Rôzne výživné látky, chute a farby fazule - nízke alebo tučné
Tu sú najznámejšie a najpoužívanejšie druhy fazule na svete a ich vlastnosti. Takéto jednoduché jedlo môže priniesť nesmierne výhody pre vaše zdravie!
Čierne fazule Je to jedlo plné živín, má vysoký obsah vlákniny, horčíka, vitamínov, draslíka a je sortimentom fazule najbohatšej na bielkoviny. Vďaka vysokému obsahu molybdénu prispieva k správnemu fungovaniu reprodukčného systému, má úlohu v metabolizme uhľohydrátov a tukov, ale tiež pri využívaní železa privádzaného do tela potravou. Tí, ktorí jedia porciu čiernych fazúľ denne, znižujú riziko srdcového infarktu o 40%. Vysoký obsah kyseliny listovej tiež odporúča používať čierne fazule v strave žien, ktoré chcú otehotnieť, ako aj počas prvých mesiacov tehotenstva.
Finto fazuľa má charakteristický vzhľad, so škvrnami, odtiaľ pochádza aj jeho názov. Je mexického pôvodu a má silnejšiu chuť ako iné druhy fazule. Porcia fazule Pinto obsahuje iba 100 kalórií (pozor na prísadu oleja alebo iných produktov v prípravku!), 6 g vlákniny, 6 g bielkovín, 20% dennej potreby kyseliny listovej, 10% železa a fosfor, 8% tiamínu a horčíka, 6% vápnika a zinku. Fazuľa pinto môže pomôcť znížiť hladinu celkového cholesterolu a LDL cholesterolu v sére vďaka obsiahnutej vláknine, a tým znížiť výskyt srdcových chorôb.
Existuje niekoľko odrôd červené fazule, všetky dobré zdroje bielkovín a železa (30% dennej potreby železa sa nachádza v šálke červených fazúľ). Červené fazule obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktorých úlohou je ochrana buniek pred pôsobením voľných radikálov, čím sa znižuje riziko rakoviny a srdcových chorôb, ale tiež sa spomaľuje proces starnutia. Červené fazuľky udržujú stôl, pokiaľ ide o obsah antioxidantov, spolu s čučoriedkami a čerešňami. Vysoký obsah vitamínov (A, C, E, K, PP, B komplex) a minerálov (draslík, železo, vápnik, zinok) prispieva k zlepšeniu zdravia.
Biele fazule často sa nachádza v talianskej kuchyni, ale aj v rumunskej. Obsahuje pomerne veľa kalórií, ale aj vlákninu a železo. Vláknina pomáha znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi a znižuje tak riziko srdcovo-cievnych ochorení. Vďaka vysokému obsahu železa sú biele fazule odporúčané vegetariánom a pôstom v boji proti nedostatku železa.
Fasolea Lima má zvyčajne zelenú farbu, má maslovú konzistenciu a škrobovú štruktúru. Má vycibrenú chuť, najnižší kalorický obsah zo všetkých sortimentov, ale aj najnižší obsah bielkovín. Má vysoký obsah vápnika, prispieva k zdraviu kostí. Horčík je dobre zastúpený, má v tele veľa funkcií - podporuje funkciu svalových a nervových buniek, zlepšuje imunitu.
Konzumácia fazule sa tiež odporúča kvôli obsahu komplexných sacharidov, živín, ktoré dodávajú energiu. 15% dennej potreby sacharidov je obsiahnutých v šálke fazule! Vďaka priemernému glykemickému indexu postupne dodáva energiu na dlhšie časové obdobie, udržuje niekoľko hodín konštantnú hladinu cukru v krvi, udržuje pocit sýtosti.
Lacramioara Brinduse,
špecialista na verejné zdravie