Rybie koláče Page 2 Rybárska doska - Fórum s najlepšími tipmi na rybolov
Franky
Hosť
AW: Rybie koláče
Koreniny a zmesi si obvykle kupujem odtiaľto:
http://www.bremer-gewuerzhandel.de/
Chutia dobre a dajú sa považovať za „kvalitné“. Prepadol som tomu „na trhu“ - veci boli, ako sa hovorí, „skončené“. Môj menovec má tiež celkom slušné „veci“ v ponuke tu na FFM a v okolí.
Vedzte, odkiaľ a dôverujte tomu, čo je vo vnútri - a všetko je dobré. Odsudzovať všetko „pripravené“ nie je určite správne.
Andal
Kacír na čiastočný úväzok
AW: Rybie koláče
Soľ, korenie, cesnak, chilli a možno posypeme tymiánom. To je všetko, čo potrebujete pre Fischpflanzerl. Aspoň nie so mnou. Všetko je relatívne ekonomické, pretože nejako chcem ešte ochutnať ryby v Pflanzerl.
Isarská rybárka
chová gumené rybie stromy
AW: Rybie koláče
Veľmi príjemná alternatíva!
Už som povedal, že milujem rastliny rýb! Existuje toľko variácií. S klobásou môžete zmiešať pražený mak alebo lieskové orechy alebo namiesto soli použiť jemne na kocky nakrájaný soľný citrón (mimochodom chutí senzačne). Malý a jemný dvojitý pasák s kyslou smotanou alebo smotanou alebo veľký a výkonný s varenými zemiakmi namiesto obvyklých roliek na zaviazanie. S bylinkami alebo bez byliniek, okorenený malými kúskami filé zo sardely, najskôr jemne údený a potom vyprážaný (kladivo na mozog!): To nevadí, ryby milujem!
Pozdravujem Isarfischerina
Revilo62
Aktívny člen
AW: Rybie koláče
Možno odo mňa tip na kysnutie a solenie:
Objavil som pre seba korenie, ktoré má obe vlastnosti: Sumak, v De sú 2 rôzne
Varianty jemne zomleté, ale nie dobre a hrubo olúpané.
Podstatne drahšie, ale aj oveľa lepšie.
Poznal som vás na Sicílii, ale hlavne pochádza z orientálneho regiónu.
Vedeli to aj domorodí Američania, pretože to tam tiež je.
Hodí sa aj k mäsovým jedlám .
Tesné linky z Berlína: vik:
Kay63
Poslanec
AW: Rybie koláče
Zaujímavá téma! Pre mňa, pretože sa teším na nasledujúcu sezónu morských tresiek. Skúšali ste niekedy vyrobiť hornibulety, -pflanzerl alebo čokoľvek, čo hovoria? Potom sa kvôli kostiam zazelenajú ?
Vedel by som si predstaviť, že mäso je trochu suché a že ho možno budete musieť zmiešať s inými rybami alebo mäsom, nehovoriac o korení.
Carphunter-SL
Poslanec
AW: Rybie koláče
Doprajte si jedlo,
bože teraz mám Kohlampf =)
Aká je vaša miestna obľúbená ryba na rybie koláče?
werandi
Závislý na rybolove
AW: Rybie koláče
Doprajte si jedlo,
bože teraz mám Kohlampf =)
Aká je vaša miestna obľúbená ryba na rybie koláče?
Angler9999
nielen rybári
AW: Rybie koláče
Ktoré ryby sú obzvlášť vhodné?
Vyprsknúť
Rev
Kapor? chutí nasekané a vrátené do pôvodného tvaru?
Carphunter-SL
Poslanec
AW: Rybie koláče
Kapor? chutí dobre nasekané a navrátené do formy? [/ QUOTE]
Údené by malo byť veľmi dobré | Kopfkrat: m
Angler9999
nielen rybári
AW: Rybie koláče
Údené by malo byť veľmi dobré | Kopfkrat: m [/ QUOTE]
Myslel som si, že taký kapor má 50 - 100 kôpok.
Skvelé, teraz môžete po ich fotografii vidieť Lovcov, ako miesia fašírky pred svojimi Bivi.
Revilo62
Aktívny člen
AW: Rybie koláče
Obličky sú najlepšie v kaproch
Nerobte si srandu, ak chcete zapracovať kapra, jeho podiel by nemal byť príliš vysoký, pretože mäso je pomerne ochabnuté a podiel tuku pod kožou je tiež výrazne vyšší ako u bielej ryby.
Pekná je aj kombinácia morských a sladkovodných rýb, trochu som vylepšil tresku a tresku tmavú.
Tesné linky z Berlína: vik:
Isarská rybárka
chová gumené rybie stromy
AW: Rybie koláče
Sumac? Skvelý nápad, ešte som na to neprišiel, ale už bez vyskúšania viem, že bude chutiť vynikajúco!
