Robí z chleba hustý dobrý vs
„Dajte nám dnes náš každodenný chlieb!“ - Pokiaľ ide o konzumáciu a obľúbenosť chleba, je na vrchole nášho jedálneho lístka. Ale sacharidy, ktoré obsahuje, sú pre nás dobré?
Máme okolo 300 rôznych druhov chleba a ročná spotreba chleba je okolo 80 kg na osobu. To z nás robí majstrov sveta v európskom porovnaní - majstrov sveta v chlebe. Ale hlavne v časoch intolerancie lepku a nízkosacharidových diét prichádza na rad chlieb a veci, ktoré obsahuje sacharidy čoraz viac zdiskreditovaný. Stále pretrváva najmä mýtus, že z chleba ste tučný, ktorý vedie k tomu, že čoraz viac ľudí sa vedome vyhýba konzumácii chleba a pečiva zo strachu, že priberie.
Robí chlieb skutočne tukovým a sacharidy sú zlé?
Čo je to o mýte o jedle?
Myšlienka, že sacharidy bránia chudnutiu, a preto sú zlé, pochádza z teórie s nízkym obsahom sacharidov. To je založené na predpoklade, že telo spaľuje viac tukov z potravy pomocou diéty s nízkym obsahom sacharidov. Ak sú sacharidy znížené alebo vynechané, telo aktivuje akýsi „núdzový program“, ktorý má telo prinútiť prejsť do tukových zásob, aby uspokojilo svoje energetické potreby. Aspoň taká je teória. V praxi to znamená, že sa z ponuky odstránia sacharidy. To znamená, že chlieb, ovocie, zemiaky, cestoviny alebo ryža sa stávajú zakázanými potravinami. Namiesto toho sa spoliehajú na stravu bohatú na bielkoviny a tuky. Tu však nastáva problém, že takáto strava nemôže byť u väčšiny ľudí vykonávaná trvale, pretože telo potrebuje sacharidy, aby bolo optimálne zásobené a malo energiu.
Všetko závisí od typu sacharidu!
Sacharidy samy o sebe nespôsobujú, že budete najskôr tuční, a nevedú sami k priberaniu. Závisí to skôr od typu sacharidov - kľúčové slovo: sacharidy s dlhým reťazcom vs. Prvé sa nachádzajú napríklad v celozrnných výrobkoch, zatiaľ čo druhé sa nachádzajú v cukre, najmä v bielej múke. Pravdepodobne ste už počuli, že spotreba celozrnných výrobkov zvyšuje hladinu cukru v krvi pomalšie ako pri výrobkoch z bielej múky a podobne. Celozrnné výrobky a výrobky s vysokým obsahom vlákniny navyše vedú k dlhšiemu pocitu sýtosti, zabraňujú chute a vedú tak k nižšiemu príjmu kalórií. To je nakoniec dôležité pri chudnutí: rovnováha kalórií.
Nejde teda o zákaz sacharidov vo vašej strave, ale o konzumáciu tých potravín, ktoré poskytujú dostatok energie a dodávajú telu všetky dôležité živiny. Okrem bielkovín a tukov sem patria aj sacharidy. Samozrejme, strava bohatá na bielkoviny je dôležitá pre budovanie svalovej hmoty, ale tu, ako všade v živote, je dôležitá ich zmes.
Tipy na šikovnú stravu
Teraz ste pravdepodobne zvedaví, čo robiť a hlavne jesť. Tu je niekoľko rád pre vašu stravu:
- nevzdávaj sa sacharidov
- zabezpečte, aby ste telu dodali všetky dôležité živiny: patria sem bielkoviny, tuky a sacharidy
- dajte si pozor na vlákninu - tá vás zasýti, spomalí stúpanie hladiny cukru v krvi a malo by to byť dokonca preventívne opatrenie pri určitých chorobách
- Vyhýbajte sa čo najviac bombám s bielou múkou a cukrom, uprednostňujte radšej celozrnné výrobky
Záver: Takže sacharidy vás nezbavia tuku!
Ak stále hľadáte alternatívu k tradičnému chlebu a chcete sa dosýta najesť a stále sa cítiť dobre, vyskúšajte nasledovné recept pre „sýty chlieb“ bohatý na bielkoviny a vlákniny. Obsahuje dôležité živiny, ktoré pochádzajú z ovsených vločiek a jadier, a dodáva veľa bielkovín prostredníctvom tvarohu a vajec.