Ruská rybacia polievka - recept s obrázkom

Ryby si rozdelíme na veľké porcie. Zemiaky nakrájajte na kocky, mrkvu a koreň petržlenu nakrájajte na plátky. Pridajte cibuľu a hlavy a chvosty do vriacej osolenej vody, povarte ich na miernom ohni 10 až 15 minút, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené. Pór nakrájame na polovice na krúžky a pridáme do zeleninového vývaru. Dochutíme a dochutíme bobkovým listom, drveným korením a šafranom. Dusíme. Po 3 minútach pridajte kúsky ryby a nechajte ich stáť ďalších 8 minút. Podľa potreby dosolíme. Zvyšný pór nakrájajte na jemné prúžky a pridajte do vývaru spolu s kôprom. Dusíme 1 minútu, hrniec odstavíme z ohňa, pridáme kolieska citróna a necháme vývar lúhovať. Variant: Sweet Ucha (Ucha sladkaja). Namiesto morských rýb si vyberte sladkovodné ryby. Podľa toho sa čas varenia zdvojnásobí. Použite tiež dvojnásobné množstvo mrkvy. Okrem toho môžete do vývaru zavesiť gázové vrecúško s 1 čajovou lyžičkou semena anízu alebo feniklu, dusíme 5 až 7 minút a potom ho vyberiete. * Zdroj: Irina Carl, Russian Cooking, vydanie z roku 1993, Isbn 3 86034 112