Ryby v aspiku

Zloženie: 1 čerstvá ryba s hmotnosťou 2 kg (šťuka, zubáč, pstruh), 1 cibuľa, 2 mrkvy, 1 petržlenová vňať, 1 paštrnák, 8 cherry paradajok, 2 - 3 listy želatíny, 1 citrón, 1 čajová lyžička octu, 1 pohár biele víno, zelená petržlenová vňať, soľ, korenie

aspiku

Spôsob prípravy:
Počet porcií: 8
Čas prípravy: 1h 30 min
Náročnosť: nízka

Rybu očistite od šupín, žiabrov a čriev, odrežte jej hlavu, umyte ju studenou vodou a dobre odčerpajte. Poprášime ho trochou soli a necháme okoreniť v chladničke.

Zeleninu ošúpte, nakrájajte na väčšie kúsky alebo na hrubé plátky a povarte ju v osolenej vode. Cibuľu nechajte celú. Keď sú dobre preniknuté, vyberte cibuľu a vyhoďte ju a zvyšok zeleniny si nechajte bokom. Polievku ochutíme citrónovou šťavou, octom, vínom, soľou a korením. Pridajte cherry paradajky a nechajte ich chvíľu prevrieť, potom ich metličkou vyberte.

Celú rybu vložte do veľkého hrnca, zalejte polievkou a nechajte 10 - 15 minút prevrieť na miernom ohni. Rybu opatrne vyberte v oválnej miske, porciovajte ju veľmi ostrým nožom, dávajte pozor, aby sa nerozpadla. Položíte okolo neho paradajky. Ak chcete, môžete si dať aj zeleninu. Všetko zalejte precedenou polievkou, do ktorej ste pridali namočenú želatínu. Asp) nechajte pár hodín vychladnúť a podávajte ho ozdobený vetvičkami zelenej petržlenovej vňate.