Ryža v pare je detská hračka - ryža Rii Jii Basmati
Ak ste už ryžový profesionál, viete, že ryžu môžete nielen uvariť a uvariť v rúre, ale aj naparovať v bambusovom parnom hrnci (alebo v iných porovnateľných modeloch). Ak nemáte po ruke parný hrniec na ryžu, ale napriek tomu by ste chceli vyskúšať túto metódu, nájdete tu návod, ako správne ryžu dusiť. Mimochodom: dusená ryža nie je len niečo po príprave lepkavejšie, a dostáva tak konzistenciu typickú pre ázijské jedlá, ale aj obsahuje viac živín, pretože tieto nerozdeľuje na vodu na varenie. Takže stojí za to vyskúšať túto metódu!
Dôležité. Ryžu vopred namočte!
Medzi ryžovými kuchármi sa rozvíja živá debata na tému „umývanie ryže“ a „namáčanie ryže“. Faktom je: chcete ryžu tlmiť, mali by ste to určite vopred namočiť, pretože táto metóda varenia je oveľa menej odolná voči teplu - ak sa ryža varí bez namáčania, trvalo by to minimálne hodinu. Ryžu je vhodné namočiť medzi 3 až 12 hodinami (cez noc), aby ste ju potom mohli uvariť. Takže stačí dať potrebné množstvo ryže na noc do misy a naplniť vodou.
Parná ryža - tak to funguje!
Po nakysnutí je čas pripraviť ryžu. Za týmto účelom naplňte dostatočne veľký kastról vodou až do jednej Výška asi 5 cm. Potom vložíte sutina s čistý čajový uterák, naplňte surovú ryžu a sito preložte na hrniec alebo zaveste do hrnca. Dôležité: Sito sa nesmie dotýkať dna hrnca vrátane vody! Sito je uzavreté vekom a malo by teraz Dusíme 30 minút, kým ryža nie je mäkká a mierne lepkavej konzistencie.
Môžete tiež dusiť lepkavú ryžu?
Spôsob naparovania je vhodný najmä pre tzv Lepkavá ryža, špeciálna odroda, ktorá pri varení alebo varení v pare zlepí ešte viac ako tzv. Krátkozrnná ryža, kto má tiež tento majetok. V Číne, Japonsku a Thajsku sa lepkavá ryža používa hlavne na dezerty: japonské „mochi“, sladké guľky z ryže, kórejský „songpyeon“ (ryžový koláč) alebo thajský „Khao Neow Ma Muang“, tradičný dezert, sa vyrábajú z lepkavej ryže . Ryžové pivo sa varí aj z lepkavej ryže. V Thajsku sa na prípravu lepkavej ryže používa metóda dusenia v pare, takže požadovaná konzistencia „lepkavej ryže“, ako sa jej tam hovorí, sa dá v regionálnej kuchyni perfektne pripraviť. A tiež uvidíte: dusená lepkavá ryža je ideálna pre jedlá z juhovýchodnej Ázie, ktorú môžete najlepšie - vernú originálu - konzumovať paličkami a voňavkou Jazmínová ryža alebo Basmati ryža podávajte s ním. Dobrú chuť!