potešenie Spoločenská hodnota 3 Ktoré hodnoty sa pripisujú jedlu? Psychologická hodnota Ekologická hodnota Politická hodnota A. Zameranie na výživu Nutričná hodnota Ekonomická hodnota príliš a jednostranne. Jeme: príliš veľa živočíšnych produktov, príliš vysoký obsah tuku. 4 Stravovacie návyky pod mikroskopom príliš sladké a príliš korenené. Pijeme: príliš veľa alkoholu. príliš veľa vysokoenergetických nápojov.