Rozhovor s hviezdou Elenou Chekalovou zlý recept, prírodná strava
Naďalej komunikujeme s ľuďmi, ktorých prístup k životu, výžive/vareniu je mi blízky a ktorých spôsob života si zaslúži obdiv a úctu.!
Dnešný rozhovor je s Elenou Čekalovou.
Natalie: Elena, mnohí ma poznáš ako úspešnú ženu. Boli časy, keď vás vnímali iba ako „manželku Leonida Parfenova“.?
Elena: Áno, samozrejme, veľmi dlho, ale neurazilo ma to. Vždy som bola hrdá na svojho manžela.
Natalie: Elena, existuje veľa rozhovorov o začiatku tvojich kulinárskych aktivít. Aké však bolo vaše prvé jedlo, ktoré sa ukázalo ako „úplne dobré“ a na ktoré ste hrdí? A v ponuke vašej reštaurácie je jedlo „Poďme“?
Elena: Prvá vec, ktorú som začala pripravovať, je gruzínska kuchyňa. Boli to lobio, chačapuri. Úplne prvé jedlo, ktoré som ochutnal, v tom čase sa moja budúca manželka rozhodla zostať navždy - khachapuri:) Toto jedlo tam bolo v ponuke, ale keď organizujeme párty pre priateľov na našej chate, takmer vždy pečený tvarohový koláč!
Natalie: Existuje jedlo, ktoré naozaj nemáš, nie po prvýkrát?
Elena: Duck-royal je veľmi zložité jedlo, ktoré sa varí takmer 30 hodín. Takéto jedlo sa podáva iba v najlepších reštauráciách vo Francúzsku a je oveľa nákladnejšie ako v našej reštaurácii „Let's go“. Pri príprave je veľa ťažkostí - všetky kosti sú odstránené, kosť je naplnená foie gras. Potom sa pripravte na špeciálnu technológiu. Takže ani veľmi dobrá milenka svojho domu jednoducho nebude. (Poznámka Kráľovská kačica - pevná, vykostená a plnená foie gras a kačacím mäsom, varená pri nízkej teplote vo vákuu s červeným vínom a omáčkou z whisky. pečené na ohni).
Natalie: Ste úspešná žena, silná, kreatívna, aktívna, s charakterom! Povedzte mi, aká „tajná prísada“ je v našej dobe potrebná, aby si žena uvedomila a bola úspešná?
Elena: Zdá sa mi - v prvom rade viera v teba. Mnoho žien má tajnú túžbu nájsť „toho istého muža v každom zmysle“. Každý si myslí, „kde stretol dobrého, úspešného a bohatého človeka a oženil sa s ním“, ale podľa môjho názoru trávia dievčatá namiesto celej tejto „budúcnosti“ veľa času na celú jej sieť Г®nИ ™ iИ ™ i. Navyše nebudú vždy pekné vo veku 18 rokov a nemôžete dôverovať žiadnemu stopercentnému mužovi. Je lepšie mať svoje podnikanie a byť sebavedomí, potom za vami pribehnú mladí muži a ak sa niečo pokazí, môžete „poslať“ -o kedykoľvek:)
Natalie: Nenašli ste okamžite jej smer, jej povolanie a vyskúšali ste rôzne profesie. Čo vám pomohlo stať sa profesionálom v rôznych oblastiach?
Elena: Musíme byť mobilní a mať svoj osud v rukách. Mnoho ľudí si myslí, že ak ste novinár, celý život a prácu ste iba novinármi.
Natalie: Máte nejaké heslo? Napríklad sa zobudíte so zlou náladou, čo hovoríte na svoju podporu? .
Elena: Nikdy sa nebudím bez nálady!:) Ráno si myslím „pred celým dňom a všetko bude v poriadku!“. Napriek problémom sa zajtra snažím byť optimistický.
Natalie: Často je to obuvník, žiadne topánky - pomáhate ľuďom, kŕmite ich a pripravujete ich doma, nefunguje to. neustále venovaný práci alebo času na varenie doma?
