Rumunské recepty na špargľu - Bacania Veche
S príchodom apríla prichádza rumunská špargľa do oblasti Bacania Veche (deje sa to od roku 2015!)
Čerstvo pozberané každé ráno z Comany zblízka, aby ste si mohli vychutnať všetku sviežosť a zdravie vynikajúcej ingrediencie vypestovanej lokálne v rumunskej pôde.
Špargľa je chrumkavá a plná živín. Je to silný antioxidant, zdroj zdravia a mladosti: obsahuje 93% vody a je plný vitamínov a výživných látok: vitamín C, E, B6, betakarotén, zinok, horčík, selén, vitamín K, kyselina listová, chróm, riboflavín, tiamín, ale aj ďalšie látky s protizápalovou a protirakovinovou úlohou.
Špargľa má veľké účinky na postavu, redukuje brušný tuk vďaka vysokému obsahu vlákniny a veľmi nízkym obsahom kalórií: 100 gramov špargle má iba 13 kalórií. Získajte viac informácií o špargli
Blanšírované - vodu prevaríme s trochou soli. Keď voda zovrie, špargľu ponorte na 1 ½ - 2 minúty do vriacej vody, potom ju ihneď prelejte do misky s ľadovou vodou, aby prestala vrieť a aby farba zostala nažive.
Dusené - na panvici s trochou masla a kvapkou vody
V rúre/na grile - stonky špargle posypte trochou olivového oleja, soľou, korením a opekajte ich 1 - 2 minúty
Špargľu môžete podávať s rôznymi omáčky: syrová omáčka (niva, gorgonzola a brie) alebo holandská omáčka (holandská)
Tu je niekoľko rumunských receptov na špargľu, ktoré nájdete v Bacania Veche! #eatlocal #eatfresh #ezezon
Raňajky so špargľou a vajcom
Varte dve vajcia uvarené na mäkko. Na panvici rozohrejeme dve lyžice masla a zľahka olúpeme stopky špargle. Posypte soľou a korením, potom si doprajte zdravé raňajky, keď namočte stopky špargle do mäkkého žĺtka. Ak máte tiež plátok remeselný chlieb s majom .... mmmmm!
Vyskúšajte recept: Rizoto so za studena lisovanou špargľovou šťavou
Pečená špargľa s bešamelom alebo omáčkou Mornay
- špargľa
- olivový olej
- soľ
- maslo
- múka
- mlieko
- olej
- soľ
- biele korenie
- muškátový oriešok
- vyzretý syr z kund
Pre bešamelovú omáčku rozpustite maslo v hrnci s trochou rastlinného oleja (aby bola zaistená lepšia teplota). Pridáme múku a rýchlo miešame, až kým nebudeme mať pieskovú konzistenciu. Panvicu odstavíme z ohňa a do masla a múky pridáme teplé mlieko. Zamiešajte a znovu vložte do ohňa. Pridajte trochu soli, muškátový oriešok a biele korenie.
Ak chcete pripraviť omáčku Mornay, po získaní dobre zviazanej bešamelovej omáčky nastrúhajte vyzretý syr a premiešajte.
Na okrúhly podnos položte tyčinky špargle do kruhu tak, aby hroty smerovali do stredu. Posypeme trochou olivového oleja a posypeme soľou. Zalejeme ich bešamelovou omáčkou, kým ich rovnomerne nezakryješ. Zrelý syr môžete tiež nastrúhať. Vložte panvicu do rúry na 170 stupňov.
Krémová špargľová polievka s orechmi
- špargľa
- paštrnák
- zemiaky
- Cibuľa
- maslo
- olivový olej
- cesnak
- kyslá smotana
- bazalka
- soľ
- leurda odchádza
- vlašské orechy
Na panvici rozohrejeme tri lyžice masla a trochu olivového oleja. Na miernom ohni zapískame: veľkú nakrájanú cibuľu, potom paštrnák a zemiaky. Nakrájajte stopky špargle vrátane hrubých chvostov a dajte ich stuhnúť. Pridajte pár strúčikov cesnaku a nalejte vodu do misy, aby zakryla zeleninu.
Po uvarení všetko zmiešajte a pridajte smotanu. Pre extra chuť môžete pridať nasekané listy bazalky alebo listy leurdy. Ako textúru môžete do rúry pridať chrumkavé tyčinky alebo jadrá hnedého orecha.
