Rozhovor s Bettinou Meiselbachovou - FOODPUNK
25 rokov personálneho manažmentu a potom úspešný foodbloger - ako došlo k tejto extrémnej a mimoriadnej zmene?
Na prvých stranách novej knihy popisujete, aké je to žiť s o 60 kg menej. To je druh celého človeka, že ste tam schudli. Bola to vôľa aj tak začať znova alebo niečo nechať ísť?
Chudnutie toľko má veľa spoločného s vôľou a vytrvalosťou. Bol som zničený a uvedomil som si, že takto pokračovať bude stáť život v príliš krátkom čase. Z tejto realizácie som načerpal veľa energie. Do riti, to nemôže byť tak, že v 44 rokoch nedokážem behať 200 metrov naraz. Nešťastný sediaci na pohovke, kŕmenie. Chcel som to pre seba, kým ma nezasiahne úder? Nie, chcem od života viac. Tak, ako to bolo vtedy, už veľmi nefungovalo. Takže - v prenesenom význame - som si poriadne kopol do zadku a začal som chodiť. Postupne k môjmu cieľu. Zdravá hmotnosť s dobrým pocitom a život, do ktorého opäť zapadá skutočný život. Pomohlo mi, že som si horu rozdelil na menšie etapy. Vždy 10 kg na 10 kg. Keby som mal horu pred hrudníkom, možno by som sa otočil a zostal sedieť. Musel som sa teda trochu oklamať, aby som to pred štartom nevzdal.
A potom prišiel logický krok - vytvoriť si blog sami a odovzdať vedomosti ľuďom?
Áno, myslel som si, že to, čo funguje dobre pre mňa, bude určite fungovať aj pre ostatných. Skutočný nápad na blog vyšiel od môjho manžela, ktorý veril, že svoje skúsenosti môžem odovzdať pozitívnym spôsobom a že blog môže byť pre mňa tiež dobrým spracovaním a motivačnou stratégiou. Sám som netušil a bol som skeptický, či budem mať taký talent, aký blogovanie potrebuje. Úprimne povedané, dovtedy som ani len netušil, čo je blog. Až do založenia vlastného blogu som nečítal žiadny iný blog a potom som sa spoliehal iba na svoje pocity a to, čo chcem zdieľať so svetom.
Téma s nízkym obsahom sacharidov nie je nová, ale opakovane sa preberá v médiách a predovšetkým sa prezentuje rôznymi spôsobmi. Niekedy je to dobré, niekedy zlé. Je táto forma výživy na vaše pojmy príliš humbuk? Alebo možno o tom informovalo príliš málo a príliš nesprávne?
Ako vidíte vývoj vo výžive všeobecne?
Okrem toho existuje veľa ľudí, ktorí odišli od prípravy vlastného jedla. Ak by ste viac varili z čerstvých surovín a veľa zeleniny, bol by to vývoj, ktorý by som uvítal. Ukazujem ako vo svojich kuchárskych knihách, ale zeitgeist je iný, čo sa mi veľmi nepáči.
Čo máte doma na stole? Existuje nejaký obľúbený recept?
Boloňskú omáčku milujem od malička. Preto máme na stole vždy najrôznejšie variácie. Boloňská omáčka, predtým s horami rezancov, chutí dnes veľmi chutne - prirodzene obohatená o zeleninu - s cuketovými rezancami alebo sezónne z tekvicovej šupky z rúry. Nízky obsah sacharidov môže byť taký ľahký a taký vynikajúci.