Rybí poliačka - recept z cestovného sústa na ostrove Prince Edward

Kanadská rybacia polievka - klasika z východnej Kanady

Keby som mohol vymenovať iba jedno jedlo, ktoré je pre mňa klasickým pohodlným jedlom pre chladné jesenné a zimné dni, je to chowder z morských plodov. Krémový, hustý, horúci rybí polévka z morských plodov - žiadna riedka rybacia polievka nekvapkajúca z lyžice, žiadny nízkokalorický variant. Ale také, ktoré majú veľa smotany, rôzne druhy rýb a mušlí, plus maslové hrianky. Mohol som do toho ísť.

Seafood chowder nie je len kanadská klasika, polievku nájdete aj v ponuke na východnom pobreží USA. Naučil som sa milovať rybí polévku v Severnom Írsku, aj tu môžete v každej krčme zohnať polievku z rýb, mušlí alebo morských rakov.

recept

Írsky recept na chowder som pred časom zverejnil na blogu, dnes tu mám pre vás klasický recept z ostrova Princa Edwarda. Existuje samozrejme veľa variácií výdatného rybieho guláša. Niekedy sa chowder pripravuje z rýb a mušlí, niekedy len z morského raka. Každá žena v domácnosti v atlantických provinciách a na ostrove princa Edwarda má svoj vlastný recept. Nasledujúci recept na Seafood Chowder som priniesol z ostrova Princa Edwarda.

Ingrediencie do polievky s morskými plodmi z ostrova Prince Edward pre 8 osôb:

  • 500 g slávkového mäsa v plechovke alebo v pohári
  • 8 plátkov údenej slaniny
  • 1 cibuľa
  • 2 stonky zeleru
  • 1 veľký zemiak
  • 250 ml krému
  • 250 ml mlieka
  • 120 ml bieleho vína (napr. Tidal Bay z Nového Škótska)
  • 2 bobkové listy
  • 1 balenie (340 g) kondenzovaného mlieka
  • 800 g čerstvých rýb a mäkkýšov (napr. Halibut, treska, síh, morský rak)
  • čerstvý tymián
  • petržlen
  • soľ a korenie

Príprava kanadského rybieho polievka

Údenú slaninu nakrájame na jemné pásiky. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Zeler umyte, osušte a tiež nakrájajte na malé kocky. Olúpte a nastrúhajte zemiak.

Tymian umyjeme a listy z niektorých konárov odtrhneme. Nakrájajte listy na malé kúsky. Budete potrebovať asi 1 čajovú lyžičku tymiánu. Petržlenovú vňať tiež umyte a pretrepte. Odtrhnite 1 hrsť listov a nakrájajte ich nadrobno.

Čerstvé ryby a mäkkýše tiež nakrájajte na kocky. Vypusťte mušle, ale nechajte si mušľovú šťavu! Toto stále potrebujete!

Vo veľkom hrnci rozmiešajte prúžky slaniny a opečte ich do chrumkava. Zlejte nadbytočný tuk okrem 1 lyžice oleja. Potom pridajte cibuľu, zeler a 2 lyžice vody. Zeleninu za stáleho miešania dusíme 5 minút. Všetko podlejeme bielym vínom a necháme víno krátko prevrieť.

Potom pridáme nastrúhané zemiaky, smotanu, mlieko, šťavu z mušlí, bobkové listy a nasekaný tymián. Polievku necháme dusiť, kým nie je zemiak hotový a polievka mierne zhustne. To trvá asi 15 minút.

Nakoniec pridáme mušle, ryby, kondenzované mlieko a väčšinu petržlenovej vňate a rybu necháme dusiť v polievke 5 až 7 minút.

Polievku ochutíme soľou, korením a odstránime bobkové listy. A potom môžete rybí polievku podávať vo veľkých miskách posypaných malou petržlenovou vňaťou.

Najlepším spôsobom, ako ísť s polievkou s morskými plodmi, je bageta alebo toast s maslom.

Tip: Mimochodom, guláš z morských plodov môžete pripraviť úžasne a potom ich znovu zohriať. Po noci strávenej v chladničke chlieb chutí ešte lepšie, pretože je potom pretiahnutý a rozvinie svoju plnú arómu.

Skúšali ste už Seafood Chowder? Máte rovnako ako ja radi bohatý rybí guláš z Kanady?