Rozhovor; Z etických dôvodov som vegetarián; Life40up!
Pred obžerstvom na Vianoce chce veľa ľudí trochu obmedziť stravu. Tiež rád vytiahnem vegetariánske kuchárske knihy v predvianočnom období a varím bezmäsité.
Svoju drahú blogerskú kolegyňu Christinu poznám od začiatku roku, keď som zakladal jej blog Spojenie Mamlo nominovaný na cenu Liebster. Stravu prešla úplne na vegetariánsku z nasledujúcich dôvodov:
Ste vegetarián. Kedy a prečo ste začali meniť svoje stravovacie návyky?
Som vegetariánsky začiatočník, takpovediac od 15. mája 2014. Viem to veľmi dobre, pretože rozhodnutie prišlo ku mne, keď sme sa stravovali v mieste našej svadby na naše 10. výročie svadby a ja som jedol kuracie mäso Už som nemohol jesť šalát Caesar. Prečo? Formálna a krátka odpoveď je pravdepodobne „z etických dôvodov“. O pár dní skôr som mal konečne odvahu sledovať správu o výkrme zvierat a neprepnúť.
Je komplikované jesť vegetariánsku stravu? Ktorých potravín sa vzdávate?
Musím teda trochu odlíšiť. Tu v Nemecku nie je ťažké jesť vegetariánsku stravu, ale na dovolenke v Japonsku to bolo prakticky nemožné, pretože „problém“ tam nie je známy. Keď som sa opýtal v reštaurácii, odpoveď bola „Toto nie je mäso, toto je šunka“ alebo „Krevety“ alebo „Ryby“, a preto som vyskúšal „Nejem žiadne zvieratá“. Potom však zostala iba otázka „prečo?“ Pred jedlom som teda začal hľadať viditeľne zviera. Tu v Nemecku to nie je naozaj problém, ale bol by som rád, keby sa na potravinách alebo jedálnych lístkoch jednoducho povedalo, či sú vhodné pre vegetariánov. A tak k druhej časti otázky už nechcem jesť viac jedla, ktoré pochádza z mŕtvych zvierat.
Čo jedávaš na raňajky?
Všetko, čo som jedol predtým. Vždy som bol typ müsli Bircher. Vždy som mohol jesť müsli alebo kašu so škoricou, často je tam aj zelené smoothie (ale aj to bolo dlhšie ako som bol vegetarián).
Existujú rôzne formy vegetariánstva. Všetky majú spoločné: Nejete mäso ani ryby. Niektorí stále jedia potraviny pochádzajúce zo živých zvierat, ako sú vajcia, mlieko a med. Ako si myslíte, že?
Keďže žijem „iba“ vegetariánsky a nie vegánsky, nejem žiadne mŕtve zvieratá, teda ani gumené medvedíky so želatínou. A to bolo skutočne prekvapujúce: Ak si prečítate zoznamy zložiek hotových výrobkov a zistíte, kde sa v nich nachádzajú „zvieratá“. Musím však dodať, že produkty živých zvierat sa snažím kupovať iba z ekologického poľnohospodárstva. Toto je naozaj náročná časť, pretože zvyšok rodiny nie je vegetarián a nie všetko, čo je „ekologické“, chutí naozaj dobre. Iba BiFi chutí ako BiFi.
Nie je vegetariánska kuchyňa drahá a bohatá?
Záleží teda na tom, čo uvaríte, ale nedeľná pečienka je v rúre dlhšia ako klobása na panvici. Väčšinou varím jedlo pre celú rodinu (našťastie všetci zeleninári) a potom pridám mäso alebo tofu. Áno, niekedy musíte umyť dve panvice, ale často sa stáva, že deti potom zjedia moje tofu alebo syr.
Čo je najdôležitejšie pri príprave vegetariánskych jedál?
Že v tom nie je mäso!
Ktoré jedlo vám najviac chýba? Nikdy neskĺzavajte?
Jednoznačne saláma! Ale zámerne som za posledných päť mesiacov nič nejedol, okrem toho, čo som v Japonsku nemohol zistiť alebo vyhľadať.
Zmenili ste v živote okrem svojej stravy aj niečo iné? Napríklad viac športu?
Nie, už som si vo svojom živote veľa užil behanie, ale keď sa zaoberáte ingredienciami, len preto, že ste si prečítali zoznamy ingrediencií, jete trochu vedomejšie.
Všimli ste si zmeny odkedy ste začali jesť vegetariánsku stravu?
Darí sa mi rovnako dobre ako predtým.
Ste vydatá s deťmi. Ako reagovala vaša rodina na zmenu stravovania?
