Ryba - od S; chov vody Štyri alternatívy k morským rybám - Stiftung Warentest

Od sladkovodného chovu: štyri alternatívy k morským rybám

Chovateľský objem: S viac ako 10 000 tonami ročne sú pstruh dúhový, lososový a pstruh potočný najrozšírenejšou rybou.

Živiny: U sladkovodných rýb má pstruh vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, asi dvakrát toľko ako platesa veľká.

Príprava: Dá sa dobre pripraviť v jednom kuse. Vyprážané, dusené alebo varené ako modrý pstruh v octovej vode. Ľahko odstrániteľné kosti.

Chovateľský objem: Takmer 6 000 ton ročne. Kapor je najdlhšie pestovaná sladkovodná ryba. Je ľahké sa držať a vegetariánska strava.

Živiny: Poskytuje asi o polovicu menej omega-3 mastných kyselín ako pstruh.

Príprava: Varená v pikantnom vývare s octom sa kaprovo modrej hodí nielen k slávnostnému jedlu. Má však veľa kostí.

Chovateľský objem: S viac ako 2 000 tonami ročne sú alsaské a potočné pstruhy menej časté. Ale často sa chovajú spolu.

Živiny: Char je viac kalorický ako pstruh a kapor a má viac omega-3 mastných kyselín.

Príprava: Aromatický char s ružovým mäsom sa ľahko vypráža, podáva sa s maslom a mandľami alebo s jemnou bylinkovou omáčkou. Skôr málo kostí.

Chovateľský objem: Ročne sa tu chová okolo 1 000 ton sumcov, tiež známych ako sumce.

Živiny: Má najviac omega-3 mastných kyselín (877 miligramov na 100 gramov) zo všetkých sladkovodných rýb.

Príprava: Filety sa dajú ľahko spracovať. Napríklad mierne opečte na masle, šalotke a petržlenovej vňati. Málo kostí.