Rybí vývar a rybacia polievka; Bella urobila

Pripraviť si rybí vývar a rybaciu polievku sami je naozaj ľahké. Najväčšou výzvou tu je nie práve príjemná vôňa. To pravdepodobne väčšine z nich bráni vyskúšať domácu polievku, nieto ešte vývar alebo vývar. Tú vôňu nechcem ani vo svojom dome. Hlavne nie na 24 hodín. Pretože tak dlho varím svoj rybí vývar. Pred pár rokmi som objavil úžasné zariadenie, pomalý hrniec. Pomalý hrniec je fantastické zariadenie, ktorému asi budem venovať samostatný článok. Nákup je lacný, spotrebuje málo elektriny, je nenáročný na starostlivosť, svoju prácu vykonáva s minimálnym úsilím a nepotrebuje dohľad. Takže skutočný chlap snov. 😉 Tento zázračný hrniec odložím na terasu. Zapojte a vypnite. Hrniec, ktorý som tu použil, má kapacitu osem litrov a časovač maximálne 16 hodín. Má tri funkčné úrovne: vysoká, nízka a udržiavaná v teple.

vývar

Ingrediencie do zásoby

  • 2,5 kg kaskády (rybie hlavy a kosti)
  • 1 pór
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 malá zelerová žiarovka
  • 1 fenikel
  • 2 mrkvy
  • Lovage
  • 2 lyžice jablčného octu

Môžete si vziať akúkoľvek rybu, ktorú chcete. Použil som v tomto prípade 5 lososových hláv.

Ryby a zeleninu umyte. Zeleninu nahrubo nasekáme. Vložte všetko do pomalého hrnca a dolejte vodu až po okraj. Pridajte ocot. Je to dôležité, pretože uvoľňuje minerály z kostí. Nebojte sa, nemôžete ochutnať. Dajte veko, vyjdite na terasu, nastavte časovač na 16 hodín a choďte veľmi pohodlne do postele ...

Rybacia polievka

prísady

  • 1 zelenú cibuľu
  • 2 mrkvy
  • 1 pór
  • 5 lúpaných paradajok
  • 1,5 kila rýb a morských plodov
  • 150 ml bieleho vína
  • cca 800 ml rybí vývar
  • morská soľ
  • Čierne korenie
  • Voda na nalievanie

Suroviny nakrájame na malé kúsky. Na oleji speníme cibuľu a mrkvu, ktorú odmrazíme na bielom víne a krátko podusíme. Pridáme vývar, pór a paradajky, zalejeme vodou a dusíme domäkka 10 minút.

Skrášlite to a užite si to za vás.

Ryby kupujem v Haigeri vo Fisch und Feinkost Goll alebo v metre Siegen. Tlač