Povedzme „so záujmom“, hoci môj manžel žije v Japonsku už šesť mesiacov od prijatia rozhodnutia - to však nie je príčinne spojené. Počas cesty do Japonska ho téma zaujímala viac ako mňa. Deti sú zvedavé a liberálne.
Má vaša rodina aj vegetariánsku stravu alebo naďalej varíte „normálne“, napríklad pre deti?
Pre deti samozrejme stále existuje „normálne“ jedlo, mali by sa skutočne rozhodnúť sami, keď budú dosť staré. Ale keďže radi vyskúšajú všetko, je tu aj niečo čisto vegetariánske.
Schudli ste od vegetariánskej stravy?
Ak je to tak, potom som schudol, pretože som momentálne obmedzený čas osamelým rodičom a nemôžem jesť. Ale keď od víkendu opäť budem cez víkend sedieť s manželom v kuchyni so syrovým fondue a červeným vínom, všetko sa vynahradí.
Berieš aj vitamíny atď.? Ak áno, ktoré?
Na prísun železa som si dal prášok z rias spiruliny - lyžičku pre svedomie každý deň v zelenom smoothie.
Ako to robíte, keď musíte jesť?
Takže v našej kancelárskej jedálni je každý deň vegetariánske jedlo a vynikajúci šalátový bufet. Milí priatelia sa o mňa veľmi snažia starať a inak len hovorím, že by som chcela vegetariánsku alternatívu. Nie je to také zvláštne ako pred 20 rokmi.
Ako reaguje vaše prostredie na to, že ste teraz vegetarián? Niekedy sú problémy?
Nie sú to naozaj problémy, môžem sa zasmiať na niektorých vegetariánskych vtipoch, zvlášť keď pochádzajú od drahých priateľov, ktorí to zvyčajne rešpektujú a majú skutočný záujem. Ale s niektorými komentármi alebo otázkami už nemôžem myslieť na nič, ak sú obzvlášť nesvetské alebo naivné. Potom ich však môžem spracovať vo svojich blogových príspevkoch.
Nemáte niekedy chuť na rýchle občerstvenie ako hamburgery, currywurst alebo kebab?
Nikdy som nemal rád hamburgery a currywurst a kebab sú skutočne veľmi chutné vo vegetariánskej verzii. Jediná vec, ktorá mi naozaj chýba, je saláma - s vínom, na pizzi, na bagetových rožkoch ... Niekedy to cítim v chladničke, ale možno si sama nájdem dobrú vegetariánsku alternatívu.
Máte knižné odporúčania pre záujemcov o vegetariánske jedlo?
Úprimne povedané, rozhodol som sa to pre seba veľmi intuitívne, bez toho, aby som sa musel pripravovať na literatúru. Po tom, čo som sám „vyšiel“, mi pracovný kolega poskytol dve veľmi zaujímavé knihy, ktoré som po svojom rozhodnutí mohol bez konfliktu svedomia prečítať a ktoré môžem skutočne odporučiť:
- Jesť zvieratá od Jonathana Safrana Foera
- Slušné stravovanie: Samočinný experiment od Karen Duve
Povedzte nám, prosím, o svojich obľúbených blogoch a webových stránkach o vegetariánskej strave
- Bylinková hlava - Neobvyklé recepty a skvelé fotografie
- kvety na mojom tanieri - Dobre navrhnutý blog pre žalúdok a oči
- Vegetariánske združenie Nemecko - Oficiálna webová stránka Vegetariánskej asociácie so všetkými informáciami, ktoré ako vegetarián potrebujete
Čo radíte niekomu, kto chce začať s vegetariánskou stravou?
Môžete nám dať jednoduchý recept na vyskúšanie?
Keďže som naozaj na začiatku a vyskúšam to sám, predstavil som vo svojom blogu sekciu Vegetariánske jedlá pre začiatočníkov a jedným z prvých receptov, ktoré tam nájdete, a ktorý je skutočne vhodný pre rodiny a rýchlo sa pripravuje, je farebná zeleninová polievka s vyprážané tofu.
Ďakujem za rozhovor, drahá Christina!
Ako sa stravuješ Vedeli by ste si predstaviť žiť vegetariánsky? Potom tu nechajte komentár - som zvedavý!
Christina von Krosigk: o osobe
Christina von Krosigk sa narodila v roku 1977, je vydatá a má dve deti. Podnikateľská právnička spoločnosti DAX vo svojom voľnom čase bloguje pod týmto menom Spojenie Mamlo Domáci a domáci život o domácich nápadoch, receptoch a rodinných anekdotách. Japonsko je v súčasnosti preferovanou destináciou pre rodinné cestovanie a témou blogov, pretože tam manžel chvíľu pracuje. Inak rodina žije „v krásnej dedine na samom severe Porúria na hranici s Münsterlandom“.