Ruský prisťahovalec vlastní v USA iba farmu jeseterov, má monopol na trhu s kaviárom
Autor: Octavian Cojocaru, štvrtok 19. septembra 2019, 13:28 Posledná aktualizácia vo štvrtok, 19. septembra 2019, 13:31
Mark Zaslavsky je jedným zo spoluzakladateľov Sturgeon Aqua Farm, jedinej farmy, kde sa produkuje kaviár a ktorá má v Spojených štátoch povolené pôsobiť.
Jeseter beluga pochádza z Kaspického mora a je považovaný za ohrozený druh.
Na tejto farme sa chová päť rôznych druhov jeseterov, z ktorých niektoré sú schopné dozrieť rýchlejšie ako beluga, čo spoločnosti umožňuje zber vajec pre kaviár a ich uvedenie na trh, poznamenal Business Insider.
Zaslavský v rámci svojej dohody s americkou vládou prisľúbil, že daruje oplodnené vajíčka na pomoc pri záchrane tohto druhu.
Jeseter beluga potrebuje na zber svojich vajec desať rokov. Kilogram kaviáru produkovaného belugou stojí 35 000 dolárov.
V „Sturgeon AquaFarms“ v Bascom na Floride sa na ploche 120 akrov nachádzajú „nádrže“ obsahujúce päť druhov jeseterov, vrátane belugy, sterletu a sevrugy.
„Čistú belugu nájdete iba v Spojených štátoch,“ uviedol Zaslavský, ktorý do Európy priviezol belugu v rokoch 2003 a 2004, krátko predtým, ako USA v roku 2005 zakázali dovoz tejto ryby.
„Všetky ryby, ktoré tu vidíte, pochádzajú z tých, ktoré som priniesol vtedy, v rokoch 2003 a 2004.
Rybou, ktorú vtedy priniesli, bola plodná zver, ale teraz vyzerá ako žralok. „Vďaka tejto rybe vyzerá žralok malý,“ dodal ruský prisťahovalec.
V dospelosti, okolo 15. roku života, dosahuje táto ryba dĺžku takmer tri metre a hmotnosť asi 158 kilogramov.!
Tieto ryby sa kŕmia trikrát denne a ich voda sa neustále mení. Ich strava stojí 40 000 dolárov mesačne!
Po desiatich rokoch čakania začal Rus, ktorý vyvinul tento biznis v USA, zbierať ovocie.
Zaslavský mal vidieť pozastavený obchod po hurikáne Michael, ktorý spôsobil veľké škody na rezervácii a zabil niekoľko rýb.!
Podľa majiteľa to oddialilo jeho kaviárové obchodné plány o tri roky.
„Vybrali sme si oblasť na vybudovanie farmy, niekde tam, kde za posledných sto rokov nedošlo k žiadnym povodniam a hurikánom. Hurikán Michael (n.r. - od októbra 2018) bol nepríjemným prekvapením, “uviedol Zaslavský.
Ako sa pripravuje kaviár? Ryba sa vyberie z vody, dá sa na kúsok ľadu. Po rozrezaní na bruchu sa kaviárové vrecko odstráni a „vajcia“ sa z tohto vrecka odstránia trením o kovovú mriežku, pod ktorou je umiestnená misa, kde sa zhromažďujú. Dajte na ňu soľ a máte hotovo!