Nabudúce niečo vymyslím.
Pozdravujem Isarfischerina
Angler9999
nielen rybári
AW: Rybie koláče
Obličky sú najlepšie v kaproch
Nerobte si srandu, ak chcete zapracovať kapra, jeho podiel by nemal byť príliš vysoký, pretože mäso je pomerne ochabnuté a podiel tuku pod kožou je tiež výrazne vyšší ako u bielej ryby.
Pekná je aj kombinácia morských a sladkovodných rýb, trochu som vylepšil tresku a tresku tmavú.
Tesné linky z Berlína: vik:
exstralsunder
Známy člen
AW: Rybie koláče
Zaujímavá téma! Pre mňa, pretože sa teším na nasledujúcu sezónu morských rýb. Skúšali ste niekedy vyrobiť hornibulety, -pflanzerl alebo čokoľvek, čo hovoria? Potom sa kvôli kostiam zazelenajú ?
Vedel by som si predstaviť, že mäso je trochu suché a že ho možno budete musieť zmiešať s inými rybami alebo mäsom, nehovoriac o korení.
nie ach čo. Horni nie je suchy. No, opekáš to pol hodiny. Aj rybie fašírky sú úplne vynikajúce. Problém je v tom, že mnoho rybárov vŕtačku oceňuje. ale vyhýbajte sa filé.
Poskytnite dobrú správu tu na fóre (plnka morských rýb)
Tu je však tip od mojich „predkov“:
Pretože morská ryba je hromadná ryba, sú celkom možné úlovky 20 - 50 kusov denne. Môžete bezpečne zabudnúť na rebrá -> príliš veľa kostí. Takže urobíte jeden rez pozdĺž postrannej čiary a jeden rez pozdĺž chrbtovej plutvy.
Potom sa získajú dva tenké filé. A teraz prichádza tip: vezmete 3 kúsky filé a zapletiete ich do „vrkoča“. Tieto sú podľa toho okorenené a potom vyprážané. Niekedy je jednoduchý veľmi blízko!
Zo zvyšku chvosta si stále môžete vyrobiť želé z morských plodov, ktoré opísal Manuel.
Veľmi príjemná alternatíva!
. Do klobásy môžete primiešať pražený mak alebo lieskové orechy alebo namiesto soli použiť jemne nasekaný soľný citrón (mimochodom chutí senzačne). Malý a jemný, dvojitý s kyslou smotanou alebo smotanou .
Isarská rybárka
chová gumené rybie stromy
AW: Rybie koláče
. a bál som sa, že sa nikdy nedostanem do nominácie na palube ošípaných.
Isarská rybárka sa usmieva veľmi široko
Revilo62
Aktívny člen
AW: Rybie koláče
CR možno interpretovať aj pomocou úlovkov a fajčenia: q
Mne stačí 1-2 krát do roka kapor v pivnej omáčke a potom už iba ryby veľkosti kuchyne (max. 6-7 libier.), Zvyšok vždy vypadne z ruky
Tesné linky z Berlína: vik:
chester
Poslanec
AW: Rybie koláče
Áno, ak je to dobré. A aj potom mixér na výrobu kužeľov stále určuje zloženie. Ako kuchár si to chcem určiť sám. Obhajujem prijatie iba 1–2 základných komponentov. Kto môže naozaj rozmarín/tymian/šalvia/ORegano oddeliť v zmesi? V určitom okamihu všetko chutí „zelene“.
Ak existujú zmesi, potom naozaj dobré. Brémsky obchod s korením je celkom v poriadku, ale skôr k týždennému trhu. Odkaz je jednoznačne Ingo Holland.
A áno, stojí to za každý cent. Každý, kto si dá tú námahu porovnávať napríklad Ras-el-Hanout alebo bylinku Provensálska od neho a od takého obchodníka na trhu, objaví úplne nové svety.
Pre záujemcov: Vilgis Weiß a „Wasser“ sú vynikajúce pre ryby.
Na tému fašírky:
Beriem ostrý (!) Nôž a veľmi jemne nakrájam rybu ručne. Dĺžka okraja tak 5-7 mm. To mi stačí. K tomu stará chlebová roláda namočená v mlieku, ktorá sa uvoľní. Potom vajíčko na zaviazanie. Dobré sú aj veľmi spálené kocky húb alebo asi 10% hmotnosti varenej údenej slaniny.
Ako korenie mám rada feniklové semiačka spolu s citrónovou kôrou a trochou pimento d 'esplette. Ale potom bez slaniny.
Ak ryba prejde muletou, potom so smotanou a potom sa z nej stane fraška. Potom ich lopatkou prečešte cez sitko na vlasy. Dochutené akýmsi prístupom Bernaise (ochutené a redukované víno/Noilly Prat) a potom ako knedľa ako príloha v rybom výpise: l