Elena: Keďže môj manžel jedol doma, vždy sa snažím mať doma polievku (pre neho je dôležité mať prvé jedlo). Na raňajky sme všetci konzervatívni - tvarohové koláče alebo tvarohové koláče. Nemôžem povedať, že mám vždy kompletnú chladničku, ale tá najnutnejšia je vždy tam. Cez víkendy, v dači, vždy s radosťou varím. A celá rodina s radosťou zájde do reštaurácie „Poďme“, kde môžete jesť, čo chcete!
Natalie: Mnoho dievčat sa snaží vyvážiť a skĺbiť rodinu a prácu. Ako postupovať a ak je to ťažké?
Elena: Nikdy som nemala problém zosúladiť rodinu a prácu - možno preto, že vždy robím všetko rýchlo! Aj moja svokra ma prekvapila a povedala mi, že som „elektrovik:)
Natalie: Umelecká vedúca reštaurácie „Poďme“ Váš otec je krásna Maria Parfenova. Aké ťažké je spolupracovať, sú nezhody a kto robí konečné rozhodnutie častejšie? 100% dôverujte talentu a znalostiam vašej dcéry?
Elena: Samozrejme, s každým existujú nezhody, ale konflikty ma nevystrašia - pravdy sa rodia v konfliktoch. Vždy sa hádame, ale myslím si, že by to tak malo byť. V niečom, v čom má pravdu, v čom presvedčiť. A ako výsledok sporu možno urobiť správne rozhodnutie.
Natalie: Maria Vieš, ako variť? Túto schopnosť ste sa naučili alebo zdedili?
Elena: Myslím si, že na svoj vek je Masha veľmi dobrá vo varení, niečo sa odo mňa naučila, čo sama naučila. A tak s mojimi nevestkoy- najskôr ju nezaujímalo, nevedela, ako variť, a potom sa do toho zapojila alebo predstava o mojej novej knihe - Prvý rok manželstva .vЂњ
Natalie: Je zaujímavé, že ste sa pri písaní novej knihy inšpirovali svadbou vášho syna. Mnohí veria, že cesta k srdcu človeka spočíva v jeho žalúdku. Preto sme sa rozhodli vydať samostatnú knihu pre mladé rodiny - aby nedošlo k menšiemu rozvodu.?
Elena: Nesúhlasím s tým, že cesta k srdcu človeka je absolútne cez žalúdok. Stáva sa to inak. S najväčšou pravdepodobnosťou je to prostredníctvom lásky a spoločného záujmu. V knihe „Prvý rok manželstva“ som chcel získať a podeliť sa o svoje skúsenosti a zapojiť sa do každého prednáškového času - čo je najjednoduchšie prečítať knihu A čítať. Matkine rady sa najčastejšie vnímajú ako nudné. A naozaj som chcel nakaziť svojich čitateľov varením - je to zaujímavý tvorivý proces a skvelý spôsob, ako sprostredkovať svoje pocity svojej priateľke.!
Natalie: Viem, že zdieľam svoj prístup k výžive a ukázala som, že jedlo môže byť veľmi chutné a užitočné zároveň. Čo je základom koncepcie zdravého stravovania reštaurácie „Let's go“: kvalita a čerstvosť výrobkov, spôsob varenia alebo niečo iné?
Natalie: Máte „tabu“ - ktoré nikdy neuvidíme vo vašich knihách ani v reštaurácii?
Elena: Úprimne, predtým si túto otázku preštudujem. Nedávno som bol v Peru a mal som vopred objednané najlepšie reštaurácie. Mám veľkú dôveru v hodnotenie najlepších reštaurácií v Sunpelligrinno 50., ale už neverím hodnoteniu Michelin.
Natalie: Aké sú vaše bezprostredné ciele?
Elena: Teraz je to také ťažké, je skutočne lepšie žiť dnes, ale s plnými právami!
Natalie: Počula som, že robíš úžasné palacinky. Toto však nie je najzdravšie jedlo?
Elena: Áno, každý rok pečiem palacinky a tento rok v „Poďme“ bude veľké palacinkové menu. Čo je pravda: z palaciniek neschudnete. Ale niekedy raz za rok si to môžete dovoliť a naozaj musíte. Zakázané ovocie je koniec koncov sladké a atraktívne. Ak niečo naozaj chcete, mali by ste to určite zjesť - aspoň trochu.
Natalie. Teraz pôst a mnoho ľudí to sleduje (mimochodom aj ja). V časti „Poďme“ je široký výber chudých jedál?
