Rumunské recepty na palacinky - kulinárske recepty a diéty

Palacinky s urdom a kôprom
Trvalo to

palacinky

• 100_g_flour • 3 vajcia • 300 ml mlieka

• 1 lyžica oleja na vyprážanie • 1 štipka soli

• 250 g urdy • 2,5 lyžice najemno nasekaného kôpru

• soľ (maximálne pol čajovej lyžičky)

• Cesto rozšľahajte, nechajte trochu dýchať

• Urdu potrieme kôprom

• Palacinky vyprážajte, podľa chuti, hrubšie, tenšie

• Ihneď naplňte a vložte do hustej keramickej misy zakryté v anemickom teple rúry na štvrť hodiny

BRAŞOVANSKÉ PANCAKES

  • 300 g múky • 3 vajcia
  • 2 šálky mlieka (asi 500 ml) • soľ podľa želania

korenie, soľ, paprika, podľa želania • 1 lyžica múky

l pohár mlieka • 1 odkaz kôpru

pár listov estragónu • 2 lyžice masti

trochu suchého tymianu (zásuvka, tj. toľko, koľko si vezmete tromi prstami)

1 kg šampiňónov (alebo kuracieho alebo hydinovej pečene alebo jemnej bravčovej panenky)

• Ten s paradajkami (nájdete ho niekde tu, v knihe, neviem, kam ho dali z tlačiarne, nikto sa ma nič nepýtal, keď boli taniere usporiadané)

• Opatrne sa starajte o huby alebo mäso (môžete dať polovicu mäsa, polovicu húb)

• Cibuľu nakrájajte čo najviac
• Masť zohrejeme

  • Cibuľu a šampiňóny (mäso) spolu orestujeme
    • Múku rozpustíme v studenom mlieku a zašľaháme s vajíčkom
  • Kôpor a estragón nakrájame nadrobno

• Keď huby (mäso) a cibuľa mierne zmäknú a zhnednú, pridáme omáčku s mliekom a vajcom, tymián, korenie, soľ, papriku; dobre premiešame a ešte pár minút dusíme, kým táto plnka nestuhne

Ostatné mestské náplne:

• 500 g nasekanej pražskej šunky, 2 vajcia, pohár kyslej smotany, soľ, korenie
(v skutočnosti, ako pri každej palacinke, je možná akákoľvek kombinácia)

• Palacinky Braşovence sú vyrobené trochu hrubšie a na väčšej panvici, aby sa zmestili do náplne a aby sa dali na koncoch uzavrieť

• Smažte na masti; z toho, čo som ti povedal vyššie, nevyjde viac ako 15-16 palaciniek

• Horúce palacinky sú naplnené tým, čo som pripravil, a ako som už povedal vyššie, a zavinuli sa, čím upchali konce

Olúpte a osmažte:

  • Porazte vajcia
  • Zahrejte veľa masti, ako napríklad rezeň
  • Palacinky prechádzajú vajíčkom, potom strúhankou a vyprážajú sa, kým strúhanka nie je zafarbená a nie je urobená škrupina (toto je pôvodná časť Brašova).
  • Palacinky vyberte (ak chcete, dajte ich na sušičku) a vložte do misy

tajomstvo: Horúca paradajková omáčka sa neleje do misy, pretože zjemní braşovencele, ale každý si ju dá na tanier, keď začne jesť.

Ak nemáte chuť na paradajkovú omáčku ako obvykle, môžete si uvariť 2 šálky paradajkového vývaru, 1 pohár vína a lyžicu cukru, korenie, 2 bobkové listy a nazvať to omáčkou, to všetko omáčka a.

Ak nemáte radi paradajky, zohrejte 1 šálku smotany, nasekajte kôpor a premiešajte - opäť vyjde všetka palacinková omáčka.