Rozhovor o víne a zdraví; Odborník na športovú výživu Dr
Tento rozhovor sa objavil v októbrovom čísle „Kuchyňa pre všetkých“ (k dispozícii v novinových stánkoch):
Prečo je víno dobré pre náš organizmus? Aké vlastnosti (chemické zloženie) má a za akých podmienok sa odporúča? Je pravda, že víno má svoje zdravie, je to fenolová zlúčenina, resveratrol, ktorý sa nachádza aj v iných rastlinách, ale v hrozne s antivírusovými a protirakovinovými vlastnosťami.?
Keď hovoríme o víne a hrozne, hlavná látka s priaznivými účinkami je vo vysokej koncentrácii. Spolu s ďalšími látkami s antioxidačnými vlastnosťami hrá resveratrol úlohu v prevencii a stimulácii imunity a niektoré štúdie preukázali, že by mohol byť prvkom ochrany pred niektorými formami rakoviny, ako je rakovina prsníka.
Na druhej strane má pravidelná konzumácia vína v optimálnych dávkach schopnosť predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam vďaka svojim vlastnostiam normalizácie lipidového profilu a skutočnosti, že obsahuje látky s antikoagulačnými vlastnosťami. Na druhej strane, prekročenie odporúčaných množstiev, víno, rovnako ako akýkoľvek iný alkoholický nápoj, zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a iných chorôb.
Aký je najzdravší spôsob konzumácie vína? Kedy, koľko a ako by sme mali piť víno, aby sme čo najlepšie využili jeho vlastnosti? O ľuďoch platí, že pohár červeného vína robí zázraky, ak sa ráno pije nalačno?
Alkohol dráždi žalúdočnú sliznicu, takže sa nezdá byť dobrý nápad piť víno alebo akýkoľvek iný alkoholický nápoj ráno nalačno. Navyše, pri konzumácii bez spojenia s jedlom sa alkohol dostane do krvi oveľa rýchlejšie a vyvolá pocit závratu. Je lepšie konzumovať víno večeru alebo po nej. Optimálne odporúčané denné množstvo je 150 ml pre ženy a 300 ml pre mužov. Je dokázané, že môžeme hovoriť o výhodách týchto množstiev, a keď je pravidelná konzumácia vyššia, začnú sa objavovať problémy spojené so zneužívaním alkoholu. Príležitostná konzumácia alkoholu môže spôsobiť akútne problémy, napríklad intoxikáciu alkoholom.
Veľa menu je zostavených v tandeme jedlo - víno. Čo nám môžete povedať o zvyku piť víno pri stole? Odporúča sa alebo sa akceptuje iba príležitostne?
Zvyk piť víno pri stole v množstve odporúčanom vyššie sa považuje za zdraviu prospešné. Víno je jedlo a možno ho konzumovať pravidelne, bez toho, aby bolo povinné v strave (ako je to napríklad v prípade ovocia a zeleniny).
Rozsiahle medzinárodné štúdie preukázali, že Francúzi, aj keď jedia viac a tučnejšie ako iné národy, majú najzdravšie srdce. Je to kvôli ich zvyku konzumovať víno takmer pri každom jedle? Ako je na tom v tomto smere Rumunsko?
Takzvaný „francúzsky paradox“ sa nevysvetľuje iba pravidelnou konzumáciou vína. Je potrebné brať do úvahy niekoľko faktorov - celkové množstvo tukov, ktoré konzumujú, ktoré nie je také vysoké, ako sa na prvý pohľad zdá, skutočnosť, že sa Francúzi všeobecne vyhýbajú rýchlemu jedlu, spracovaným jedlám, rafinovaným sacharidom, džúsy, rytmickosť jedál, pozornosť venovaná potravinovému aktu, väčšia spotreba križiackych výprav. Áno, víno má tiež svoju úlohu, ale nie je to jediný prvok.
V Rumunsku sa vyššie uvedené zásady nedodržiavajú a konzumácia alkoholu presahuje povolené limity ako obvykle ... preto neexistuje paradox a miera úmrtnosti na kardiovaskulárne ochorenia presahuje 60%.
Pretože ide o nápoj s nespočetnými hodnotami, niektorí odborníci na výživu tvrdia, že víno sa dá použiť aj pri diétach. Môžete nám uviesť príklad takejto stravy alebo sú to len špekulácie?
O skutočnej pomoci pri chudnutí sa nedá rozprávať. Víno je stále zdrojom kalórií a veľa z neho pochádza z alkoholu. Aj keď sa dajú diéty vytvárať okolo každého jedla, nepochybujem o tom, že niekde na nete nájdete „vínnu stravu“, ide iba o vynálezy, bez akýchkoľvek vedeckých podkladov. Mnoho pacientov sa ma pýta, či môžem piť víno v období chudnutia. Odpoveď je áno, ale v malom množstve, napríklad 150 - 200 ml, 1 - 2-krát týždenne, len ako chvíľa „ocenenia“.
Mihai Eminescu povedal: "Trochu vína zbystrí myseľ, príliš ho otupí." Víno nám pomáha mať jasnú a vypočítavú myseľ alebo nás robí zasnenejšími, tvorivejšími a bez zábran?
Konzumácia alkoholu, bez ohľadu na to, či pochádza z vína alebo iného nápoja, má na ľudský organizmus rad fyziologických účinkov, ktoré závisia od konzumovaného množstva. Veľmi malé množstvo môže poskytnúť pocit energie, tonizácie, potom zvýšením množstva dôjde k pocitu dezinhibície, ľahkosti, miernej eufórie, ale začne sa znižovať schopnosť koordinácie, pozornosť, pamäť. So zvyšujúcim sa množstvom konzumovaného alkoholu sa prehlbuje pokles psychomotorických funkcií.
Aká je súvislosť medzi vínom a dlhovekosťou? Prečo mnohí starší odporúčajú víno ako tajomstvo pre pokročilý a zdravý vek?
Vedecky sa nepodarilo preukázať nijakú súvislosť medzi konzumáciou vína a dlhovekosťou. Existujú iba špekulácie. Predpokladá sa, že ľudia, ktorí sa obmedzia na miernu konzumáciu vína (150 - 300 ml/deň), sú tí, ktorí sa starajú o stravu, pohyb a zdravý životný štýl, čo znižuje riziko vážnych chorôb. a zvýšiť ich priemernú dĺžku života.
Resveratrol v hroznových semiačkach je prostriedkom proti starnutiu?
Resveratrol je koncentrovaný v šupke hrozna a v menšom množstve v semenách. Je to látka so silnými antioxidačnými vlastnosťami, ktorá poskytuje ochranu pred chorobami, ako sú kardiovaskulárne choroby, ale nedá sa povedať, že by nejakým spôsobom zasahovala do spomalenia procesu starnutia, takže jej nemôžeme uveriť ako „protizápalovému lieku“. starnutie “.
Biely alebo červený? Aké víno je pre telo najlepšie? Aký je medzi nimi zásadný rozdiel?
Rozdiel je daný rozmanitosťou hrozna, z ktorého sa tieto vína vyrábajú. Červené vína obsahujú viac farebných pigmentov a mierne vyššie množstvo antioxidantov, nedá sa však s istotou povedať, že by priniesli výrazne väčšie zdravotné výhody ako biele.
Mohli by vás zaujímať aj tieto témy: