Rizoto s bielou špargľou; nech je to jednoduché

V paneli špargľových receptov je špargľová polievka, gratinovaná špargľa, grilovaná špargľa, wok špargľa, špargľa na pare s holandskou omáčkou - moja obľúbená - a dnes pridám špargľu s ryžou, parmezánom a bielym vínom. Chutné a špeciálne, takže na víkend!
Ostatné recepty nájdete TU

rizoto

prísady (organické) - pre 2-4 osoby:

- 1 šálka ryže
- 1 nadrobno nakrájanú cibuľu
- 500 g bielej špargle
- 75 g parmezánu
- šťava z polovice citróna
- 3 šálky zeleninovej polievky (pripravené z domácej zeleniny - recept TU)
- 1 pohár suchého bieleho vína
- soľ
- korenie
- čajová lyžička kokosového masla

Spôsob prípravy:

Pred použitím ryžu hydratujte vo vode s trochou citrónovej šťavy (viac informácií o zrnách nájdete TU). Ak používate ryžu basmati, je vhodné ju pred prípravou tohto receptu predvariť, pretože zrno je silnejšie, aj keď už bolo predtým hydratované.
Špargľu olúpte (ako v tomto recepte) a nakrájajte na 3 - 4 cm dlhé kúsky.

Cibuľu varíme na kokosovom masle 3 - 5 minút, kým mierne skaramelizuje; pridáme špargľu, ryžu, zeleninovú polievku, víno a trochu soli a dusíme 20 - 25 minút. Špargľa by mala byť chrumkavá, nie príliš mäkká a ryža by mala byť hotová. Občas premiešame.

Na záver pridáme citrónovú šťavu, nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.

Podávame horúce s pohárom bieleho vína, z ktorého ste zvykli pripravovať. Užite si to!