Rôzne recepty

I. Kuracie pozlátko

prísady:

1 kg kuracích stehien s kosťou;

1 strúčik cesnaku;

60 ml olivového oleja;

100 g paradajkovej pasty;

100 ml paradajkovej omáčky;

5g tymianu;

10g údenej papriky.

Začneme tým, že kuracie stehná rozkrojíme na polovice. Vyvaľkáme ich na múke a osmažíme na olivovom oleji do zlatista. Stehná vyberieme z hrnca a potom do toho istého oleja pridáme paradajkovú pastu, paradajkovú omáčku a cesnakovú pastu. Vložte papriku a tymian a nechajte omáčku klesnúť ďalších 5 minút. Nakoniec do hrnca pridajte kuracie stehná a pohár vody, znížte teplotu a nechajte ju klesnúť, kým nevznikne homogénna a hustá omáčka. Prípravok podávajte so soľou a korenie podľa vkusu a vedľa neho vaše obľúbené pyré. Dobrú chuť !

rôzne

II. Tocana (medzivojnový recept)

prísady:

4 kg hovädzieho mäsa;

1 ks baraní chvost;

1 ks jarabica;

1 ks klobása;

500 g slaniny;

Všetko mäso je porciované podľa želania každého a varené v 6 litroch vody spolu s nakrájanou klobásou, slaninou (z pŕs) a 30 g na kocky nakrájanej šunky. Pridajte oparenú kapustu, 6 hlávkových šalátov, 300 g namočeného sušeného hrášku 24 hodín, soľ a korenie. Dobre speníme a necháme prejsť varom 5 hodín, pričom jednu po druhej odstránime zeleninu a mäso, ktoré sa varia. Mäso podávajte so zeleninou a polievku je možné podávať aj po dobre odmastenom.!

Dobrá chuť

III. Rybie vrecúško (recept od Constantina Bacalbasa)

prísady:

1 kúsok paštrnáku;

1 kúsok petržlenu;

2 kusy mrkvy;

2 kusy cibule;

1 kus kapra;

1 litrové vrece;

1 odkaz leustean;

Mrkva, paštrnák a koreň petržlenu, najemno nasekané, spolu s nakrájanou cibuľou sa varia s trochou vody. Po preniknutí zalejeme boršč, ktorý sa varil zvlášť, celou cibuľou. Keď šťava zovrie, dajte rybu nakrájanú na vhodné kúsky a povarte ju, kým dobre nepreniká.

Na záver podľa chuti dosolíme a pridáme nadrobno posekaný modřín a petržlenovú vňať.

Do misy dáme nastrúhaný chren, podľa chuti každého. Dobrá chuť!

dobre nepreniká

III. Rybie vrecúško (recept od Constantina Bacalbasa)

IV. Kedgeree (recept Jamieho Olivera)

prísady:

700 g údených rýb;

2 ks varené vajce;

10 g zázvoru;

2 strúčiky cesnaku;

2 ks citrón;

1 ks Cibuľa;

Rybu varíme s 2 bobkovými listami 10 minút, potom olúpeme kožu a nakrájame na prúžky.

Ryžu uvaríme vo vode s trochou soli.

Nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, osmažte na masle na miernom ohni, potom vložte 1 nakrájanú feferónku a nastrúhaný zázvor. Po niekoľkých minútach pridajte kari korenie a niekoľko horčičných semienok. Necháme ešte 3 minúty a pridáme lúpané paradajky nakrájané na kocky a citrónovú šťavu.Keď paradajky zmäknú, pridáme ryžu, ryby, vajcia na štvrtky, trochu koriandra a premiešame.

Podávajte horúce, s jogurtom. Užite si to!

Dobrá chuť

IV. Kedgeree (recept Jamieho Olivera)

V. Cisárova polenta

prísady:

300 g bravčovej buničiny;

500 g hovädzieho mäsa;

300 ml červeného vína;

200 g syra;

1 kúsok mrkvy;

350 g malajčina.

Z kukurice, soli a 1,5 l vriacej vody pripravte na miernom ohni po dobu 30 minút polentu. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a zeler a opražte ich na 3 lyžiciach oleja.Keď zmäknú, pridáme mleté ​​mäso a po 10 minútach prilejeme víno. Po odparení pridajte lyžicu vývaru zriedeného v 50 ml hovädzej polievky, pridajte soľ, korenie, bobkový list a zakryté ju varte 40 minút na vhodnom ohni (podľa potreby zalejte polievkou). do polenty vložíme nasekaný syr a potom ho otočíme na tanier. Vytvorte jamku, do ktorej dajte mäso spolu s omáčkou. Dobrú chuť!

podľa chuti

VI. Plnené bravčové mäso

prísady:

800 g chudého mäsa;

250 g údeného kuracieho mäsa;

2 lyžice kyslej smotany;

2 lyžice strúhanky;

100 g hrášku;

1 pohár sa zmení na biely;

Bravčové mäso je tvarované tak, aby sa z neho získal zvitok.

Kuracie mäso (najlepšie dužina) sa nechá prejsť mlynčekom a potom sa zmieša s vajíčkom, kyslou smotanou, soľou a korením podľa chuti. Pridajte hrášok, predvarený, najemno nasekaný petržlen a strúhanku. Dobre premiešajte a toto zloženie je poukladáme na mäsový plát, zvinieme, zviažeme a vložíme do olejovej panvice. Zalejeme šálkou vriacej vody, vínom a vložíme do rúry, kým dobre nepreniká.

Krájané za studena. Dobrá chuť do jedla!

Constantina Bacalbasa

VII. Ryby a hranolky (tradičný recept z Anglicka)

prísady:

5 filé z bielej tresky;

10 lyžíc múky;

500 ml pitná blondínka;

1 lyžica sušeného tymianu;

1 lyžička cesnakového prášku;

1 čajová lyžička korenia;

Nalejte pivo do misy, premiešajte vajíčko a postupne pridávajte múku, až kým nezískate cesto podobné palacinkám. Pridajte lyžičku soli, korenie, tymián a cesnakový prášok. Zvyšok múky zmiešajte s lyžičkou soli.

Filety, ktoré sú dobre utreté, prechádzajú slanou múkou, potom zmesou palaciniek a vyprážajú sa na veľmi rozpálenom oleji (pozor, aby bolo oleja dostatočné množstvo, aby sa dali kúsky ponoriť). Vyberte na absorpčnom papieri a potom posypané octom, hranolkami a pollitrovým pivom. Dobrá chuť!

podľa chuti

VII. Ryby a hranolky (tradičný recept z Anglicka)

VIII. Turecká roláda s brokolicou

prísady:

800 g moriaka;

200 g kukuričných zŕn;

6 lyžíc paradajkovej pasty;

4 plátky rebier;

750 g brokolice;

2 lyžice oleja;

Morčacie prsia sú tvarované na 4 kusy.