Ryžový pilaf s kuracím mäsom Laura Laurențiu

Po návrate po výlete si vždy chcem vychutnať všetky malé detaily, ktoré mi dodajú pocit domova, a najúčinnejšie na obnovenie pocitu domáceho pohodlia, ktoré som si všimol, je varenie nenáročného, ​​ale veľmi chutného pokrmu. Tentokrát mi napadlo ryžový pilaf s kuracím mäsom, keďže sa stravujeme ako deti. Neviem, či recept na pilaf, ktorý varíme v Banáte, striktne dodržiava písmeno pôvodného, ​​tureckého. Faktom je, že som zistil, že v susednej Vojvodine sa pilaf „interpretuje“ rovnako ako u nás, a to ma núti myslieť si, že reťazec, ktorý prenikol do receptúry pilaf v našej miestnej kuchyni, bol paradoxne z západ na východ, pretože osmanský vplyv Srbov pretrval storočia, oveľa dlhšie ako u nás. Kdekoľvek v skutočnosti recept príde, nevyžaduje to ani veľkú zručnosť, ani veľkú pozornosť, ani nijaké špeciálne spracovanie, iba čerstvé a kvalitné suroviny, ktoré prispievajú k vytvoreniu lahodnej chuti.

kuracím

Čas prípravy: 00:30 hodín
Čas varenia: 01:30 hodiny
Celkový čas: 02:00 hodiny
Počet porcií: 6 porcií
Stupeň obtiažnosti: Ľahké

Zloženie kuracieho ryžového pilafa:

  • 1,5 kg. kúsky kuracieho mäsa s kosťou (stehná, krídla atď.)
  • 1, 1/2 šálky (250 ml) guľatozrnnej ryže
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 zelerová stopka
  • 1-2 biele papriky
  • 2 stredné mrkvy
  • 2 stredné paradajky alebo 75 ml. vývaru
  • 100 ml. oleja
  • 2 bobkové listy
  • zeleň (petržlen)
  • soľ a korenie

Príprava ryžového pilafa s kuracím mäsom:

Pre intenzívnejšiu chuť odporúčam použiť domáce kuracie mäso, aj keď bude vrieť trochu tvrdšie, chuť bude bezkonkurenčná. Použil som stehná, krídla a kúsky hrudníka s kosťou.

1. Mäso osolíme, okoreníme.

2. Vo veľkom kastróle (v ktorom sa bude jedlo variť až do konca) zohrejte olej a kúsky mäsa po jednom opekajte, potom ich vyberte.

3. Medzitým je zelenina očistená, opatrne umytá a nakrájaná na vhodné kocky, okrem jednej mrkvy, ktorú som zvyčajne nakrájala na pásy dlhé asi 8 - 10 cm. a hrúbku 1/2 cm. a nechávam si to na ozdobu, ale nemusíte robiť to isté.

4. Zeleninu uvarte na dobrom ohni (okrem nakrájanej mrkvy), so štipkou soli, na tuku, ktorý zostal v panvici po zhnednutí kuracieho mäsa.

5. Po zmäknutí zeleniny pridajte kuracie kúsky do panvice a zalejte asi 1,5 - 2 l horúcej vody (obrázok 1).

6. Po uvarení polievku dochuťte soľou a korením (buďte odvážni, pokiaľ ide o korenie, nie je nič horšie ako nesolený a fádny pilaf), položte pokrievku a znížte teplotu, kuracie mäso pokojne povarte, kým nezačne mäknúť (obrázok 2), potom kuracie kúsky opatrne vyberte z polievky. Pozor, ak použijete kuracie mäso v obchode, môžete prejsť priamo na ďalší krok, kuracie mäso, ktoré sa má kúpiť, sa varí oveľa rýchlejšie a nebudete ho musieť pripravovať vopred.

7. Pridajte dobre umytú a scedenú ryžu (obrázok 3), potom paradajky alebo vývar.

8. Kuracie kúsky pekne poukladajte na ryžu a medzi ne prekladajte pásiky mrkvy.

9. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do predhriatej rúry na 200 stupňov Celzia, kde sa bude variť 1 hodinu - 1 hodinu a pol.

Nakoniec budú kuracie kúsky na povrchu, ryža by mala byť mäkká a maslová a mäso veľmi jemné. Nechajte pod vekom vychladnúť asi 25 minút, počas ktorých bude tekutina úplne absorbovaná.

Podávajte horúci pilaf, spolu s kúskami mäsa, posypaný zeleňou.