Elena: Áno, samozrejme. Aj keď nie som kostol, skutočne milujem chudé jedlá, najmä vegetariánske.
Natalie: Elena, čo by chceli všetci čitatelia a predplatitelia tento rok robiť?
Elena: Vždy sa snažím ľuďom povedať - nerobím plány, aby bol Boh chytrý, ale všetci, ako sa hovorí - človek navrhuje a Boh disponuje ... Nuzhno žije každý deň. Existujú ľudia, ktorí pripravujú celý svoj život: „zajtra sa začne skutočný život, teraz ho budem hromadiť a budem to robiť.“, Je však potrebné žiť dnes naplno, pretože nemôže prísť zajtra!
- Popíšte seba jedným slovom: pozitívne
- Najvýhodnejšia prísada: uhorka
- Kuchár, ktorý vás inšpiruje (ak existuje): veľa, ale každopádne recept nekopíruje, niečo odo mňa doplním
- Express - recept: akékoľvek bruschette, pre ich ingrediencie vždy mať v mojom dome, a sú pripravené na neočakávané hostí dorazí (Bruschetta recepty v knihe "Prvý rok manželstva", šéf Večierok)
ReИ ›eta od Eleny Chekalovej!
Lahodné papierové omáčky s hubovou omáčkou - kuchár - A tí, ktorí sa nebudú ponáhľať, aby vám závideli!
Keď robíte kúsky papiera, nemôžete sa pozerať na to, či je kaša strávená alebo nie. „Slush“ je ešte lepší. Ako však lepiť buchty, ak vajcia v pôste nemôžu byť? Jemne nastrúhaná cibuľa dodáva tejto plastičnosti pohánkovému cestu. Ak to vyzerá ako tekutina, môžete si naliať trochu múky do očí, aby sa výsledná hmota ľahko vytvorila v moči nožmi a nezrútila sa. A to je veľmi dôležité: korenie - kmín a koriander, ktoré sa vždy pridávajú do grilu, - spájame s vôňou vyprážaného mäsa. Táto lahodná príchuť robí z pohánkových tanierov obzvlášť príťažlivé.
- Voda 3 šálky
- HriИ ™ cДѓ 1 sklo
- Cibuľa 2 kusy
- Cukor (najlepšie celozrnný chlieb) 4 lyžice.
- Apˆ 2 polievkové lyžice.
- Soľ, korenie, ryžová múka
- Kmín, koriandrová príchuť, trochu huby v prášku, rastlinný olej na vyprážanie, hubová omáčka, na ozdobu 1 nakrájaný na taniere a vyprážaný CEP
- Na omáčku: 300 g, 1 ampulka, 1 lyžička múky, zeleninový vývar, petržlenová vňať
Pohár papiera a 3 poháre vody, aby sa varila trochu uvarená kaša, a vložte ju do misky, aby vychladla.
Nastrúhajte alebo nakrájajte v mixéri, 2 cibule, pridajte 3 lyžice strúhanky a trochu vody - dobre premiešajte
Cibuľovú zmes zmiešame s vychladnutou kašou. Pridajte kmín, koriander, korenie a soľ. Korenie by malo byť dobre počuť. Silový stôl vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby zostal teplý a ľahšie sa vyrezával.
Pripravte omáčku. Na svetlom oleji speníme cibuľu. Pridáme nasekané šampiňóny a šampiňón z húb - spolu ich dávame do varu
Huby posypeme cibuľovou múkou a ešte trochu podlievame, postupne prilievame vývar, aby bola omáčka so správnou hustotou. Soľ a korenie
Získajte studené plnky, vytvarujte malé škvrny a zľahka ich nastriekajte ryžovou múkou. Dajte ich na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a odkryté ich osmažte, aby ste získali chutnú kôrku.
Keď sú buchty zospodu dobre vyprážané - otočte ich. Nie je potrebné dlho variť - po pripravení celej kaše
Na hubovú omáčku poukladáme žemle a ozdobíme ich osmaženou bielou
Papierové jedlo na keramickej doske na stole
Dúfam, že vás potešil taký dôležitý rozhovor a chutný recept na koláče. Už som vyskúšala - použila som papierovú múku!