Rumuni sa vzdali mäsa v prospech zeleniny, o koľko sa zmenila naša strava v porovnaní s EÚ

Ak premýšľate o veľkonočnom alebo vianočnom jedle, žili by ste s dojmom, že Rumuni sú presvedčení o mäsožravcoch. Zdá sa však, že naša strava sa mení v súlade s ostatnými európskymi krajinami.

Pokiaľ ide o produkciu, Rumunsku patrí v oblasti výroby zeleniny sedemé miesto v Európe. Zaujímavá časť však nespočíva vo výrobe, ale v konzumných návykoch, ktoré vidíme aj v reštauráciách. Vďaka rastúcemu dopytu sú vegetariánske jedlá v jedálnych lístkoch v roku 2020 rozmanitejšie a kuchári sa stali odvážnejšími.

V ponuke reštaurácie podľa všetkého už nechýba šošovica, fazuľa, hrášok alebo cícer. Zákazníci ich podľa ProTV žiadajú každý deň, dokonca aj v bistre v Temešvári. „Chcú niečo sofistikovanejšie, pomaly sa vzdávajú mäsa a všimol som si, že trend smeruje k tým najbezzubejším, ktorí nemajú čas na pohyb. Je orientovaná na to, aby jedlo bolo aspoň zdravým spôsobom, “vysvetlila Daniela Cășuneanu, majiteľka bistra v Temešvári.

Rovnaký trend je zrejmý aj v Konstanci, kde už nie sú žiadosti o vegánske menu také zriedkavé, ako by ste si mysleli. „Ľudia v dnešnej dobe vyhľadávajú skôr vegánske jedlo, trochu ideme od chrumkavej slaniny a všetkého, čo znamená tuk, po humus, šošovicu, šošovicovú krémovú polievku. Zákazník sa teraz snaží prejsť od možnosti tučného jedla, ktorá bola po prázdninách, a prejsť na možnosť zdravšieho jedla, “uviedol šéfkuchár Marius Mimler.

V prvom rade je zvýšenie rumunskej afinity k strukovinám viditeľné aj na strane výroby. Množstvo sa za posledné štyri roky masívne zvýšilo zo 100 000 ton na 260 000 ton. V Európe je podľa analýzy Eurostatu z tohto pohľadu Rumunsko v prvej desiatke. Nie je celkom jasné, či je to cena, ale jedlo so šošovicou alebo cícerom v reštauráciách je o 20 - 30% lacnejšie ako jedlo na báze mäsa.

---