Ružičkový kel je zdravý a nezničiteľný
Zelené kvietky sú jednou z typických druhov zimnej zeleniny a deťom obvykle nepadajú dobre - ružičkový kel je zdravý a správne pripravený, veľmi dobre chutí.
Málokto iný kapustu polarizuje tak silno ako zdravý ružičkový kel - a všetci, ktorí ho kvôli svojej chuti odmietajú, nemôžu presvedčiť o tom, že ružičkový kel má byť zdraviu prospešný. Mnoho spotrebiteľov ani nevie, čo sa v zimnej zelenine skutočne nachádza. Ale stojí za to sa bližšie pozrieť na zdravotný faktor. Zelené kvietky môžu svojimi vitamínmi a minerálmi ľahko konkurovať ovociu a zelenine, o ktorých sa všeobecne vie, že sú obzvlášť zdravé.
História a kultivácia ružičkového kelu
To, aké chutné a zdravé sú ružičkové klíčky, bolo ocenené pomerne neskoro. V 16. storočí, keď už iné druhy kapusty dávno patrili k strave ľudí v Európe, sa na divokého predchodcu ružičkového kelu mračilo. Až v 18. storočí si belgickí poľnohospodári osvojili divokú odrodu a vyšľachtili dnes už dobre známy, mierne orieškovo ružový kel. Počnúc Belgickom sa rýchlo stal populárnejším v ďalších európskych krajinách.
Rastlina, na ktorej kmeni môže vyrásť až 50 ruží o veľkosti loptičky na stolný tenis, súvisí s kapustou savojskou. Ružičkový kel je typickou zimnou zeleninou, ktorá je v sezóne od októbra do februára, v niektorých rokoch aj v septembri a marci. Zaujímavé: Aj keď je mráz pre iné rastliny škodlivý alebo dokonca smrteľný, nemôže kapuste ublížiť, práve naopak: Chlad môže dokonca vylepšiť chuť a urobiť kapustu sladšou. [vložená ukážka: 2436: teaser_inln_content]
Ružičkový kel správne skladujte
Aby bol ružičkový kel zdravý, je dôležité dodržiavať podmienky skladovania. Na rozdiel od inej zeleniny, po odštiepení stonky a zozbieraní kvietkov sa kapusta nemôže dlho skladovať. Preto je čas zberu aj časom predaja. Pri nákupe by sa spotrebitelia mali ubezpečiť, že produkt vyzerá sviežo a skutočne zelene. Doma by sa mal skladovať v chladničke a po niekoľkých dňoch spotrebovať.
Aké prísady sú v ružičkovom keli?
Aby sme vysvetlili, prečo sa ružičkový kel považuje za zdravý, poďme sa najskôr pozrieť na jeho energetické hladiny. Rovnako ako väčšina ostatných druhov kapusty je veľmi nízkokalorická. Po uvarení má 100 gramov okolo 35 kalórií. Pre porovnanie: rovnaké množstvo hrášku má okolo 80 a zemiakov okolo 70 kalórií. Ešte zaujímavejšie pre faktor zdravia: výživové hodnoty, ktoré zahŕňajú nasledujúce vitamíny a minerály v 100 gramoch vareného ružičkového kelu:
Zdroj: Výživová tabuľka Nemeckej spoločnosti pre výživu.
Z akých ingrediencií je ružičkový kel zdravý?
Vysoký obsah vitamínu C robí predovšetkým ružičkový kel tak zdravým. Podľa poradenstva pre spotrebiteľov má vitamín C antioxidačný účinok a môže neutralizovať takzvané voľné radikály v tele. Inhibuje tiež rozklad kolagénu. Kolagén je veľmi dôležitou súčasťou pokožky, kostí, šliach, chrupaviek, krvných ciev a zubov. A skutočnosť, že kapusta zaujíma osobitné postavenie dodávateľa, je zrejmá z porovnania s inými údajnými bombami na vitamín C: pri 110 miligramoch dokonca prekoná pomaranče a citróny, ktoré majú okolo 50 miligramov vitamínu C na 100 gramov. 100 gramov ružičkového kelu už pokrýva každodennú potrebu človeka.
Minerál draslík je jedným z elektrolytov. Je zodpovedný za funkciu buniek, ich rovnováhu a prenos signálu. Nedostatok draslíka je zrejmý hlavne z dôvodu poruchy sústredenia a svalovej slabosti.
Pre svaly: 20 potravín s vysokým obsahom draslíka
Ružičkový kel obsahuje aj porovnateľne vysoký podiel purínov. Túto látku si telo vyrába samo, ale vstrebáva sa aj prostredníctvom potravy. Pri štiepení purínov vzniká kyselina močová, ktorá sa vylučuje hlavne močom. Ak je v tele príliš veľa kyseliny močovej, môže sa napríklad hromadiť na kĺboch a vyvolať dnu. Ľudia, ktorí trpia dnou alebo sú vystavení zvýšenému riziku jej rozvoja, by preto mali jesť malé ružičkové klíčky.
Takto sa zdravo pripravuje ružičkový kel
Astrid Donalies z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) vysvetľuje, že ružičkový kel sa môže teoreticky konzumovať aj surový. Ale: „Rovnako ako iná kapustová zelenina, aj ružičkový kel môže spôsobiť plyn, takže sa často vníma ako nejedlý. Fanúšikovia surovej stravy by ju mali nastrúhať najemno, použiť tenké plátky alebo použiť jednotlivé listy. ““ Vždy treba odstrániť žlté alebo zvädnuté listy.
Zelenina je stráviteľnejšia, ak je uvarená alebo dusená. Odborníčka Astrid Donalies vysvetľuje, aký vplyv má prípravok na to, či a ako zdravý je ružičkový kel: „Zelenina by sa mala pripravovať čo najšetrnejšie, aby úbytok minerálov a živín bol čo najmenší. Ružičkový kel sa dá dobre zapariť v troche tekutiny. Napríklad vitamíny K a C citlivé na teplo sa zachovávajú lepšie ako pri dlhodobom varení v dostatočnom množstve vody. ““ Ak stopku prestrihnete do hĺbky pol centimetra, doba varenia sa skráti. Hrubšie kvietky sa dali krájať priečne, povedali Donalies.