Rôzne šalátové recepty - kulinárske recepty a diéty
Zelerový šalát
500 g zeleru, jeden žĺtok, 50 g oleja, 1 lyžica horčice, 1 lyžica octu, soľ.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Obaríme sa vriacou osolenou vodou. Dobre scedíme a zmiešame buď s majonézovou omáčkou alebo s olejom, octom a horčicovou omáčkou. To isté sa dá urobiť so surovým, nevyzretým zelerovým šalátom,
ŠPENÁTOVÝ ŠALÁT
1 kg špenátu, praženicu, 2 lyžice oleja, 1 lyžicu octu, soľ, korenie v prášku.
Vyberte špenát a umyte ho vo väčšom množstve vody. Obaríme vriacou osolenou vodou, scedíme a nakrájame nie príliš malé. Poukladáme na šalátový tanier a navrch polejeme omáčkou z oleja, octu, soli, korenia. Okolo je položený plátok miešaného vajíčka.
HUBOVÝ ŠALÁT
500 g šampiňónov, 2 lyžice oleja, 2 lyžice octu, soľ, korenie, nasekaná zelená petržlenová vňať.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a povarte ho v osolenej vode s trochou soli a octom. Keď sú hotové, scedíme ich a nakrájame na tenké plátky. Omáčku pripravte z oleja, octu, soli a korenia, ako do každého šalátu, a premiešajte. Pridajte nadrobno nakrájanú zelenú petržlenovú vňať. Pripravte si tiež šalát z húb alebo uší, ktorý sa podáva s cesnakovou omáčkou a polentou.
VAJCOVÝ ŠALÁT
3 stredné baklažány, 150 g oleja, lyžica octu, soľ.
Baklažány sa pečú na uhlíkoch alebo na plynovom plameni. Udržujte na vysokej teplote, kým nezačne mäknúť a pokožka zhustne. Ešte horúce ich opatrne ošúpte, dobre umyte v studenej vode, aby z nich nezostal ani kúsok sčernatej kôry, a položte ich na drevené dno. Rukou stlačte, aby ste z nich vypustili vodu, a nakrájajte dreveným nožom.
Vložíme do misy, osolíme a vidličkou alebo drevenou lyžičkou dobre prešľaháme, pričom dolejeme dostatok oleja. Podľa chuti sa pridá ocot a nadrobno nakrájaná cibuľa. Začiatkom leta, keď sú baklažány ešte drahé, pestujú sa varenými tekvicami, a to rovnakým dielom, a to nasledovne: vyberajú sa z mladej tekvice, bez semien, olúpajú sa a varia sa v slanej vode. Keď sú pripravené, dajú sa do látky, aby sa dobre vypustili aspoň na hodinu. Po scedení nakrájajte spolu s baklažánom a pripravte ako je uvedené vyššie.
OŘECHOVÁ SCORDOLEA
250 g vlašských orechov, 1 krajec chleba, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 100 g oleja, 1 lyžica octu, soľ.
Olúpte vlašské orechy a dobre ich rozdrvte v kamennej orechu. Pridajte kúsok strúhanky z bieleho chleba, namočený vo vode a vytlačený a trochu cesnaku podľa chuti. Poriadne vtierajte do misy a podlejte trochou oleja, až kým z neho nebude maslový krém. Osolíme a pridáme trochu octu alebo citrónovej šťavy.
Podáva sa s vareným rakom, hydinovým vývarom, uhorkovým šalátom, cviklou atď. Môže sa tiež podávať ako omáčka; V takom prípade ho zrieďte trochou vody.