Ryžový nákyp; karamelizované slivky; kuchyňa tegernsee
Dobrý deň, volám sa Anya a teším sa na vašu návštevu. Pre mňa je jedlo predovšetkým pôžitok. Jedenie v dnešnej dobe znamená tiež prevziať zodpovednosť za seba a za svet. Pretože to, čo jeme, nemá vplyv iba na naše telá a blahobyt, ale vo veľkej miere aj na životné prostredie, dobré životné podmienky zvierat a ľudské práva. Záleží na tom, čo jeme.
Tu zdieľam všetko, čo súvisí s jedlom, varením a výživou, vrátane osobných skúseností a niektorých poznatkov o tom, čo som sa naučil na sociálnych sieťach.
Môžete mi napísať, ak sa chcete dozvedieť viac o recepte alebo údolí Tegernsee alebo máte osobnú otázku.
Modro-biele pozdravy z Bavorska alebo kdekoľvek na svete!
28. augusta Ryžový puding a karamelizované slivky
Na modrej oblohe stále svieti slnko, ale chladné ráno sú zvestovateľmi blížiacej sa jesene a už tu bol chladný, upršaný víkend. S prichádzajúcimi nízkymi teplotami je dobré stravovanie. A čo sa deje ráno, na poludnie, večer pre malých aj veľkých? Ryžový nákyp! Ideálne s čerstvo uvareným ovocím s maslom a cukrom, v prípade sliviek s poriadnou porciou škorice. Môj ryžový nákyp býval trochu nevýrazný a bez chuti. Až kým som sa nenaučil niekoľko trikov, vďaka ktorým sa ryža stala obľúbenou sladkou. Takto sa to robí:
ryžový nákyp
Existujú odrody ryže, ktoré sú obzvlášť vhodné pre ryžový nákyp. Aby ste dosiahli najlepší výsledok, je logické používať tento kmeň. Pred pridaním mlieka najskôr na kastróle osmažte požadované množstvo na dostatočnom množstve masla, podobne ako to robíte pri rizote. Ryžovú a mliečnu zmes priveďte do varu a potom duste asi 20 minút na miernom plameni (jemne prebublávajte). To pripravuje ryžu na zahrnutie ďalších zložiek. Potom pridáme cca 100 ml smotany a cca 70 gramov masla, pridáme hnedý cukor a podľa potreby škoricu, premiešame a necháme dusiť ďalších 5-10 minút. V prípade dánskeho misky na ryžový puding Risalamande je primiešaná šľahačka. Mne stačí pridať smotanu bez šľahania - ale videnie je čerešnička na torte.
Karamelizované slivky
Na ryžovom nákype je pekné to, že ho môžete jesť rovno, ale môžete ho kombinovať s úžasným ovocím. K tomu sú vhodné slivky koncom leta a na jeseň. Potrebné množstvo sliviek jednoducho nakrájajte a jadierkujte a orestujte na veľkom množstve masla, potom skaramelizujte hnedým cukrom. Škorica sa k nej hodí - ak vám chutí trochu viac. To isté môžete samozrejme urobiť aj s jablkami, marhuľami alebo broskyňami, kôstkovým ovocím.