Rumunská sarmalele, od dáckych receptov po; Ó áno; pastierovi Evenimentulovi Zileimu

Autor: GeorgetaPetrovici/Dátum uverejnenia: 25-12-2018 14:12

dáckych

Sarmalele sú v takmer symbiotickom vzťahu s Hovädzím šalátom a rumunskými slávnosťami, takže nemôžu chýbať ani na sviatočnom stole. Je to ako zakázať akýkoľvek sarmale bez sarmale.

Aj keď sú pre nás skutočne tradičným jedlom, sarmaly tu neboli vynájdené, ale boli odobraté Turkom počas okupácie. Ich meno pochádza z tureckého výrazu sarmak - otočiť sa, rolovať. Dobrí kresťania, Rumuni tiež vymysleli variant pôstu založený na zelenine, ryži, hubách, orechoch a kukuričných zrnách.

Súvisí to aj s objavom historikov: že v Dácii okupovanej Rimanmi bola pripravená archaická verzia sarmales plnená mäsom zmiešaným s proso alebo tekvicovými zrnami.

V Moldavsku sú sarmales zabalené do listov viniča, vopred obarené, aby boli tvarovateľné, a potom sa varia v boršči. Vo zvyšku krajiny sa sarmaly tradične obaľujú v listoch kyslej kapusty, v Oltenii sa však varia na víne.

Najprepracovanejší recept na prípravu sarmales, varený dvakrát, predstavil jeden z veľkých rumunských gurmánov Păstorel Teodoreanu. Napísal „Óda na Sarmalu“:

„Ako by sa dal definovať drôt?“ Okrídlený sen o kapuste, ktorá ho mala počas dlhého metamorfotického spánku v náleve ... Bravčové a kravské potpourri, seká symfónia, chválospev na jedlo, vyvýšený na oblohe. Koketa, ktorá svoje telo kúpe v omáčke a smotane a ako vo vlnách sa obalí v kapuste. Šikovný diplomat, ktorý tesnú ligu ukončil sudom s červeným vínom a rýchlovarnou kanvicou. V zásade oponent a silný súper proti všetkému, čo je strava alebo strava. Kytica korenia, voňavá ľahkovážnosť, ktorá vonia po údenej slanine. Hlavný nájomca udržiava v tolerovanom priestore korenené korenie, perličky, nafúknuté ryžové zrná. Vrodená próza, ako ju chytiť v prozódii, že od začiatku sveta prasa nečíta báseň. Nositeľ smädu, pitia vína s ocauou. Tu je niekoľko slov o tom, ako definovať drôt. „

Naše odporúčania

Takýto prípad bol nedávno predložený írskym súdom.