Riziko cholesterolu u vajec pri raňajkovom stole
Čo skutočne robia vajcia s hladinou cholesterolu
Vajce je stále predmetom mnohých diskusií pri raňajkovom stole. Zatiaľ čo niektorí sú presvedčení, že dodávateľ bielkovín je zdravý, iní sa obávajú cholesterolu, ktorý obsahuje. Ale obavy, že vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu, sú oprávnené?
Vajcia: Riziko cholesterolu alebo bezpečné?
Zvýšená hladina cholesterolu je jedným z najnebezpečnejších rizikových faktorov kardiovaskulárnych chorôb. Môžu viesť k usadeninám v stenách krvných ciev. Lekári hovoria o artérioskleróze. Telo si samo produkuje dve tretiny cholesterolu, hlavne v pečeni. Tretinu prijímame potravou - živočíšnymi potravinami. Obzvlášť raňajkové vajce bolo opakovane kritizované, pretože vajcia sú obzvlášť bohaté na cholesterol. 100 gramov vajec obsahuje okolo 470 miligramov cholesterolu. Telo prijíma okolo 280 miligramov cholesterolu na vajce. Ako to však ovplyvňuje hladinu cholesterolu?
Cholesterol: Koľko vajec môžete zjesť?
Výskum ukázal, že telo môže spomaliť vlastnú produkciu cholesterolu, ak dostane príliš veľa cholesterolu jedlom. Ak si cez víkend doprajete raňajkové vajíčko, nemusíte sa cítiť previnilo. Oveľa dôležitejšie je venovať sa celkovo zdravej strave. „Na to, ako presne vajcia ovplyvňujú hladinu cholesterolu, sa nedá všeobecne odpovedať, pretože príjem cholesterolu veľmi závisí od zvyšku stravy a ďalších faktorov, nielen od konzumácie vajec,“ zdôrazňuje kardiológ Prof. Helmut Gohlke z vedeckej poradnej rady Nadácie Heart. . Zdá sa, že denná konzumácia vajec je u diabetikov spojená s mierne zvýšeným rizikom. Pacienti s cievnymi chorobami by tiež mali znížiť spotrebu vajec.
Cholesterol: Vajcia nie sú hlavným rizikom
Je to menej cholesterolu vo vajciach a iných živočíšnych produktoch, ktorý negatívne ovplyvňuje hladinu cholesterolu. Tuky obsiahnuté v potrave alebo všeobecne nízka kvalita tukov sa považujú za zdravotné riziká. Nasledujúce tuky majú nepriaznivý vplyv na hladinu celkového cholesterolu:
- Nasýtené tuky: majú väčší účinok na zvýšenie cholesterolu ako cholesterol v potrave. Nasýtené mastné kyseliny nájdete napríklad v mäse, klobáse, slanine, masti, mastných syroch, smotane a masle. Mali by tvoriť iba maximálne desať percent denného energetického príjmu.
- Transmastné kyseliny: zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol a znižujú „dobrý“ HDL cholesterol. Transmastné kyseliny nájdete v hojnom množstve v priemyselne vyrábaných potravinách, ako sú vyprážané jedlá, pečivo z lístkového cesta, sušienky a hotové jedlá. Mali by tvoriť menej ako jedno percento vášho denného energetického príjmu.
Stredomorská kuchyňa môže znížiť hladinu cholesterolu
Nahradenie nasýtených mastných kyselín a transmastných kyselín polynenasýtenými mastnými kyselinami, ako sú kyseliny obsiahnuté v orechoch, celozrnných výrobkoch, olivovom oleji, semenách, rastlinných olejoch a rybách, môže zlepšiť kardiovaskulárne zdravie. „Zlý“ LDL cholesterol klesá a „dobrý“ HDL cholesterol sa zvyšuje. „Vysoký podiel polynenasýtených tukov v strave znižuje absorpciu cholesterolu. Čím vyšší je však podiel nasýtených tukov v strave, tým väčší je nárast cholesterolu. Nasýtené tuky navyše zvyšujú aktivitu zrážania v krvi. Vďaka tomu podporujú progresiu srdcových chorôb, srdcového infarktu a mŕtvice, “vysvetľuje profesor Gohlke. Odborník na srdce odporúča zorientovať sa v stredomorskej kuchyni, ktorá je bohatá na zdravé tuky.