Rýchly recept na maslové croissanty - Adi Hădean

Mnohokrát som sa snažil vyrobiť croissanty, niektoré dopadli takmer dobre, iné za tú námahu nestáli, ale pri tomto recepte nikdy nesklamem.

Odkedy som vyskúšala recept na rýchly croissant, zabudla som na starý recept, s maslovým blokom a so všetkými mierami. Nevyzerajú úplne ako tie klasické, ale sú ideálne pre vynaložené úsilie.
Hovorím, že je to perfektný projekt na víkend, ak chcete rozmaznať svoju rodinu/partnera/deti s chutnými raňajkami.
Cesto môžete pripraviť večer, s obalmi, a ráno ho rozvaľkajte a formujte rožky.
Čo poviete, vyskúšajte ich cez víkend?!

croissanty
Suroviny na 10 croissantov: 330 g múky, 200 g masla, 1 štipka soli, 120 ml mlieka, 60 g cukru, 7 g suchého droždia, 1 vaječné maslo, 1 lyžica mlieka.
recept

Zohriate mlieko zmiešajte s cukrom a suchým droždím a odložte na teplé miesto. Do misy dáme múku, štipku soli a veľmi studené maslo, nakrájané na kocky.
rýchly
Zmiešajte končekmi prstov tak, aby ste rozdrvili maslo a zmiešali ho s múkou.
recept
Chceme, aby kúsky masla zostali. Získanú strúhanku zalejeme zmesou mlieka a droždia; lyžicou premiešame, kým sa cesto neviaže.
rýchly

Cesto dajte do potravinovej fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
maslové

Cesto vyberieme, rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 1 - 1,5 cm a preložíme ho tak, že okraje zvnútra privedieme tak, aby sa stretli v strede, potom preložíme tiež ostatné okraje. Dajte do chladničky na 15 minút.

recept

Skladanie opakujeme 3x, zakaždým cesto otočíme skladaním nadol. Po každom zložení necháme cesto odpočívať v chladničke 15 minút.
rýchly

Prostredníctvom fotografií lepšie pochopíte postup.
croissanty

Po poslednom zabalení vyberte cesto z chladničky, nasypte múku na pracovný stôl a cesto rozložte v obdĺžniku približne 20 × 40 cm, s hrúbkou 1 cm.
croissanty
Nakrájajte na trojuholníky a formujte rožky, začnite od najširšej časti smerom k vrchu trojuholníka.
recept
Rožky vložte do plechu vyloženého papierom na pečenie, namažte ich zmesou vajíčka a trochy mlieka a nechajte ich 30-40 minút na teplom mieste.
Po uplynutí tejto doby ich opäť namažte vaječnou zmesou a pečte ich vo vyhriatej rúre. Pečieme 10 minút pri 170 stupňoch Celzia, s ventiláciou, potom 20 minút pri 160 stupňoch, zohrievame/dávame dole.
recept
Treba ich pekne opiecť. Podávame ich s džemom, čokoládou alebo s obyčajným.

recept

Text a fotografia: Andreea Dianu